Nutriție Calități „de testare” bune pentru multe creme de nuga de nuci - 03
Este bine să păcătuiești ocazional în timp ce mănânci - de exemplu cu crema de nuci și nougat pe ruloul de mic dejun. Dar nu ar trebui să fie prea mult din ea. Există motive multiple pentru aceasta.
Berlin (dpa/tmn) - Când vine vorba de calitatea cremelor de nuci, există doar câteva valori aberante descendente: într-un test de Stiftung Warentest, majoritatea produselor au primit acum calificativele „bune” sau „satisfăcătoare”.
Cu toate acestea, aflatoxine dăunătoare au fost găsite în 16 din cele 21 de creme. Acestea sunt formate de mucegai care apare atunci când nucile sunt depozitate incorect sau nu sunt uscate corespunzător. Valoarea limită UE nu a fost depășită în niciunul dintre spread-uri.
Stiftung Warentest a acordat calificativul „bun” de 6 ori, „satisfăcător” de 12 ori și „suficient” o dată, precum și calificativul „slab” de două ori. O cremă a fost devalorizată din cauza substanțelor nocive, cealaltă nu era fără lapte și fără lactoză, așa cum sa menționat, conform revistei „test” (numărul 4/2016). Câștigătorul testului a fost Nutella, care a performat foarte bine în evaluarea senzorială.
Cantitatea de conținut de aflatoxină din cremele testate de nuci-nuci ar putea fi datorată recoltei proaste din 2014, a declarat miercuri, directorul de proiect Jochen Wettach de la Stiftung Warentest, serviciul de subiect dpa. Formarea aflatoxinelor în nuci nu poate fi întotdeauna evitată. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) clasifică aflatoxinele ca fiind cancerigene. „Orice lucru care poate deveni mucegăit poate forma teoretic aflatoxine”, a explicat Wettach. Brânza albastră este o excepție, „este curată”. Toxinele pot fi găsite și în produsele din cereale, de exemplu.
Pentru consumator, aceasta înseamnă consumarea cât mai puțin posibil a produselor contaminate. Aflatoxinele din alimente nu pot fi aduse la zero - dar producătorii ar putea lucra mai mult pentru a reduce conținutul, a spus Wettach. „Nu ar trebui să te înnebunești prea mult ca consumator”. Din când în când îți poți mânca rola de pâine dimineața cu cremă de nuga de nuci. Este recomandabil doar accesarea acestuia ocazional, nu doar din cauza aflatoxinelor pe care le poate conține. Deoarece există și o mulțime de grăsimi și zahăr în cremele de nuci: conform Stiftung Warentest, 20 de grame de smântână au în jur de 115 kilocalorii.
Utilizarea uleiului de palmier la producerea cremelor a fost evaluată în mod critic de Stiftung Warentest: aceasta este conținută în aproape toate cremele testate. Potrivit testerilor, cultivarea uleiului de palmier dăunează considerabil mediului înconjurător. Dar există doar câteva creme de nougat de nuci care folosesc grăsime de shea și ulei de rapiță în loc de ulei de palmier.
Varietate pe pâinea pentru micul dejun: nu în fiecare zi cremă de nuci și nougat
Părinții ar trebui să asigure suficientă varietate pentru pâinea copiilor pentru micul dejun: Uneori poate exista gem, alteori brânză - și alteori crema de nuci-nougat care este populară pentru copii. Este important ca copiii să experimenteze cea mai mare varietate posibilă de arome, sfătuiește Ursula Haarhoff din proiectul „Centrul de îngrijire de zi sănătos și delicios”, condus de centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia.
Se spune că crema de nuga de nuci este „tratată ca o bomboană”. Prin urmare, crema nu este nimic pentru fiecare zi. Conține mult zahăr și grăsimi și relativ puțini nutrienți în comparație cu alte toppinguri. „Este o plăcere permisă - cu măsură”, este concluzia lui Haarhoff. În plus, crema de nuga de nuci este cel mai bine untă pe o felie de pâine integrală fără un strat suplimentar de unt. Nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de mult ca atunci când mâncați doar bomboanele - sau combinați ciocolata untă cu un croissant care este, de asemenea, foarte zaharat.