Nutriție ayurvedică Ce ne promite nutriția ayurvedică?
Nutriția ayurvedică a cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. Mulți oameni au integrat deja elemente ale dietei ayurveda în viața lor de zi cu zi și sunt entuziasmați de efectele pozitive. Vrem să știm: ce este cu adevărat adevărat despre teoria nutriției holistice? Și ce se ascunde de fapt în spatele termenului „Ayurveda”?
Conceptul de bază al nutriției ayurvedice
Termenul „Ayurveda” înseamnă „cunoaștere a vieții” și înseamnă o doctrină tradițională indiană a mântuirii care este practicată și astăzi în India, Nepal și Sri Lanka. Dieta ayurvedică este doar o mică parte din Ayurveda în ansamblu.
În nutriția Ayurveda, pe de o parte, se fac recomandări generale care se aplică tuturor; pe de altă parte, există recomandări dietetice speciale pentru trei diferite tipuri de constituție (așa-zisul Doshas). Aceste tipuri de constituție se numesc Vata, Pitta și Kapha și formează baza pentru toate recomandările Ayurveda. Dacă sunteți interesat de bucătăria Ayurveda, ar trebui să vă determinați mai întâi tipul de constituție pentru a obține sfaturi concrete pentru stilul dvs. de viață și dieta dvs.
Tipurile de constituție
Așa-numitele doshas, adică tipurile constituționale ale teoriei nutriționale orientate holistic, caracterizează diferite tipuri de oameni.
Tip Vata Conform acestui concept tinde spre tulburări digestive sau subponderale. Prin urmare, se recomandă mesele calde, obținute din ingrediente fierte. Tipurile de Vata ar trebui să prefere alimentele sărate, acre și dulci, în timp ce mâncărurile fastuoase din carne ar trebui evitate.
Tip Pitta pe de altă parte, are un foc digestiv natural și, prin urmare, este predispus la poftele alimentare. De aceea, tipurile de pitta ar trebui să mănânce alimente reci sau calde, dar să modereze cantitatea de alimente. Alimentele prăjite sau prăjite sunt rareori consumate. Influențele Pitta sunt reduse de aromele amare, dulci și tarte.
De tip Kapha are o digestie grea. Consumul său de calorii este în mod corespunzător redus, ceea ce poate duce cu ușurință la obezitate dacă există o lipsă de exerciții fizice. Se recomandă în principal preparate calde și băuturi. Tipul Kapha ar trebui să mănânce puțină carne și multe legume. Cu note de gust amar, înțepător și amar, contracarează slăbiciunea digestivă.
De altfel, cele trei tipuri de constituție descrise se referă la cele cinci elemente Pământ și apă, foc, aer și eter, care, conform credinței indiene, compun organismul.
Vata simbolizează elementele Aerul și spațiul și reprezintă ușurința interioară și transparența. Prea mult din aceasta duce la nervozitate și neliniște interioară. Cu un raport echilibrat de Vata, unul este clar, concentrat și alert. Pitta reprezintă elementul Foc și astfel energie încălzită. Un exces al acestuia poate duce la iritabilitate și agresivitate. Kapha se numește element de pământ stabilizator văzut. Cine poartă prea mult din el, simte o tendință spre greutate și indolență. Ambele pot duce la obezitate.
O dietă sănătoasă Ayurveda este orientată holistic către aceste tipuri constituționale. Numai copiii în creștere sunt priviți diferit: de obicei au influențe Kapha care nu sunt contracarate din cauza fazei de creștere. Cu toate acestea, copiii învață de la o vârstă fragedă să-și antreneze senzațiile gustative și să exercite moderație atunci când mănâncă.
Recomandări dietetice generale
Este una dintre recomandările generale ale nutriției antice indiene, să mănânce numai când e de fapt flămând. Gustările și gustările dintre mese sunt tabu, deoarece masa dinaintea lor nu a fost încă digerată. Cea mai importantă masă din Ayurveda se mănâncă la prânz, pentru că atunci digestia este cea mai activă. Practic, oamenii mănâncă în pace la masă, fără agitație, stres sau distragere a atenției.
