Nutriție - Ce înseamnă cu adevărat cea mai bună dată înainte - NP - Neue Presse
Data cea mai bună înainte a trecut - iar mâncarea ajunge în coș. O risipă gigantică, pentru că totuși poți mânca mult. Când alimentele nu mai sunt de fapt comestibile.
Iaurtul miroase bine și arată la fel ca întotdeauna - oricum, ceașca ajunge în coșul de gunoi. Acest lucru se întâmplă în fiecare zi în milioane de gospodării. Motivul: o dată de expirare este imprimată pe cană și a trecut.
Încă ai fi putut mânca iaurtul. „Data cea mai bună înainte nu este în mod clar o dată de expirare sau o dată de expirare”, subliniază Peter Loosen de la Federația pentru Dreptul Alimentar și Știința Alimentelor (BLL). Dar aproape nimeni nu știe, sau oamenii sunt nesiguri. Prin urmare, tone de mâncare ajung în coșul de gunoi în fiecare zi.
De fapt, data de expirare indică doar până când alimentele nedeschise își vor păstra cel puțin proprietățile specifice dacă sunt depozitate corespunzător. Asta înseamnă: cât timp culoarea, mirosul, gustul și valorile nutriționale rămân exact așa cum au fost în ziua în care a fost ambalată. Dar este vorba, de asemenea, despre asigurarea faptului că nu se răspândesc microorganisme precum germenii în pachet.
„Data de expirare este stabilită de companie pe propria răspundere”, explică o purtătoare de cuvânt a Ministerului Federal al Agriculturii din Berlin. Producătorii pot garanta cea mai bună dată înainte doar dacă includ un tampon, explică Loosen. "De aceea, multe alimente sunt încă comestibile după data specificată." Cu toate acestea, pentru unele produse alimentare există o dată de expirare în locul datei de expirare. Nu trebuie confundate cele două. Alimentele care pier cu ușurință - de exemplu, carnea tocată sau peștele proaspăt au o dată de expirare. „După expirarea termenului limită, germenii pot prezenta un risc pentru sănătate”. Prin urmare, mâncarea nu mai poate fi consumată, explică Gabriele Graf de la centrul de consumatori NRW din Düsseldorf .
Dar ce alimente păstrează cât timp? Potrivit Centrului pentru Consumatori din Hamburg, laptele poate fi savurat în ambalaje nedeschise la aproximativ trei zile după expirarea termenului de expirare. Ouăle pot fi folosite la două săptămâni după data de expirare, dar ar trebui apoi utilizate pentru gătit și coacere și nu procesate crude - de exemplu în deserturi precum tiramisu. Potrivit susținătorilor consumatorilor, făina, orezul și pastele pot fi folosite în continuare la câteva luni după data de expirare, dacă sunt depozitate într-un loc uscat.
Consumatorii pot spune că produsele lactate sunt răsfățate de mirosul lor. Schimmel mai arată că pâinea, de exemplu, nu mai este comestibilă. Graf îi sfătuiește pe oricine descoperă mucegai pe o bucată de pâine să arunce cu siguranță toată pâinea. Dacă mâncați pâine mucegăită, pot apărea afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi greață și vărsături.
Mucegaiul aparține unor tipuri de brânză - este necesar pentru coacere. Cu toate acestea, o astfel de brânză poate fi atacată și de mucegai străin. Dacă o brânză albastră de înaltă calitate are un al doilea strat neobișnuit de mucegai, cu pete roșiatice, verzui sau gri, întreaga brânză trebuie aruncată - în caz contrar, există riscul apariției unor afecțiuni gastro-intestinale. Același lucru se aplică merelor cu o pată putredă, explică Graf .