Nutriție, beneficii și modul de gătit
Grâul Bulgur este un ingredient popular în multe feluri de mâncare tradiționale din Orientul Mijlociu - și pe bună dreptate.
Această cereală nutritivă este ușor de preparat și are mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre bulgur, inclusiv nutrienții, beneficiile și modul de gătit.
Bulgurul este un cereală comestibilă din grâu uscat și crăpat - cel mai frecvent grâu dur, dar și alte specii de grâu.
Se fierbe parțial sau parțial gătit, astfel încât să poată fi preparat destul de repede. Când este gătit, consistența sa este similară cu cuscus sau quinoa.
Bulgur este considerat un cereale integrale, ceea ce înseamnă că cerealele integrale de grâu - inclusiv germenii, endospermul și tărâțele - sunt consumate.
Bulgarul este originar din Marea Mediterană și datează de mii de ani. Până în prezent este un ingredient de bază în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și mediteranean.
rezumat Bulgur este un cereală comestibilă din cereale fiartă și zdrobită. Textura sa este similară cu quinoa sau cuscus.
Bulgur nu este doar gustos și rapid de preparat, ci este și foarte hrănitor.
Deoarece este un cereal minim procesat, acesta păstrează mai multă valoare nutrițională decât produsele din grâu mai rafinate.
Bulgur conține o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate substanțială de fibre. De fapt, o singură porție oferă mai mult de 30% din alocația zilnică de referință (IDR) pentru acest nutrient (1, 2).
Bulgurul este o sursă excelentă de mangan, magneziu și fier și are, de asemenea, un număr de calorii ușor mai mic decât cerealele integrale comparabile, cum ar fi orezul brun sau quinoa (2, 3, 4).
O porție de 1 cană (182 grame) de bulgur gătit oferă (2):
- Calorii: 151
- Carbohidrați: 34 grame
- Proteină: 6 grame
- Gras: 0 grame
- Fibră: 8 grame
- Folat: 8% din CDI
- Vitamina B6: 8% din CDI
- Niacină: 9% din CDI
- Mangan: 55% din CDI
- Magneziu: 15% din CDI
- Fierul: 10% din CDI
rezumat Grâul Bulgur furnizează diferiți nutrienți și este o sursă excelentă de mangan, magneziu, fier și fibre.
Consumul regulat de cereale integrale bogate în fibre, cum ar fi bulgurul, este asociat cu beneficii multiple pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor și digestia îmbunătățită.
Promovează sănătatea inimii
Obținerea unui număr suficient de alimente bogate în fibre - cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele - poate susține sănătatea inimii.
Un studiu a constatat că persoanele care au consumat între 3 și 7,5 porții (90 până la 225 de grame) de cereale integrale pe zi au avut o reducere de 20% a riscului de boli de inimă pe viață (5).
Prin urmare, consumul de cereale integrale precum bulgurul poate avea efecte benefice asupra inimii.
Promovează controlul sănătos al zahărului din sânge
În comparație cu cerealele rafinate, cerealele integrale sunt asociate cu un răspuns glicemic redus și niveluri mai mici de insulină. Unele cercetări indică faptul că cerealele integrale pot îmbunătăți, de asemenea, sensibilitatea generală la insulină (6).
Deși se crede că fibra este responsabilă de aceste efecte, compușii vegetali care se găsesc în cerealele integrale pot juca, de asemenea, un rol important (6).