Nutriție Asta este ceea ce contează cu adevărat
Aproape nimic nu este la fel de controversat ca o nutriție adecvată pentru alergători. Pentru a nu te pierde în deseul tendințelor, expertul nostru Marcus Schall explică ce este cu adevărat important.
Marcus Schall lucrează la subiectul nutriției sportive de aproape 30 de ani. Într-un interviu, autorul vorbește despre motivul pentru care multe tendințe dietetice sunt bune, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Și la ce ar trebui să fiți cu siguranță atenție atunci când vine vorba de o alimentație sportivă sănătoasă.
Expertul nostru: Marcus Schall
Sportul a jucat întotdeauna un rol major în viața lui Marcus Schall. Pe lângă propriile activități sportive, a lucrat ca antrenor de fitness și la vânzări pentru companii din sectorul sportiv. Timp de patru ani, el conduce platforma SuperGoodFood (SGF), un site de informații despre alimentația sănătoasă, cele mai recente tendințe alimentare și contextul lor. Din 2017, accentul muncii sale s-a deplasat din ce în ce mai mult către sporturi competitive și sprijin individual și sfaturi pentru sportivi. De asemenea, a publicat cartea „Super Good Food”.
Cât mai natural posibil
Marcus Schall, există întotdeauna noi tendințe dietetice, cum ar fi carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, vegetarieni, vegani, alimentație curată, paleo, mâncare crudă ... Ce părere aveți despre aceste tendințe?
Practic, majoritatea tendințelor sunt plauzibile și oferă abordări interesante. Dacă te uiți cu atenție, totuși, de multe ori sunt doar lucruri pe care le-ai făcut înainte: la Paleo, mănânci așa cum ai făcut în Epoca de piatră. Iar consumul curat nu este altceva decât o revenire la alimentele originale și departe de alimentele industriale. În general, îl văd ca pe un avantaj atunci când apar astfel de tendințe. Deoarece duce la mai mulți oameni care se ocupă de alimente și nutriție. Și acest lucru este demult și important.
Are sens să urmezi complet o tendință?
Nu după părerea mea. Orice lucru care este prea unilateral este întotdeauna problematic. Iar conceptele nutriționale sunt adesea lăudate foarte nereflectiv și prezentate ca fiind cele mai bune și singurul lucru real. Dar fiecare corp și fiecare metabolism sunt individuale. Cred că este cel mai bine să alegeți cele mai bune și mai plauzibile concepte nutriționale pentru dvs. și să le combinați una cu alta.
Cu alte cuvinte, cel mai bine este ca fiecare să își creeze propriul concept nutrițional?
Da. Desigur, asta înseamnă o anumită cantitate de efort, trebuie să încerci lucrurile și să te simți în interiorul tău, să vezi ce poți tolera și ce este mai bine de pus în aplicare în viața de zi cu zi. Pentru sportivi este important să se afle ce îi face cei mai eficienți și care le permite să se regenereze cel mai bine. Arată diferit, desigur, dacă aveți un alt motiv decât acela că corpul ar trebui să fie deosebit de eficient. De exemplu, dacă nu doriți să mâncați animale din motive etice. Apoi, trebuie să vă implicați în conceptul nutrițional adecvat.
Acum un an și jumătate, ai publicat o carte de nutriție cu Super Good Food. Cum ați descrie conceptul dvs. nutrițional?
Dacă începeți de la numele nutriționale bine-cunoscute, atunci este cel mai asemănător cu alimentația curată. Între timp, însă, abordarea și/sau munca mea s-au dezvoltat mult mai mult în sport și sporturi de competiție, motiv pentru care Super Good Food s-a specializat în continuare. Prin urmare, descriu abordarea actuală ca fiind „Nutriția naturală pentru toate performanțele”.
O mulțime de făină albă, zahăr și îndulcitori organici
Care sunt elementele de bază ale filozofiei tale?
Una dintre abordările mele este să lucrez cu cât mai puține sau deloc suplimente posibil și să folosesc alimente naturale, neprelucrate. O mulțime de legume și care - ca toate celelalte alimente - de preferință în calitate organică, sucuri proaspete, legume fermentate. Dacă este posibil, fără mese gata. De asemenea, încerc să reduc cât mai mult posibil substanțele care elimină performanța, cum ar fi făina albă, zahărul și îndulcitorii.
