Nutriția postbelică modificată »Articol tehnic

Dieta slabă de după cel de-al doilea război mondial a constat în principal din supă de lapte cu făină de secară, cartofi cu quark sau alimente care erau mai susceptibile de a face parte dintr-o masă de sărbători. La acea vreme, existau doar aproximativ 2.000 de atacuri de cord, un bun 20 de ani mai târziu, existau deja 140.000 de atacuri de cord pe an. În ciuda condițiilor igienice inadecvate, a condițiilor nutriționale slabe și a altor factori, așa-numitele boli ale civilizației nu au apărut decât mult mai târziu astăzi. Acestea includ diabet zaharat, gută, boli reumatice, alergii, neurodermatită, febră de fân, astm, colită ulcerativă și infecții la copii.

Este bine cunoscut faptul că pacienților le este foarte dificil să își schimbe dieta și să facă ceea ce este cunoscut sub numele de „dietă” pentru ei. Chiar și medicii naturisti și medicii non-medici aruncă adesea toate rezoluțiile bune peste bord la evenimente, astfel încât „lupta pentru bufetul rece” este obligatorie. Cum poate un terapeut să treacă un pacient la o dietă sănătoasă dacă nu poate adera el însuși?.

Pe baza faptului că am găsit foarte des intoleranță alimentară la cereale, în special la grâu, în testele noastre de alergie, am căutat alternative și le-am găsit mai ales în cartof ca aliment de bază. Mi-am amintit foarte bine dieta slabă de după cel de-al doilea război mondial. Mâncarea consta în principal din supă de lapte cu făină de secară la micul dejun, cartofi cu quark pentru prânz și cartofi cu lapte acru seara. Pâinea, carnea, untul, ouăle și brânza erau alimente care aveau mai multe șanse să facă parte dintr-o masă de sărbători. Nu erau în niciun caz tariful zilnic.

Infarctul a crescut cu 7.000%

După cel de-al doilea război mondial, în Republica Federală Germania s-au produs doar aproximativ 2.000 de infarcturi pe an. În 1970, 20-25 de ani mai târziu, existau deja 140.000 de infarcturi pe an. Populația a crescut cu greu în acest timp, astfel încât trebuie să vorbim despre o creștere de aproximativ 7.000% într-o perioadă scurtă de timp. Atacurile de cord sunt încă foarte deseori fatale astăzi, astfel încât această boală are o mare semnificație economică și demografică.

Așa-numitele boli ale stilului de viață erau rare în trecut

În plus față de numărul de atacuri de cord, au existat și multe alte boli înainte de reforma valutară care au avut loc mult mai rar, în ciuda igienei precare, a condițiilor nutriționale precare, a securității economice și a altor factori. Acestea includ diabetul zaharat, guta, dar mai ales bolile reumatice și infecțiile ulterioare ale copilăriei. Nici nu avem nevoie să vorbim despre alergii, neurodermatită, febră de fân, astm, colită ulcerativă și alte boli de astăzi. Asta exista la vremea respectivă, în ciuda celor de mai sus. condiții proaste, mult mai rar.

Datorită faptului că căutăm o alternativă la dieta cerealelor în clinica noastră, am ajuns aproape inevitabil la dieta postbelică într-o zi. Ce era special la asta? Colegii mai tineri cu greu își vor putea imagina asta. Și chiar și cei mai în vârstă - dacă nu au fost afectați de ei înșiși - s-ar putea să nu mai aibă o idee reală. Dacă ai avut noroc, au fost destui cartofi și legume în perioada postbelică dintre 1945 și 1948. Pâinea, ouăle, laptele, brânza, cârnații și zahărul erau disponibile numai pe mărci, adică unele dintre aceste alimente erau foarte limitate.

Îmi mai amintesc cum, când aveam opt ani, am pierdut o ștampilă de pâine pe care puteam obține 500 de grame de pâine. Am plâns rodnic că am făcut o asemenea nenorocire. De-a lungul anului 1946 mi s-a dat o bară de ciocolată de 50 g o dată sau de două ori. Acest lucru cu siguranță nu mi-a făcut rău și cu siguranță nu a avut un impact negativ asupra sănătății mele. Zahărul pentru prepararea gemului sau coacerea prăjiturilor era disponibil doar ocazional și apoi numai în cantități foarte limitate. Așadar, în 1946/47 am trăit parțial de la mână la gură, colectând zmeură, mure, cireșe sălbatice, mărunțișuri de porumb și cartofi (pentru generația tânără: miriște în acest caz înseamnă că după recoltare treci peste câmpul recoltat și încerci, Urechi de grâu sau resturi de cartofi în pământ). Noi, cei care trăiam la țară, încă ne descurcam relativ bine. Mulți alți oameni au murit de foame și pot avea simptome de deficit.

