Nutriție De ce insectele nu sunt noua noastră carne - WELT

În Asia, insectele fac parte din dietă de mult timp. În Germania, crawlerele mici de pe farfurie vor continua să fie excepția

O mulțime de substanțe nutritive și bune pentru mediu: insectele sunt comercializate ca un sfat din interior atunci când vine vorba de satisfacerea foametei lumii de carne. Așa că vom avea în curând lăcustă în loc de friptură?

Proprietarii de iguane, geckos sau alte reptile sunt familiarizați cu bolurile din plastic transparent, ale căror capace sunt de obicei găuri mici. În interior există uneori o agitație, alteori o liniște absolută. Atunci poate doar un ciripit îți spune că în cutia mică trăiește ceva. Lăcustele, greierii, gândacii sau gândacii - vorbim despre insecte.

Pentru multe animale, crawlerele mici au fost întotdeauna în partea de sus a meniului. Dacă aveți reptile acasă, din păcate nu veți fi scutit de o excursie la departamentul de alimente vii din magazinul pentru animale de companie. Pentru mulți oameni, vederea insectelor declanșează o senzație de furnicături inconfortabilă sub piele. Dar din fericire nu trebuie să le mănânci singur, nu-i așa?

Dacă organizația alimentară mondială FAO își are calea, omenirea în creștere nu va mai putea fi mulțumită fără să mănânce insecte. Ceea ce este deja în mare măsură normal în țări precum Thailanda, China sau Africa își va găsi, de asemenea, drumul în țările occidentale la un moment dat. Potrivit raportului FAO „Humans Bite Back”, există peste 1.400 de specii de insecte comestibile la nivel mondial.

Insectele sunt nutritive și ecologice

Aici, viermii sunt transformați în alimente

Un start-up din Israel folosește viermi cu muște de fructe mici pentru a produce pulbere și ulei de proteine de înaltă calitate pentru industria alimentară. Făina de viermi poate fi folosită pentru a face pâine, paste sau muesli.

Deci, există mult potențial de a trece de la consumul normal de carne la viermi de mâncare și altele asemenea. „Majoritatea insectelor, la fel ca alte alimente de origine animală, furnizează o proporție bună de proteine. Acestea sunt aproape lipsite de carbohidrați, extrem de sărace în grăsimi și, prin urmare, sărace în colesterol, și bogate în vitamine, minerale și oligoelemente ”, spune nutriționistul medical Jens Hofmann de la Rostock.

În raportul său de 240 de pagini, FAO subliniază, de asemenea, că insectele sunt bogate în substanțe nutritive. În plus, cantitatea enormă de gaze cu efect de seră care rezultă din agricultura modernă în fabrică poate fi redusă.

Acest lucru este confirmat și de Universitatea Wageningen într-un studiu publicat în 2011: un porc produce de zece până la o sută de ori mai multe gaze cu efect de seră pe kilogram de creștere decât, de exemplu, viermii de masă ”, scriu experții în raportul lor. Un alt avantaj al insectelor în comparație cu mamiferele este că își transformă alimentele în carne mai repede.

Creșterea insectelor este o tradiție în Thailanda

În Thailanda, comercializarea a început deja, deși la scară mică. Gândacii, omizile și alte animale nu mai sunt colectate doar în pădure și pe câmpuri. Potrivit FAO, aproximativ 15.000 de oameni operează reproducerea micilor insecte folosind cele mai simple mijloace - afacerea crește din 1999.

Insectele pot fi crescute doar de o familie ca proiect secundar și astfel aduc venituri suplimentare. Cu toate acestea, consumul de insecte nu are neapărat legătură cu sărăcia, ci cu tradiția. În anumite perioade ale anului, cererea este atât de mare încât trebuie importată din alte țări.

În Germania este văzut ca un test de curaj

Această femeie preferă viermii de masă decât puiul

Monica Martinez are o idee nebună pentru o gustare: în „Don Bugito” sunt în principal insecte care sunt pe farfurie. Oricine a vrut să știe ce gust au viermii de masă candidați - răspunsul din videoclip.

