Nutriția rămâne o problemă reală în restaurantele de tip fast-food

81% dintre francezi vor să mănânce fast-food mai echilibrat și 72% doresc mai multe informații nutriționale cu privire la acest subiect. Aceasta este una dintre lecțiile care trebuie învățate din cel de-al 4-lea Barometru pentru Nutriția Fast Food 2013, prezentat de Audrey Aveaux, de la Nutritionnellement, la ultimul Sandwich & Snack Show. Când au fost întrebați despre oferta de gustări, consumatorii între 25 și 65 de ani și-au exprimat, de asemenea, 61% din dorința lor de a găsi mai multă diversitate de pâine în restaurantele de tip fast-food, în timp ce 87% au spus chiar că sunt interesați de alimente mai de bază.

problemă

În plus, Audrey Aveaux și-a prezentat concluziile în urma sondajului efectuat ca în fiecare an în rândul a 40 de mărci de fast-food - 20 de lanțuri și 20 independente - pentru a analiza ofertele lor nutriționale. „Anumite alimente cu densitate nutrițională ridicată, cum ar fi legumele, prezente în 49% din mărci, față de 39% în 2011, fac o descoperire interesantă”, subliniază ea. Acesta este și cazul fructelor și al produselor lactate din ce în ce mai prezente în alimentația rapidă ". Astăzi, în timp ce 67% dintre unitățile chestionate oferă cel puțin un fel de mâncare pe bază de legume, doar 27% oferă o alternativă la pâinea albă. În plus, dacă 16% dintre unitățile de fast-food prezintă o carte nutrițională, Audrey Aveaux observă un decalaj care continuă să se extindă între lanțuri și independenți: „lanțurile comunică din ce în ce mai mult despre oferta lor nutrițională, dar acest discurs nu se regăsește în propunerea propusă. oferta în sine. Pentru lucrătorii independenți, fenomenul este opusul ”.