Nutriția - tărâmul miturilor și legendelor (partea 1) - IdeenFinderBlogIdeenFinderBlog
Este timpul să scăpăm de toate presupunerile greșite despre dieta noastră! Acest articol nu va acoperi toate miturile pe această temă, deoarece există de fapt sute în jur, așa că iată o mică selecție de la mine.
Un măr are la fel de multe calorii ca un pahar mic de cola. Veți afla în text de ce ar trebui să ajungeți în continuare la măr.
Salatele și sucurile sunt sănătoase
Salata este săracă în calorii și sănătoasă, nu? Nu chiar. În cea mai mare parte, este format din apă (95%). Câți substanțe nutritive sănătoase sunt deseori depinde de gradul de maturitate și de varietate. O regulă simplă este: Majoritatea nutrienților se află în salata care este în sezon. Iarna și primăvara, de exemplu, este salata de miel, care are un scor mai ales cu vitamina C, potasiu, calciu și fier.
Nu toate salatele sunt la fel. Dacă îl consumați în afara casei, puteți presupune că sosul de salată conține o mulțime de grăsimi, sare și zahăr. Nici salata nu ajută la compensarea ei. Cea mai sănătoasă opțiune aici este o salată de casă făcută din legume de sezon cu puțin ulei de măsline.
Sucurile sunt făcute din fructe și, prin urmare, trebuie să fie sănătoase! Este parțial adevărat. Un suc conține multe vitamine și minerale, dar în același timp multe calorii. Când cumpărați sucuri, este mai bine să cumpărați suc de fructe adevărat în loc de nectar de fructe, deoarece nu se adaugă zahăr suplimentar. Cu toate acestea, un suc (ca și fructul din care este făcut) constă în mare parte din fructoză de la sine. Și se știe că ar trebui să fii zgârcit cu zahăr.
Produsele ușoare și ciocolata te fac să fii subțire
Produsele ușoare și dietetice cu siguranță nu te fac să fii subțire! Atunci când companiile fac publicitate că există puțin sau deloc zahăr în el, atunci există mai multă grăsime în el. Pe de altă parte, dacă se anunță ceva cu conținut scăzut de grăsimi, există o mare probabilitate ca acesta să conțină mai mult zahăr. În ceea ce privește îndulcitorul, da, spre deosebire de zahăr, nu are calorii. În plus, studiile nu au găsit efecte predominant pozitive sau negative. Cu toate acestea, s-a constatat că substitutul zahărului poate declanșa pofte. Se recomandă o utilizare conștientă și economică a acestuia.
În ceea ce privește mitul ciocolatei, un studiu a constatat că oamenii subțiri nu merg fără ciocolată. Mulți au ajuns la concluzia: Ciocolata te face slabă! Dar nu există nicio legătură directă între ciocolată și pierderea în greutate. Cu toate acestea, ciocolata în sine nu este nesănătoasă. Se spune că ingredientele din cacao au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Cu cât ciocolata este mai întunecată (și, prin urmare, mai multă cacao), cu atât „polifenoli” sunt mai hipotensivi. Cu toate acestea, ciocolata are multe calorii, deci este mai bine să fii mulțumit cu o singură bucată. Și cu o masă de 95%, oricum nu mai poți mânca 🙂
Uleiul de măsline, avocado și nucile sunt bogate în calorii, dar conțin grăsimi valoroase pentru corpul nostru.
Pâine întunecată versus ușoară
În principiu, pâinea neagră nu este mai sănătoasă, deoarece aceasta depinde în primul rând de conținutul întreg de cereale. De fapt, multe pâini întunecate sunt colorate de extractul de malț „ingredient magic”. Numai pâinea făcută din făină sau făină integrală de 90% poate fi numită pâine integrală și astfel poate fi numită sănătoasă.
Mâncare crudă vs. gatit vs. legume inghetate
Alimentele crude nu sunt, în general, nesănătoase. Dar nu tot ceea ce este brut este bun pentru oameni. Leguminoasele precum fasolea verde sau nautul conțin proteina foarte otrăvitoare „fazin” în stare brută. Acest lucru devine inofensiv numai la gătit.
Legume proaspete sau congelate - care au mai multe vitamine? Răspunsul pare simplu: prospețimea desigur! Dar departe de asta. În congelator, legumele au un conținut mai mare de vitamina C decât omologii lor „proaspeți”. Faptul este că, atunci când albirea și înghețarea șocurilor, vitaminele din legume sunt conservate imediat. În schimb, verdele proaspăt pierde multă vitamină C prin transport și depozitare. Din aceasta concluzionăm: Cumpărați cât mai sezonier și local!
