Nutriție adecvată în afecțiuni hepatice - ePUB Cumpărați cărți electronice Ebooks Nutriție - Rețete și
O mulțime de rețete delicioase pe care toată lumea le va bucura. Cu o prefață de la Deutsche Leberhilfe e. V.
Ecotrofologul și dieticianul calificat Anne Iburg lucrează în propria sa practică pentru terapia nutrițională din Kaiserslautern și a scris prima carte de bucate în 1999. De atunci, autorul de succes a publicat peste 30 de ghiduri pe teme culinare, nutriționale și legate de produse. În plus față de teorie, cititorii vor găsi numeroase rețete pe care le-a încercat de mai multe ori în cărțile ei, care sunt întotdeauna jocul copiilor pentru a găti și a reuși.
Cumpărați aici:
Filele orizontale
Imaginați-vă: mâncăm peste 30 de tone de alimente în viața noastră. Iar ficatul nostru metabolizează această cantitate. Dacă atunci sorbim o mulțime de Fanta, Cola și sucuri și consumăm în mod regulat mâncăruri rapide, nu ar trebui să fim surprinși dacă ficatul intră la grevă la un moment dat. Cu această masă mare pe care corpul nostru trebuie să o proceseze, un lucru este clar: este important să fii atent cu corpul tău și să mănânci conștient. Atunci ne putem proteja ficatul sau îl putem lăsa să se vindece din nou.
Bilanțul energetic în echilibru
Nu vă faceți griji, nu există nicio predică despre pierderea în greutate. Dar există o corelație între ficatul gras și greutatea corporală - dacă aveți o greutate normală, ficatul dvs. este, de asemenea, bun. Așa că acum trebuie să scriu puțin despre kilocalorii și IMC, astfel încât să puteți înțelege planul de dietă hepatică din această carte.
O greutate corporală sănătoasă
Astăzi, indicele de masă corporală (IMC) este de obicei utilizat pentru a determina dacă cineva are o greutate normală. Se calculează din înălțimea și greutatea corporală actuală conform formulei:
IMC = greutatea împărțită la înălțime (în metri)
a ridica la patrat
Exemplu: IMC = 70: (1,70 m x 1,70 m) = 70: 2,89 m2 = 24,2
Dacă nu aveți un calculator la îndemână, puteți verifica rapid și obiectiv cu orice calculator IMC de pe net dacă scala dvs. arată prea mult sau prea puțin. Pur și simplu introduceți termenul într-un motor de căutare.
Ar trebui să slăbești numai dacă de fapt cântărești prea mult, adică dacă ai un IMC considerat nesănătos. Odată cu creșterea vârstei, IMC optim crește ușor, ceea ce înseamnă că puteți cântări puțin mai mult. Cu toate acestea, dacă aveți un IMC de 25 sau mai mult, ar trebui să aveți grijă. Tabelele din dreapta oferă o prezentare generală a valorilor dorite.
Clasificarea IMC pentru adulți
| GREUTATE | IMC |
| Subponderalitate | sub 20 de ani |
| Greutate normală | 20-25 |
| Obezitatea | 26-30 |
| Obezitatea | 31-40 |
IMC optim după vârstă
| VÂRSTĂ | IMC |
| 19–24 de ani | 19-24 |
| 25–34 de ani | 20-25 |
| 35-44 de ani | 21-26 |
| 45-54 de ani | 22-27 |
| 55-64 de ani | 23-28 |
| mai vechi de 65 de ani | 24-29 |
Dacă IMC-ul dvs. este prea mare, apare întrebarea, cât de mult doriți să slăbiți. Dacă sunteți supraponderal, pierderea în greutate pe săptămână este realistă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să economisiți 3.500 de kilocalorii pe săptămână, adică în jur de 500 de kilocalorii în fiecare zi. În ceea ce privește mâncarea, este vorba despre 1 bar de ciocolată sau 1 litru de limonadă pe zi.
Câtă energie ai nevoie pe zi se corelează cu înălțimea ta. Persoanele înalte cu activitate fizică redusă au o necesitate medie de energie cuprinsă între 2.000 și 2.400 kilocalorii. Oamenii mai mici în consecință mai puțin. Activitatea dvs. fizică, obiceiurile dvs. de somn și chiar utilizarea medicamentelor vă influențează cheltuielile de energie. Dar, din moment ce nu trebuie să numeri caloriile, mă voi opri acum - acestea sunt doar valori aritmetice.
Din mere și pere
Indiferent de IMC, contează pentru sănătatea dumneavoastră unde se află excesul de grăsime. Burtica rotundă a „tipului măr” este mai periculoasă decât tampoanele de grăsime de pe șolduri, fund și coapse ale „tipului pere”. Deoarece țesutul gras de pe stomac este implicat activ în metabolism și eliberează acizi grași pe care ficatul îi poate transforma în energie. Cu toate acestea, dacă nu este nevoie de energie, grăsimea este stocată, ceea ce contribuie la dezvoltarea ficatului gras.
