CU CARTON, PEȘTE ȘI RASP DE TRUFĂ Ce fel de magazine de kebab sunt

CU CARTON, PEȘTE ȘI RASPĂ DE TRUFĂ: Ce fel de magazine de kebab sunt?

Cu „totul” și picant și de preferat în pâine plată. Kebabul kebab este fast-foodul preferat din Germania. 400 de bucăți sunt hrănite în fiecare an în republică, cele aproximativ 12.000 de mâncăruri de luat masa realizează mai multe vânzări decât marile lanțuri de burgeri puse împreună. O piață imensă de carne prăjită și salată de varză, care este în mișcare. MOPO a aruncat o privire în jurul orașului și a prezentat concurenții viitori ai clasicului im Brot. Există și „secrete” despre kebabul însuși. Iată faptele experimentate:

- Ce înseamnă „doner kebab”? Termenul provine din turcescul „döndurmek”, care înseamnă „a întoarce”. Kebab din „kebabi” înseamnă „carne prăjită” (Deci, nu comandați nici un „kebab vegetarian” în Ottensen!).

- Există aproape 150 de tarabe de kebab în Hamburg. Un doner kebab costă în medie 2,90 euro, la Berlin doar 2,25 euro.

- Un kebab de pui disponibil în comerț în pâine cu salată are în jur de 575 de calorii și 10 grame de grăsime. Acest lucru îl face foarte bun în comparație cu alte delicatese de tip fast-food: „Big King XXL” (994 calorii, 62,7 grame de grăsime), „Big Mäc” (504 calorii, 25,2 grame de grăsime), cele 170 de grame de Currywurst (509 calorii, 49,4 grame de grăsime), o porție mică de cartofi prăjiți (291 calorii, 13 grame de grăsime), cârnați cu rulouri (573 de calorii, 51,7 grame de grăsime). (Sursa: www.fddb.info.)

- Ți-e foame de kebab și nu ai idee unde este următoarea tarabă? Un site web oferă SMS-ul kebab. Trimiteți un mesaj cu textul „Cod poștal Doener” sau „Cartierul orașului Doener” la 82444, de exemplu „Doener Hamburg-Steilshoop”, răspunsul va fi adresele de gustare (49 cenți, info: www.doener365.de).

- Nu, kebabul din pâinea plată, așa cum știm, nu este mâncarea națională turcească, ci mai degrabă varianta de export. Frigăruia de oaie este tradițională în patria donerului: kebabul tăiat este întins pe bucăți de pâine crocante pe o farfurie, cu un sos fierbinte - numit „Iskender”. Este numit după Efendi Iskender din Bursa din vestul Turciei, potrivit legendei, el a inventat grătarul rotativ în 1867. Micul său restaurant „Iskender” există și astăzi, un loc de pelerinaj pentru adevărații fani kebab (www.kebapciiskender.com).

- În Germania, primul kebab din pâine plată a fost făcut la Berlin-Kreuzberg la începutul anilor 1970.

- Un frigărui de kebab este format din carne stratificată, până la 60% poate fi carne tocată, cel puțin 40% trebuie să fie carne feliată.

- Conform Guinness Book, cel mai mare doner kebab din lume a fost în Bursa, Turcia, în 2005. 240 de miei au dus la 2698 de kilograme de miel. Au venit cu un vârf înalt de 3,70 metri, cu o circumferință de 5,70 metri. 950 de kilograme de cărbune au fost încălzite și 15.000 de oameni au mâncat din plin.

- Mehmet Aslan din Sanliurfa din Anatolia deține recordul în competiția de mâncare a kebabului. A mâncat 52 de bucăți într-o singură zi.

- Primele zece nume ale magazinelor de kebab din Germania: 1. Ali Baba, 2. Orașul Döner, 3. Istanbul 4. Antalya sau Orient, 5. Sultan, 6. Bosporus, 7. Mamaris, 8. Euro, 9. Pascha sau Alladin, 10. Asia (sursa: www.doener365.de).

DÖNER DE LUXE

Nobilul chef-iubit Ali Güngörmüs (29 de ani) pregătește cea mai bucuroasă varietate din oraș la „Le Canard”. La gustul său se adaugă file de vită, șa de vițel sau piept de rață, alături de foie gras și trufe ras - draga mea Scholli. „Döner de Luxe” apare din când în când în meniul zilei, întreabă-te frumos. Preț: 20 euro. La: "Le Canard", Elbchaussee 149, lecanard-hamburg.de).

DÖNER ÎN SAC

Hakan Yarim (31 de ani) servește „Pomdö” - kebabul de cartofi prăjiți - în noul snack bar „Papatya” de lângă Mö. Similar cu Parisul, carnea vine cu o salată într-o pungă alungită de cartofi prăjiți, cu cartofi prăjiți adăugați în lateral. Delicios: există un sos curry cu puiul și un sos de ierburi cu mielul. Preț: 3 euro. La „Papatya”, Rathausstraße 12 (lângă Biserica Sf. Petri).

Este bomba de pe piața gustărilor. Pur și simplu înclinați capul și mușcați în el. 400 de milioane de kebab-uri clasice în pâine plată sunt consumate în Germania în fiecare an. La Hamburg, de exemplu, Jimi Seyvos (26 de ani) îl servește în restaurantul turcesc „Mr. Kebab” de pe piața Neuer Horse. Cu salată, tzatziki și, la cerere, și „cu picant”. Preț: 3 euro. La: „Mr. Kebab”, Grüner Jäger 1.

DÖNERUL ÎN CUTIE

Ahmet Firat (33 de ani) oferă „Döner Box” în snack barul „Cebac” din centrul orașului. Este o cutie de carton dreptunghiulară care poate fi închisă în partea de sus. În interior vine carnea de kebab plus garnituri, care pot fi cartofi prăjiți sau orez cu salată, pâinea nu este inclusă. Mănâncă din cutia de carton la îndemână cu o furculiță, distracție fără mizerie. Preț: 3,30 euro. La „Cebac”, Rödingsmarkt 11 (colțul Willy-Brandt-Straße).

Sună ciudat, dar are un gust proaspăt și delicios. Özkan Molla (29 de ani) vinde donator de pește în snack barul din cartierul „Fish & Chips”. Polacul, roșiile și ardeii sunt prăjiți. Există, de asemenea, salată și varză proaspătă. Asigurați-vă că îl testați. Preț: 3,50 euro. Sau cu acest ziar pentru prețul de încercare MOPO de 1,90 euro. La „Fish & Chips”, Wohlwillstrasse 12.