În ciuda tuturor, starea generală a populației era mult mai bună decât în prezent. Acest lucru se datorează cu siguranță faptului că a existat o lipsă de grăsimi și proteine, excesul de greutate a fost foarte rar găsit și organismul a folosit foarte puțin ceea ce avea. Poate ai mâncat mai încet și mai conștient decât astăzi și ai fost fericit de puținul pe care l-ai avut. La acea vreme exista și termenul „cârnați glisante”, pe care probabil că majoritatea cititorilor nu îl vor cunoaște. Înțelesul acestui termen este după cum urmează: Ai avut o felie de pâine uscată sau pătată cu margarină. O felie de cârnați a fost așezată apoi la începutul feliei de pâine. Cu buza de sus ai împins bucata de cârnați din ce în ce mai mult în fața ta până când ai mâncat bucata de cârnat cu ultima mușcătură. L-ai împins în față de la prima până la ultima mușcătură și apoi cu mare fericire ai putut mânca bucata de cârnat.

Mâncarea simplă nu provoacă foamete sau deficiență

Cum arată o astfel de masă?

Mic dejun: Ciorbă de compel din mâncare proaspăt măcinată, eventual îmbogățită cu puțin unt și condimente, precum și sare. Alternativ, puteți face o supă de cartofi frecând un cartof crud în apă clocotită și lăsându-l să mănânce îmbogățit cu puțină sare și unt. Supa de cartofi în special este foarte excesiv de alcalină și este o alternativă minunată, mai ales pentru cei cu probleme de stomac. Desigur, puteți adăuga o felie de pâine crocantă sau altă pâine la micul dejun, în funcție de nevoile dvs.
Prânz: Posibil. o salată de legume crude mici sau medii, făcută din diferite legume. În plus, o mâncare de cartofi cu legume aburite, rotunjită cu un sos gustos. Condimentarea joacă un rol deosebit de important în această masă, deoarece mâncarea trebuie să aibă și un gust bun pentru noi și nu doar să fie sănătoasă. Puteți adăuga, de asemenea, o caserolă de cartofi, o pizza de cartofi, o lasagna de cartofi etc. Nu există limite la inventivitate în ceea ce privește cartofii și legumele.
După-amiaza: Posibil o ceașcă de cafea sau ceai, poate niște fructe
Seara: în principiu similar cu masa de prânz, dar nu la fel de mult încât cina este încă digerată și nu duce la fermentare sau descompunere în intestin.

Băuturile sunt întotdeauna ceai sau apă, eventual și apă caldă, așa cum este obișnuit în medicina Ayurveda.

Cartofii și legumele duc la un exces de bază

Specialitatea acestei diete este că sunt date relativ puține proteine și grăsimi, în timp ce carbohidrații sub formă de cartofi și legume duc la un exces de baze. În plus, alimentele crude conțin suficiente substanțe vitale sau enzimatice și vitamine în alimente. În același timp, această dietă alcalină este, de asemenea, o combinație de alimente, o dietă alimentară integrală și, în anumite circumstanțe, o dietă de reducere și multe altele. Poate fi preparat foarte gustos și atrăgător din punct de vedere vizual, iar pacienților noștri le place, de obicei, să mănânce.

Nu sunt necesare cărți de bucate mari pentru a recomanda o astfel de dietă, dar se încearcă educarea pacienților că, cu cât dieta este mai simplă și mai puțin complicată, cu atât mai bine. Gustul și aspectul pot fi îmbunătățite prin condimentare sau decorare. Mulți pacienți sunt mai ușor de convinși de acest tip de dietă decât de așa-numita „bucătărie dietetică”. Cel puțin printre pacienții noștri, am reușit să ne facem o mulțime de prieteni cu această dietă, care apoi continuă să o facă acasă într-o formă ușor diferită.

Nutriția postbelică modificată este, de asemenea, sănătoasă

Denumirea acestei diete ca dietă modificată după război este de asemenea relativ adecvată, deoarece pacienții știu imediat că este o dietă restricționată, care, totuși, nu provoacă deficiențe din cauza modificării, dar este în același timp sănătoasă. Desigur, în tot ceea ce trebuie subliniat, din nou și din nou, că cultura alimentației este necesară și că ar trebui să încetăm să mâncăm și atunci când apare reflexul de sațietate, care a fost îngropat la majoritatea adulților. A învăța acest lucru este în principal efortul din Mayrkur, cu care se învață din nou să acorde atenție instinctelor interioare.

Dieta postbelică modificată este o dietă care îi place majorității oamenilor, care este relativ ușor de înțeles și de învățat, care este ușor pentru bugetul gospodăriei și care este mult mai sănătoasă decât multe alte diete predate în mod obișnuit. De aceea este recomandat pentru imitație. Poate mai întâi în propria ta casă.