În Ayurveda se aplică alimentația moderată, care promovează sănătatea. Regula ayurvedică pentru prânz este „două mâini pline ‘, și, prin urmare, mulți adepți ayurvedi tind să mănânce mai puțin decât majoritatea oamenilor din această țară. Care alimente se încadrează în aceste „două mână” depinde de tipul constituției individuale - fiecărui tip i se atribuie alimente speciale care sporesc bunăstarea. Fiecare masă este preparată din ingrediente proaspete, de preferință cultivate local. Alimentele importate care au parcurs un drum lung, pe de altă parte, nu se încadrează în conceptul nutrițional ayurvedic. Ori de câte ori este posibil, fiecare masă ayurvedică se adresează, de asemenea, tuturor celor șase arome pe care bucătăria ayurvedică le numește dulce și acru, fierbinte și sărat, precum și astringent și amar Sunt definite. Când sunt însetați, adepții Ayurveda beau apă proaspătă și ceai de plante - stilul de viață îndulcit și băuturile la modă, pe care le consumăm tot mai frecvent, sunt complet tabu în Ayurveda.
Scopul acestei teorii nutriționale holistice este o dietă sănătoasă și echilibrată. Acest lucru ar trebui să mențină digestia pe degetele de la picioare și să stimuleze metabolismul. Calitatea alimentelor este cu siguranță mai importantă decât cantitatea de alimente consumate - ceea ce se mănâncă este ceea ce este bun pentru organism și oferă atât corpului cât și minții bunăstare și sănătate pe termen lung.
Valoarea mâncării în bucătăria Ayurveda
În India, ei au știut de la început mâncare bună mai mult decât un grad de sațietate detine. Mâncarea bună este importantă, deoarece organismul are nevoie de nenumărate substanțe pentru a funcționa corect. Indienii antici au făcut o distincție șapte grupuri de țesuturi, care alimentează alimentele cu substanțe vitale. Potrivit credinței indiene, dacă echilibrul dintre componentele individuale ale unei mese nu este corect, apar indigestie și o lipsă de bunăstare. Dieta ayurvedică împarte toate alimentele în trei gunas (Sattva, Tajas, Tamas), adică trei clase de mâncare diferite.
Pentru Sattva guna include alimente concepute ca dulci, suculente și grase. Acestea includ, de exemplu, produse lactate, fructe, cereale sau legume. Conform dieteticii indiene, alimentele Sattva te fac fericit și măresc durata de viață.
Cand Rajas Guna sunt folosite pentru a descrie alimentele amare, acre, condimentate, sărate, calde sau uscate. Indienii ayurvedici spun că aceste alimente ne fac agresivi, deoarece ne supraîncălzesc și ne stimulează prea mult. Rajas Guna include ardei iute, usturoi și ceapă, băuturi alcoolice și droguri pe bază de plante și sintetice. Adepții Ayurveda mănâncă doar câteva dintre alimentele menționate.
Cand Tamas Guna se aplică la tot ceea ce este învechit, prea copt, uscat, putred și încălzit. O dietă holistică și sănătoasă evită complet astfel de alimente.
Prin urmare, o masă echilibrată constă în mare parte din alimente sattvik.
Combinația potrivită de alimente
Indiferent de tipul Dosha sau tipul de constituție pe care i se atribuie cineva, aceștia ar trebui să fie întotdeauna incluși în mesele lor toate cele șase arome integrare - este necesară puțină abilitate aici pentru a combina alimentele cu succes și gustoase! În plus, conform recomandărilor ayurvedice, combinația mai multor proteine animale este considerată nefavorabilă, deoarece acestea promovează deșeurile metabolice și duc la mucus. Ar trebui evitată și combinația de cereale și fructe cu iaurt, ceea ce este aproape standard pentru majoritatea dintre noi. Produsele lactate trebuie combinate de preferință cu leguminoase, în timp ce fructele trebuie consumate întotdeauna singure, astfel încât să nu fermenteze în intestin. Alimentele marcate ca dulci - cereale sau paste, cartofi și grăsimi obținute din acestea - sunt cel mai bine consumate cu legume sau salate. Numai orezul se potrivește cu orice și poate fi combinat în mod liber în consecință. În ceea ce privește hidratarea, este important să evitați băuturile reci și să vă îndepliniți cerințele de lichide cu temperatura camerei sau băuturi calde.
Acum aveți o mică perspectivă asupra dietei ayurvedice complete. Tu ce crezi? Te-ai descurcat vreodată mai atent? Dacă da, ce te fascinează în mod deosebit și ce efecte pozitive ai observat asupra ta? Spuneți-ne în comentarii!