Nutriție care spune că WWF nu țipă, rechin și grenadă - FOCUS Online
Peștele ar trebui să fie ceva special și, în opinia ecologiștilor, nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Consumul de pește aproximativ o dată pe săptămână este în regulă, potrivit fundației de mediu WWF. Experții au prezentat noul lor ghid pentru pești luni.
Iată o prezentare generală a peștilor care nu aparțin pe farfurie în conformitate cu WWF, care sunt alternativele bune disponibile - și la ce ar trebui să acorde atenție consumatorii atunci când vine vorba de clasice precum somonul, plăcuța și fructele de mare.
Ce nu funcționează deloc:
Peștii precum rechinul, anghila și grenada au devenit atât de rare încât nu ar trebui să fie în meniu. Același lucru este valabil și pentru tonul roșu, potrivit WWF. De exemplu, mulți consumatori nu știu că Schillerlocken este alcătuit din lobii abdominali ai câinelui și, prin urmare, ar trebui să fie tabu. Anghilele sunt chiar amenințate cu dispariția, se spune.
Alternative bune:
Potrivit WWF, unele tipuri de pești pot fi consumate fără ezitare, inclusiv heringi și șobolani din Marea Nordului și din Marea Baltică. Crapul european și păstrăvul organic din acvacultură sunt, de asemenea, alternative. Este întotdeauna important unde și cum a fost prins peștele. Sigiliile de calitate precum sigiliile MSC și ASC oferă o primă prezentare generală. MSC reprezintă Marine Stewardship Council și identifică pești sălbatici din pescuitul care protejează populația și mediul, ASC este abrevierea pentru Aquaculture Stewardship Council. Potrivit WWF, nici peștele de crescătorie nu este inofensiv: de exemplu, creșterea în masă poate duce la probleme de mediu dacă antibioticele intră în apă. Prin urmare, consumatorii ar trebui să se asigure că peștele fie provine din agricultură ecologică, fie poartă sigiliul ASC.
Clasicii:
Pentru pești precum somonul, codul și plaja, originea este deosebit de importantă. „Pentru somonul din acvacultură, vă recomandăm să căutați sigiliul ASC pentru acvacultura responsabilă sau sigiliul organic”, spune Catherine Zucco de la WWF. Cei cărora le place să mănânce somon sălbatic ar trebui să caute oferte cu sigla MSC sau să aleagă somon cocos sau ketal din nord-estul Pacificului. „Somonul din Marea Baltică ar trebui evitat, deoarece majoritatea stocurilor sunt pescuite prea mult.” Expertul recomandă, de asemenea, să acorde atenție sigiliului MSC pentru cod. Dacă vă place plăcuța, asigurați-vă în mod ideal că provine din Marea Nordului sau din Skagerrak: „Stocurile de acolo sunt sănătoase”, spune Zucco. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să acorde atenție uneltelor de pescuit și să cumpere caniculă de la pescuitul cu snurrewaden sau cu plasă de sânge. "Traulele de fund sunt dăunătoare pentru fundul mării și de obicei au o mulțime de capturi accidentale, astfel încât acest tip de pescuit este doar a doua alegere."
Fructe de mare:
De asemenea, consumatorii ar trebui să se uite cu atenție atunci când cumpără creveți, calmar și midii. „Cea mai bună alegere pentru creveții tropicali este din acvacultura organică”, spune Zucco. De asemenea, se recomandă creveții cu sigiliul ASC. „Vă sfătuim împotriva creveților tropicali capturați în sălbăticie, deoarece plasele cu plasă strânsă au adesea o mulțime de capturi accidentale de pești tineri.” Dacă preferați creveții din apele nordice, cel mai bine este să cumpărați creveți cu apă rece certificat MSC. Există pescuituri foarte diferite pentru calmar - potrivit Zucco, o alegere bună este calmarul din pescuitul de linie din Marea Mediterană, din sud-vestul și centrul Atlanticului sau din estul Pacificului central. Scoicile ar trebui să provină mai bine din culturile agățate sau de țeapă din Europa de Vest. În schimb, cele din culturile de sol nu sunt recomandate.