Nutriție Ce fructe și legume pot mânca cu coaja lor?

De asemenea, kiwi-urile au un gust bun cu pielea pe față?

8 aprilie 2009, 12:13 pm | ag, t-online.de

Cartofii, avocado și kiwi au un gust bun cu pielea pusă (Foto: imago) Consumați fructe și legume cu coaja - experții în nutriție recomandă în unanimitate acest lucru. Deoarece o mare parte din vitamine și substanțe nutritive se află în și direct sub coajă. Prin urmare, un adevărat neozelandez își mănâncă kiwi complet - inclusiv suprafața cu blană. Dar cum rămâne cu pielea dură a ciupercilor sau pielea aspră a avocado și mango? Este mai bine să folosiți un cuțit de curățat aici? În următoarea serie de fotografii veți găsi răspunsuri uimitoare despre consumul de fructe și legume:

Fructele Pome sunt mai bine de mâncat decât fructele întregi

„Fructele precum mărul, paraul sau piersica ar trebui să fie consumate întotdeauna cu pielea în picioare”, recomandă Dr. Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe. La urma urmei, aici se găsesc cele mai multe vitamine și minerale. Comparativ cu pulpa, coaja de mere conține de 70 de ori mai multă quercetină, o substanță secundară importantă a plantelor. Cu toate acestea, fructele trebuie spălate bine cu apă călduță și călduță și apoi uscate cu un prosop de bucătărie curat sau cu un prosop de hârtie. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți sigur că nu rămân urme de pesticide, sunteți sigur că aveți produse organice.

Majoritatea păstăilor nu fac rău

În multe cazuri, dacă un fruct poate fi consumat sau nu cu coaja depinde de gustul acestuia. Practic, majoritatea fructelor pot fi consumate complet. Nici tu nu mori din cauza asta și nici nu ai o durere de stomac urâtă. Există chiar și o dietă, instinct, ai cărei adepți mănâncă doar mâncare nepreparată, de preferință neprelucrată. Instinctele susțin că până și coaja de mango are un gust grozav. Și cojile de banane, cel puțin cele din bananele sălbatice. Și chiar și coaja anumitor tipuri de avocado se spune că este o delicatesă. La fel ca smochinele, fructele kaki sau kumquats.

Doar nu eliminați prea mult

Chiar și cu legume, coaja bogată în vitamine ar trebui păstrată cât mai mult posibil. Spălarea temeinică este de obicei suficientă pentru castraveți și dovlecei, dar cu dovlecei foarte mari pielea poate fi foarte fermă și este recomandabil să o îndepărtați. Nu puteți evita decojirea sparanghelului alb, altfel este extrem de fibros. Cu toate acestea, este suficient să îl curățați subțire și doar treimea inferioară a exemplarelor verzi. Puteți economisi singuri peelingul morcovilor, al tuberculilor tineri de cohlrabi, ridichi, sfeclă mai sau tulpini de broccoli, dar ar trebui să le curățați cu atenție cu o perie de legume sub apă curată, călduță, înainte de procesare. Mai întâi îndepărtați pătrunjelul și rădăcinile de pătrunjel, apoi îndepărtați cu grijă subțire cu un cuțit pentru a îndepărta doar stratul exterior.

Curățați întotdeauna bine cartofii

Spre deosebire de multe legume, cartofii trebuie întotdeauna curățați bine. Cei care mănâncă tuberculii cu coaja lor pot absorbi toxinele periculoase. „Consumul așa-numiților alcaloizi poate duce la greață, tulburări circulatorii, leziuni renale și, în cel mai rău caz, otrăvire”, spune Silke Schwartau de la centrul de consum din Hamburg. Zonele verzi, germenii și ochii tuberculului sunt deosebit de contaminate. Acestea trebuie îndepărtate cu atenție înainte de prelucrare.

Mai multe despre acest subiect:Halucinații din cafea Câtă cafea este sănătoasă?Cafea sau ceai? O chestiune de caracterFeriți-vă de gustări Seducătorii secreți atunci când mâncațiPlin dar nu gras Cele mai bune frâne ale foamei

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.