Nutriție Cum berea poate fi o băutură sănătoasă de vară - WELT

Berea - savurată cu moderație, aici pentru cel puțin opt persoane - este sănătoasă, da

Sursa: dpa/DPA/Uli Deck

Nu este nimic în neregulă cu o înghițitură moderată. Este bogat în vitamine și nu conține atât de multe calorii.

Tot ceea ce înfrumusețează viața este nesănătos, imoral sau te îngrașă, după cum se spune zicala. Și știe și asta: fiecare lucru are două laturi. La fel și berea. Latura sa neatractivă: germanul mediu bea aproape zece litri de alcool pur pe an. Berea cuprinde aproximativ cinci litri cu 111,1 litri. Aceasta este prea mult.

Cheia pentru o plăcere sănătoasă a berii stă în moderație: „Obiectivul unei societăți fără alcool nu poate fi atins”, spune profesorul Wilhelm Feuerlein, care a fost director al Policlinicii de Psihiatrie a Institutului de Psihiatrie Max Planck din München mulți ani. Prin urmare, scopul nu ar trebui să fie abstinența, ci măsura sănătoasă - deși ar trebui să fie de fapt mai mică decât o măsură pentru a încerca un joc de cuvinte.

Berea era apreciată în medicina populară în vremurile anterioare. A fost recomandat ca medicament încă din 1550 î.Hr., iar Hipocrate, tatăl fondator al medicinei, l-a folosit pentru a combate febra și ca diuretic. Efectul de digestibilitate și de promovare a sănătății se află, după cum au arătat studiile, în compoziția favorabilă. Un litru de bere conține între 25 și 40 de grame de carbohidrați. Pentru a le prelucra, organismul are în mod normal nevoie de diverse vitamine, în special vitaminele B. Zahărul, de exemplu, are reputația de a fi un adevărat „tâlhar de vitamina B”. Berea, pe de altă parte, nu jefuiește: ea însăși conține cele mai importante vitamine B, cum ar fi vitaminele B2 (riboflavină), B6 (piridoxină), pantenol și niacină. În acest fel, conținutul de vitamina B vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice.

Sucul de orz conține și substanțe care conțin proteine. Cu toate acestea, acestea nu pun presiune pe stomac, deoarece sunt în mare parte defalcate în timpul procesului de malț. Prepararea berii provoacă un fel de pre-digestie. Berea este lipsită de agenți patogeni. Chiar dacă este „răsfățat”, adică a devenit acru, nu conține germeni. De asemenea, este important ca toate materiile prime din malț și hamei să poată fi ușor absorbite într-una.

Presupunerea pe scară largă că berea îngrașă necesită, de asemenea, o corectare atentă. Cu siguranță, cei care consumă trei litri de bere pe zi nu vor slăbi. În comparație cu alte băuturi, berea deține însă o poziție de mijloc. Conținutul de calorii al berilor întregi este de 400 până la 500 de kilocalorii pe litru, ceea ce este în gama celor mai populare sucuri (vezi tabelul).

Cu toate acestea, berea aduce efectul secundar al stimulării apetitului. Dioxidul de carbon și alcoolul stimulează formarea sucului gastric. La urma urmei, conținutul de alcool este relativ scăzut. Substanțele amare sunt responsabile de digestibilitate și de gustul amar popular. Se formează după adăugarea hameiului în timpul producției.

Chiar recent, chimiștii alimentari conduși de profesorul Thomas Hoffmann de la Universitatea Tehnică din München au aflat cum o blondă răcoroasă, un pilsner elegant sau un gust gustos de grâu își desfășoară pe limbă gustul amar specific specific. Cercetătorii au analizat mai atent 15 compuși cu gust amar din bere și au reușit să identifice trei receptori de pe limbă care raportează gustul amar creierului. Acești receptori răspund exact la substanțele amare individuale ale hameiului. În consecință, numai acești receptori sunt activi selectiv atunci când se bea bere, alți 22 de receptori amari rămân neafectați.

Toți iubitorii de bere știu că berea spală rinichii, cercetătorii suedezi au măsurat că, dacă bei un litru de apă, se elimină 385 de mililitri de urină. După consumarea unui litru de bere, cantitatea de urină eliminată este de 1012 mililitri. Berea are, de asemenea, o poziție specială atunci când vine vorba de efectul său alcoolic: alcoolul nu intră în sânge la fel de repede ca în cazul vinului, whisky-ului sau schnapps-ului, iar curba alcoolului este mai plată. Statisticile par să confirme buna tolerabilitate. Numărul deceselor cauzate de ciroză hepatică în „țările schnapps” pe milion de litri de alcool pur consumat este de două ori mai mare decât în „țările cu bere”.

Lista punctelor plus justificate științific continuă: cercetătorii italieni au descoperit că berea ca băutură iso crește performanța sportivilor de înaltă performanță. Neurologii din München au descoperit că berea poate îmbunătăți fluxul de sânge către creier. De asemenea, scade nivelul de homocisteină din sânge, reducând astfel riscul de infarct. Un psihiatru din SUA a demonstrat: Berea îmbunătățește tulburările de dispoziție la persoanele în vârstă mai durabil decât medicamentele psihotrope. Iar medicii francezi recomandă berea persoanelor bolnave atunci când se recuperează.

Desigur, toate acestea se aplică doar consumului moderat, iar experții sunt astăzi mai stricți decât înainte. La un moment dat, 60 de grame de alcool pe zi erau considerate inofensive pentru bărbați și 20 de grame pentru femei. Astăzi, experții spun: Limitele pentru consumul tolerabil de alcool pentru femei sunt de zece până la doisprezece grame de alcool - echivalent cu 0,25 litri de pilsner - și de 20 până la 24 de grame pentru bărbați - echivalent cu jumătate de litru.