Dacă circumferința taliei depășește o anumită limită, riscul pentru sănătate este semnificativ mai mare: pentru femei de la 88 de centimetri, pentru bărbați de la 102 centimetri.
Riscul de ficat gras nealcoolic
| TALIA ÎN CENTIMETRI |
| Bărbați | femei |
| elevat | > 94 | > 80 |
| clar crescut | > 102 | > 88 |
Piramida alimentară - un bun ghid
Folosiți piramida alimentară ca ghid atunci când vă alegeți mâncarea. Piramida vă arată ce loc ar trebui să aibă diferitele grupuri de alimente într-o dietă echilibrată. Alimentele de mai jos ar trebui consumate din abundență. Alimentele găsite mai sus ar trebui folosite cu cumpătare.
Din piramida alimentară puteți deduce că ar trebui să beți multe lichide în fiecare zi: aproximativ 1,5 litri. Preferă apa - spumante sau spumante - și băuturile cu consum redus de energie, cum ar fi ceaiul și cafeaua. Rareori bea băuturi zaharoase. Acestea sunt bogate în calorii și, dacă sunt consumate mai mult, pot duce la obezitate. Ar trebui să consumați băuturi alcoolice numai în cantități mici.
Consumați 3 porții de legume și 2 porții de fructe pe zi, dacă este posibil proaspete sau congelate și gătite doar pentru scurt timp: Acest lucru vă va oferi o mulțime de vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare.
De patru ori pe zi, pâinea, fulgii de cereale, pastele, orezul - de preferință din cereale integrale - sau cartofii sunt suficiente pentru a obține o mulțime de vitamine, minerale, precum și fibre și substanțe vegetale secundare. Consumați aceste alimente cu ingrediente cât mai scăzute în grăsimi. Mulți oameni supraponderali mănâncă mai mult aici decât au nevoie.
Piramida alimentară: baza pentru o dietă favorabilă ficatului.
Aproximativ 3 porții de lapte și produse lactate pe zi sunt criteriul de bază pentru a vă asigura că aveți suficient calciu.
Peștele de mare are un conținut ridicat de iod, seleniu și acizi grași omega-3, așa că ar trebui să-i consumați de 1 sau 2 ori pe săptămână.
Ca parte a unei diete sănătoase, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE e.V.) recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. Carnea este un furnizor de minerale și vitamine (B1, B6 și B12).
Unturile de grăsime și ulei furnizează acizi grași esențiali și conțin vitamine liposolubile. Untul sau margarina dietetică de înaltă calitate, precum și rapița și uleiul de măsline trebuie utilizate în cantități ușoare (3 linguri pe zi).
Dieta margarină
Margarina dietetică constă exclusiv din grăsimi și uleiuri vegetale și, la fel ca untul, are un conținut de grăsimi de 80%. Prin urmare, margarina dietetică nu este mai scăzută în grăsimi sau calorii decât untul, dar conținutul de acizi grași polinesaturați sănătoși este de cel puțin 40%. Această valoare este mai mare decât la unt. Margarina semi-grasă cu un conținut total de grăsimi de 40% are mai puține calorii. „Problema acizilor grași trans este o problemă din trecut”, scrie Stiftung Warentest. Între timp, producătorii pot evita acizii grași trans dăunători, care se găseau în margarină, cu procese mai blânde. Dar în margarină pentru industria alimentară și astfel în biscuiți puteți găsi în continuare acizi grași saturați, așa că țineți ochii deschiși! Citiți întotdeauna cu atenție lista ingredientelor de pe produse.
Dulciurile nu sunt interzise. Știm cu toții povestea biblică a expulzării din Paradis: Dacă ceva este interzis, atunci îl dorim absolut. Având în vedere acest lucru, o cantitate mică de bomboane este permisă în fiecare zi. Acesta ar putea fi un baton de ciocolată, trei până la patru biscuiți sau o bucată dintr-o bucată de cafea de mărimea unui pachet de șervețele de hârtie. Te rog să fii foarte economic! Și faceți pașii mici: dacă ați mâncat anterior o bară întreagă de ciocolată în fiecare zi, consumarea regulată a unei jumătăți de bară ar fi un mare pas înainte.
Piramida alimentară este un ghid foarte bun, dar dacă nu respectați aceste reguli sută la sută în fiecare zi, nu există niciun motiv să vă deznădăjiți. Comportamentul alimentar care cel puțin în caracteristicile sale de bază se bazează pe acest lucru.