Organic vs. crescut convențional
Numeroase studii au respins teoria conform căreia produsele organice sunt mai bune în ceea ce privește ingredientele. Rezultatul: Vitaminele, mineralele și alți nutrienți pot fi găsite în legumele cultivate în mod convențional, precum și în agricultura ecologică. O „supraponderalitate” clară din partea produselor organice nu a putut fi determinată, deoarece conținutul de nutrienți depinde de mulți factori. Aceasta include locația, calitatea solului și vremea, dar și alegerea soiului și a timpului de recoltare. Cu toate acestea, faptul este că fructele și legumele organice au un conținut mai mare de „substanțe vegetale secundare” care promovează sănătatea și uneori și cantități mai mari de vitamina C.
Substanțele vegetale secundare se găsesc în multe alimente și le conferă culoarea caracteristică. Acestea includ fructe, legume, cartofi, leguminoase, nuci și cereale integrale. Acești nutrienți speciali au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale crescute și inhibă procesele inflamatorii. Pot chiar să protejeze împotriva diferitelor tipuri de cancer. Termenul colectiv „fitochimicale” descrie aproximativ 100.000 de specii diferite, dintre care aproximativ 10.000 apar în hrana umană. Un grup de substanțe vegetale secundare sunt „polifenoli”. Am aflat deja acest lucru în secțiunea a doua ca o componentă a cacao.
Un alt grup sunt „carotenoizii”. Acestea includ carotenii, care sunt în mare parte asociați cu morcovii, și nu fără motiv. Carotenii sunt pigmenți naturali roșii-galbeni care colorează morcovul portocaliu, roșia roșii și gărgărița, banana, untul și brânza galbenă și rozul flamingo. Fara gluma! Carotenii sunt foarte polifacetici ...
Cât de sănătos este de fapt zahărul brun?
Zaharul natural nu este zahar
Mierea, siropul de agave sau siropul de arțar sunt cu siguranță mai sănătoase decât zahărul rafinat! Ar fi frumos, dar nu este cazul. Acestea conțin o mulțime de calorii la fel ca zahărul „normal”. Mierea, de exemplu, este formată din 20% apă - restul este zahăr (natural). Deci și aici: bucurați-vă cu moderare. Toate cele trei conțin antioxidanți și minerale antiinflamatoare, dar acestea sunt neglijabile, având în vedere cantitățile mici consumate. Ceea ce s-a dovedit, însă, este că trei linguri de miere pe zi întăresc apărarea organismului și îmbunătățesc flora și digestia intestinale.
Nici zahărul brun nu este mai bun decât zahărul alb. Cele trei tipuri de zahăr brun care există diferă în ceea ce privește producția lor: zahărul integral este făcut din sfeclă de zahăr, zahărul din trestie integrală este făcut din trestia de zahăr și zahărul brun este îndulcit cu sirop. În comparație directă cu zahărul alb, versiunea întunecată are doar puțin mai multe minerale. Cu toate acestea, datorită cantității mici consumate (la fel ca mierea etc.), acestea nu au niciun efect asupra sănătății.
Și ce zici de zahărul din fructe (fructoză)? Acest lucru apare la fructe. Fructele sunt sănătoase. Deci fructoza ar trebui să fie, de asemenea, sănătoasă sau cel puțin mai sănătoasă decât zahărul rafinat. Adevărul este următorul: fructoza are la fel de multe calorii ca zahărul obișnuit și, în exces, poate duce chiar la greață și diaree. Deci, se recomandă prudență cu orice tip de zahăr. Cu toate acestea, nimeni nu ar trebui să se descurce fără porția zilnică de fructe. Deoarece, spre deosebire de miere și altele asemenea, fructele conțin multe vitamine, minerale și fibre. Fibrele alimentare sunt deosebit de interesante pentru noi în acest moment. Ele încetinesc absorbția zahărului în sânge și fac ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet. În acest fel suntem feriți de următoarele pofte alimentare.
CONCLUZIE
Nu există lucruri precum alimentele exclusiv sănătoase sau nesănătoase. Și nu există alimente care să vă îngrașe sau să vă subțire. Totul este permis cu moderatie. Mulți nutriționiști recomandă o dietă echilibrată. Pe de o parte, acest lucru înseamnă foarte variat - acest lucru asigură faptul că toți nutrienții importanți sunt furnizați organismului, de la carbohidrați la proteine și grăsimi, la vitamine și minerale. Pe de altă parte, înseamnă cumpărături și mâncare sezonieră și regională. Deoarece în sezon s-a demonstrat că legumele și fructele conțin mai mulți nutrienți.