Nutriție De aceea ar trebui să mănânci pâine integrală în fiecare zi - WELT
Dacă aveți de ales între pâinea integrală și pâinea albă, ar trebui să optați întotdeauna pentru boabe
Sursa: Getty Images/Cultura RF
Boabele sunt cunoscute ca factorii de sănătate, dar mulți fac fără ei. Acum, un studiu de ansamblu arată cât de eficient protejează aceste alimente împotriva cancerului, hipertensiunii arteriale și a altor boli.
O pâine ușoară de grâu cu unt și gem este, desigur, delicioasă. Pentru mulți, chiar mai gustos decât varianta de pâine prăjită cu cereale integrale. Și mult mai delicios decât o felie de pâine neagră. Din păcate, datele disponibile asupra efectelor acestor alimente asupra sănătății permit o singură concluzie: protejează împotriva multor boli.
Două studii generale au arătat acest lucru independent unul de celălalt. În consecință, cerealele integrale reduc atât mortalitatea generală, cât și mortalitatea din cele două cauze principale de deces: bolile cardiovasculare și cancerul. Ambele echipe recomandă în articolele lor ca populația să fie mai bine informată despre beneficiile produselor din cereale integrale.
Cerealele integrale conțin multe vitamine, minerale și fibre. Studiile din trecut au arătat deja că aceste alimente pot promova sănătatea și proteja împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon, de exemplu.
Într-un nou articol de recenzie, o echipă condusă de Qi Sun de la Universitatea Harvard a evaluat douăsprezece studii din SUA, Marea Britanie și Scandinavia care au fost colectate între 1970 și 2010 și la care au participat aproximativ 786.000 de persoane. Un total de 98.000 de persoane au murit în perioadele examinate, aproximativ 26.000 dintre ele din cauza bolilor cardiovasculare și 37.500 din cauza cancerului.
Cei care au consumat 48 de grame de produse din cereale integrale pe zi au avut o mortalitate cu 20% mai mică comparativ cu cei care au consumat cu greu astfel de alimente. Riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare a fost redus cu 25 la sută și probabilitatea de deces cauzată de cancer cu 14 la sută, după cum arată cercetătorii în revista „Circulation”.
Cel puțin 30 de grame pe zi
În cel de-al doilea studiu de ansamblu, un grup condus de Dagfinn Aune de la Imperial College din Londra a evaluat 45 de studii. În aceste studii, consumul de 90 de grame de produse din cereale integrale pe zi a redus mortalitatea cu 17%, comparativ cu abstinența extinsă. Mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare a scăzut cu 22%, iar cea cauzată de cancer cu 15%. O analiză suplimentară a indicat faptul că produsele din cereale integrale au redus, de asemenea, riscul de a muri din cauza bolilor respiratorii, a bolilor infecțioase sau a diabetului, după cum relatează echipa în British Medical Journal.
Pâinea este sănătoasă sau nu?
Germanii sunt mândri de cultura pâinii. Nicăieri în lume nu există atât de multe variații ca aici. Cel mai important lucru despre pâine este alegerea ingredientelor.
Sursa: Lumea
Acest lucru susține recomandările pentru creșterea proporției produselor din cereale integrale în dietă pentru a reduce riscul bolilor cronice. „Un consum mai mare de cereale integrale ar putea avea un efect pozitiv clar asupra sănătății publice”, scriu Cecilie Kyro și Anne Tjønneland de la Centrul de Cercetare al Societății Daneze a Cancerului într-un comentariu în British Medical Journal.
În Danemarca, acest lucru a avut succes. Campaniile publice de acolo, la care a participat și industria alimentară, s-au asigurat că proporția produselor din cereale integrale în dietele oamenilor s-a dublat în decurs de zece ani.
Cel mai mare beneficiu ar putea fi obținut prin obținerea persoanelor care altfel nu mănâncă produse din cereale integrale să mănânce cel puțin o porție de 30 de grame pe zi, scriu comentatorii. Dar cu cât mai multe astfel de produse au mâncat cineva, cu atât efectul este mai pronunțat.
Senzație anterioară de sațietate
Cercetătorii recunosc că consumatorii de produse din cereale integrale pot diferi de restul populației, de exemplu în ceea ce privește bogăția, un stil de viață conștient de sănătate sau alte diete. Cu toate acestea, analizele subgrupurilor ar fi confirmat rezultatele de bază.
Ambele echipe explică rezultatele, printre altele, prin faptul că produsele din cereale integrale ameliorează nivelul lipidelor din sânge și au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și, de asemenea, contribuie la senzația de plinătate mai devreme și, prin urmare, să mănânce mai puțin.
Matthias Schulze de la Institutul german de nutriție umană (DIfE) din Potsdam vorbește despre o lucrare foarte cuprinzătoare care oferă o descompunere bună a influenței alimentelor din cereale integrale. Fibrele dietetice, care se găsesc din abundență în produsele din cereale integrale, sunt parțial responsabile pentru influența pozitivă asupra nivelului de lipide din sânge și efectul protector împotriva cancerului de colon. „Încă o porție pe zi ar fi recomandată tuturor, indiferent de câte produse din cereale integrale consumă deja cineva”, subliniază el.