Nutriție De ce depinde cu adevărat succesul unei diete - WELT
Având în vedere multiplele cauze ale supraponderalității și obezității, nu există o dietă care să pună capăt doar deraierii greutății.
Slăbiți în funcție de Atkins, Sears sau Markert? Oamenii care doresc să scape de kilogramele în exces sunt deseori neliniștiți de numeroasele modalități de slăbit. Dar, în ciuda tuturor dietelor: conform ultimelor descoperiri, toate recomandările referitoare la greutatea corporală pot fi reduse la un numitor comun.
Succesul unei diete depinde numai de conținutul de energie al alimentelor și nu de compoziția sa. Proporția exactă de grăsimi, proteine și carbohidrați nu contează, așa cum a anunțat asociația profesională a interniștilor germani cu referire la un studiu american cu 800 de participanți. Reducerea doar cu kilocalorii a fost factorul decisiv.
„În cele din urmă, toate recomandările cu privire la greutatea corporală pot fi rezumate: cei care consumă mai multă energie decât consumă pierd greutate, cei care mănâncă mai mult decât au nevoie se îngrașă - nu contează dacă caloriile provin din grăsimi, proteine sau carbohidrați”, a explicat Thorsten Siegmund, nutriționist de la Clinica München-Bogenhausen.
Cu toate acestea, Siegmund a recomandat o dietă moderată cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate reduce riscul de boli cardiovasculare și diabet. Baza ar trebui să fie legume și fructe cu conținut scăzut de carbohidrați. Pește, păsări de curte, carne, ouă și produse lactate, precum și nuci și leguminoase ar trebui utilizate ca furnizori de proteine.
Produsele din cereale, în special pâinea și produsele coapte fabricate din făină rafinată, cartofi, orez, cofetărie și băuturi îndulcite cu zahăr trebuie evitate sau consumate numai în cantități mici. Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi din dietă, ar trebui folosite grăsimi „valoroase”.
Cercetătorii de la Universitatea din Cincinnati și Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) au descoperit că un hormon al foamei (grelina) joacă un rol central în depozitarea grăsimilor în organism. Ei raportează rezultatele noilor cercetări în revista „Nature Medicine”.
„Rezultatele noastre transformă cunoștințele cunoscute despre cum funcționează ghrelinul pe cap”, a explicat directorul de studiu Matthias Tschöp în revista „Nature Medicine”. Aceștia indică, de asemenea, o nouă enzimă produsă în stomac care activează grelina și, astfel, ar putea oferi o nouă țintă pentru terapiile medicamentoase.
Grelina este un hormon pe care organismul îl eliberează atunci când ți-e foame. Cele mai mari concentrații se găsesc în organism chiar înainte de masă. Studii mai vechi au arătat că grelina administrată artificial induce foamea și stimulează consumul de alimente atât la animale, cât și la oameni. Grelina este activată de o enzimă stomacală care atașează un acid gras la molecula de grelină. Enzima este ghrelin-O-acil transferaza sau GOAT pe scurt.