Nutriție Crudités în timpul sarcinii, bune practici

În timpul sarcinii, unde necesitățile de minerale și fibre sunt crescute, nutriționiștii recomandă femeilor însărcinate să consume cel puțin o legumă crudă cu fiecare masă. Ce legume crude să favorizați și ce măsuri de precauție să luați? Facem bilanț în adevărat-fals.

Un raport imbatabil de vitamine verzi !

Adevărat. Legumele verzi sunt de fapt surse majore de:

vitamina C, care ajută la combaterea oboselii și a riscului de infecție și care favorizează absorbția fierului, esențial atunci când sunteți gravidă.
Vitamina E, care protejează acizii grași nesaturați de oxidare și participă la formarea globulelor roșii, a mușchilor și a țesuturilor.
vitaminele B9 și B12, ale cărei nevoi se pot dubla sau chiar tripla în ultimul trimestru de sarcină. Încă numite folat sau acid folic, aceste vitamine joacă un rol fundamental în mecanismul diviziunii celulare și în prevenirea anemiei (lipsa celulelor roșii din sânge). Dintre toate vitaminele, acestea sunt vitaminele pentru care sarcina crește cele mai multe nevoi și pe care femeile însărcinate le lipsesc cel mai mult. Le veți găsi în salată, spanac, andive, sparanghel, ardei, anghinare.

Toate mineralele se întâlnesc acolo

Adevărat pentru fluor pe care îl găsiți în spanac și salate verzi: este esențial pentru sănătatea viitorilor dinți ai bebelușului.
Adevărat pentru magneziu, anti-depresie și anti-oboseală prin excelență. Este prezent în fasole verde și leguminoase (atenție, în salate, acestea sunt mai puțin digerabile decât în piure).
Adevărat și fals pentru fier. Vorbim adesea despre spanac, dar fierul din ficat, din carnea de organe și din carnea roșie este mult mai bine absorbit de organism decât cel din plante.

Fibrele sunt mai bine gătite decât crude pentru intestin

Fals. Fibrele umflate cu apă ale legumelor crude sunt cei mai buni aliați pentru combaterea constipației (frecvente la sfârșitul sarcinii, când mușchii sunt mai puțin tonifiați și intestinele, comprimate de dimensiunea uterului, au mai multe dificultăți contractuale pentru a facilita eliminarea deșeurilor ). Se găsesc și în citrice (portocale, grapefruit) și în fructe proaspete (mere, coacăze negre) care se potrivesc foarte bine cu o salată verde.

Cel mai bun mod de a le spăla: înmuierea în apă

Fals. Spălați-le sub apă curentă, nu le lăsați niciodată să se înmoaie în apă, altfel își vor pierde o bună parte din vitamine.

Salata este cea mai slabă cale calorie de a merge „verde”

Adevarat si fals. Așa-numitele legume „verzi” sunt ușoare, deși în grade foarte diferite. Cu salatele verzi (cret, escarol, salată, romaine etc.) alcătuite din 90% apă, deci foarte sărace în calorii (15 până la 25 kcal la 100 g), te vei simți ușor, ușor. Nu este același lucru pentru anumite alte legume mai mult sau mai puțin încărcate cu zaharuri, cum ar fi morcovii (36 kcal la 100 g), sfecla și bazele de anghinare (40 kcal), țelina (44 kcal contra 14 pentru țelina din ramuri), salsify (52 kcal) și cu atât mai mult porumb dulce (129 kcal!).
Mai ales cădecorându-le le puteți crește rapid în grăsimi. Măslinele, nucile și alte fructe oleaginoase, avocado, tonul în ulei, mezelurile și chiar și brânzeturile precum cantalul și emmenthalul sunt bogate în calorii.