Sursa: Die Welt/Ozy

Tineri antreprenori precum studentul Harman Singh Johar de la Universitatea din Georgia din Atena vor să aducă cultul în plină dezvoltare al insectelor în SUA. Tânărul de 21 de ani studiază entomologia și împreună cu tânăra sa companie „World Entomophagy” vrea să pună insectele la dispoziția unei mase largi ca hrană și să le reproducă la scară industrială. În acest moment, totuși, dulapul din camera studenților trebuie să servească drept stație de creștere a insectelor.

Și în Germania insectele se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Datorită emisiunilor de televiziune precum tabăra junglei, mulți cetățeni germani vor să se delecteze cu fiorul și să încerce ei înșiși lăcustele, viermii sau viermii de masă. În plus față de câteva restaurante, există și magazine pe internet care trimit distracția de ronțăit direct la tine acasă.

Braidy Snack, de exemplu, vinde tot ceea ce își dorește inima unei insecte, de la gândacii de rinocer la scorpioni, din 2009. „Cererea a crescut continuu în ultimii ani - lăcustele și scorpionii se descurcă deosebit de bine”, spune Thomas Knack, proprietarul magazinului. Animalele sunt importate din ferme mici din Thailanda și Cambodgia și vândute condimentate în saci mici.

Cu toate acestea, pentru majoritatea clienților, consumul de insecte este o experiență unică: „Aproximativ șapte la sută din clienții noștri comandă regulat, pentru toți ceilalți insectele sunt mai distractive de petrecere sau un test de curaj”, spune Knack. Cu toate acestea, el presupune că insectele s-ar putea transforma dintr-o gustare într-o parte serioasă a dietei noastre.

Creșterea industrială a insectelor este dificilă din punct de vedere tehnic

Cu toate acestea, faptul că în prezent nu există nicio companie germană care să producă insecte pentru consum uman la scară industrială arată problemele asociate cu micile șenile. „Când crești insecte la scară industrială, asta înseamnă miliarde și milioane de animale într-un spațiu foarte mic - ceea ce face foarte probabil consumul de droguri. Nu știm cu ce boli sunt infectate toate aceste animale și cu ce probleme de igienă ne vom confrunta în producția de masă ”, spune profesorul Dr. Wilhelm Windisch de la catedra pentru nutriția animalelor de la Universitatea Tehnică din München.

Windisch consideră că conținutul de proteine publicitate în multe publicații este foarte supraevaluat: „Chitina reprezintă o mare parte din conținutul presupus de proteine al multor insecte. Este inclus eronat în analiză, dar nu este ea însăși o proteină și nu are altă valoare nutritivă. Fără chitină, insectele conțin niveluri de proteine și calități similare cu cele ale altor animale de fermă ”, spune Windisch.

Insectele nu sunt jgheaburi de gunoi

În plus, nu ar trebui să presupunem că se pot hrăni pur și simplu insecte cu orice fel de deșeuri pentru a produce alimente. La fel ca toate celelalte ființe vii, au nevoie de hrană perfectă de înaltă calitate și igienică, astfel încât să poată crește și prospera.

Abia atunci ajung chiar la îndoială ca hrană potențială pentru oameni din punctul de vedere al siguranței alimentelor. „Probabil că va trebui să crești munți de salată verde. Atunci ar fi mai eficient să mâncați singură această salată ”, spune Windisch.

Ce aduce viitorul

Viermi și greieri - hrană pentru viitor?

Acestea ar trebui să fie ieftine și economisitoare de resurse: insectele sunt considerate hrana viitorului. Dar pot să prevaleze gândacii și greierii? Antreprenorul Folke Dammann crede în asta.

Sursa: Lumea

Deci nu vor fi insecte în meniul nostru în viitorul apropiat? "Deoarece gama obișnuită și convențională de produse naționale și internaționale din supermarketurile noastre a devenit extrem de extinsă și aproape confuză, este puțin probabil ca meniul care conține insecte să se stabilească ca standard", spune Jens Hofmann.

În plus, în prezent există încă prea puține dovezi care să dea rezultate semnificative asupra conținutului de nutrienți al insectelor.

Cu toate avantajele pe care insectele le pot oferi în ceea ce privește emisiile reduse de gaze cu efect de seră, probabil că nu va fi posibil în următorii câțiva ani să le facem accesibile climei noastre pe scară largă.

Cei care nu vor să se descurce fără crawlerele vii pe tot parcursul anului nu vor fi cruțați de călătoria la magazinul de animale de companie în viitorul apropiat - dincolo de reptile până la bolurile mici din plastic.