Care este punctul tău de vedere asupra cărnii?
Carnea face parte din dieta mea, dar și din dieta pe care o implementez atunci când lucrez cu sportivi. Pentru mine face parte dintr-o măsură rezonabilă. Sunt un susținător al ideii „Întoarcerea fripturii de duminică”: carne o dată pe săptămână, plus multe legume. Când vine vorba de carne, sunt atentă la o bună calitate organică. De asemenea, cred că este important să nu alegeți întotdeauna fileul, ci să folosiți totul de la animal. De exemplu, puteți găti un bulion din oase, care este un aliment extrem de de înaltă calitate pentru sportivi.
Cum ai venit cu filozofia ta nutrițională?
A fost un proces lung, mă ocup de acest subiect de aproximativ 30 de ani. Pe atunci am început cu fitness-ul și de atunci m-am ocupat mult de nutriție. Ulterior am lucrat în vânzări pentru companii care erau active în SUA, motiv pentru care am fost deseori în SUA perioade lungi de timp. Am urmat multe tendințe acolo, cum ar fi smoothie-uri verzi sau semințe de chia, foarte devreme. Am petrecut mult timp în cafenelele de sănătate din California și, ocazional, stăteam acolo. Pe baza propriei mele experiențe și a cercetărilor literare, mi-am dezvoltat propriul concept, dar, de asemenea, este în continuă evoluție.
Mulți oameni încă asociază mâncarea sănătoasă cu faptul că are un gust plictisitor și fad. Ce le spui?
Pot înțelege adesea asta. Dacă singura mâncare rezonabilă de sănătoasă din cantină sunt legumele fierte moarte sau o salată cu sos de sac - atunci chiar nu are un gust bun. Apoi șnițelul sau currywurstul sunt, probabil, mai bine lucrate. Dar acum se întâmplă multe în cantine și orașe. Și puteți prepara mâncare și acasă. Trebuie doar să fii dispus să gătești. Și apoi încercați, experimentați cu ingrediente, inclusiv ierburi. Apoi, chiar și lucrurile sănătoase au un gust uimitor de bun și orice altceva decât plictisitor.
Subiectul obișnuinței nu joacă un rol?
Categoric! Dacă cineva a avut întotdeauna milkshake-uri McDonalds, atunci le puteți face cel mai bun lapte proaspăt de banane, probabil că vor spune întotdeauna: nu are un gust bun. Cineva de genul acesta trebuie readus la mâncarea naturală. Și trebuie să te obișnuiești cu el și să te obișnuiești cu gustul într-o anumită perioadă de timp. Este probabil ca un fumător care renunță la fumat și apoi are din nou o senzație gustativă complet diferită.
Mulți adepți ai tendințelor nutriționale par foarte misionare și cred că este imperativ să mănânci așa. Care este parerea ta?
Abordarea cu degetul ridicat rareori funcționează. Ai tendința de a obține opusul și oamenii se întorc. Mâncarea în special este o problemă foarte emoțională. Dar dacă oferiți alternative sănătoase și au un gust bun, atunci realizați mult mai mult decât dacă interziceți imediat ceva nesănătos. Trebuie să deschizi o ușă și să le spui oamenilor dacă trebuie să treacă.
Echilibrul corect este mai important decât asceza pură
Poți reuși să mănânci sănătos în fiecare zi?
Acasă mâncăm în mare parte foarte sănătos și proaspăt. Dar, uneori, avem și chef să avem tăiței normali din făină de grâu, uneori mergem să mâncăm un burger și să bem un pahar de vin sau o bere. Cred că nici sportivii amatori nu ar trebui să fie atât de interesați de asceză, va merge prost la un moment dat. Este mult mai bine să găsiți un echilibru bun: cel mai mare număr de mese pe săptămână ar trebui să fie bun și sănătos, apoi pot exista două sau trei care nu sunt la fel de bune ca o pizza. Dacă îl implementați pe termen lung, cu siguranță ați găsit un concept bun pentru dvs. Arată diferit la sportivi de top. Nu ar trebui să-și permită să alunece în timpul fazei fierbinți de pregătire. Nu omite doar antrenamentul timp de o săptămână, de ce ar trebui să se încurce cu mâncarea?