Nutriție De ce mai mâncăm cartofii prăjiți - WELT
Nu numai copiii și adolescenții greșesc de obicei atunci când li se cere să indice conținutul de calorii al unui fel de mâncare
Sursa: picture alliance/dpa
Există un fel de contor de calorii în creier care știe ce alimente sunt bogate în calorii. Din păcate, acest lucru nu ajută prea mult cu dietele: celelalte zone ale creierului pot ignora „contorul de calorii”.
Salată sau dulciuri, legume sau găluște de drojdie - desigur știm care feluri de mâncare conțin multe sau puține calorii. Dar știm acest lucru doar pentru că am citit suficiente ghiduri nutriționale? Alain Dagher și echipa sa de la Institutul și Spitalul Neurologic din Montreal din Canada au vrut să afle.
Dagher știe că copiii tind să prefere alimentele bogate în calorii. „Studiile anterioare au confirmat faptul că copiii și adolescenții tind să aleagă alimente bogate în calorii.” Cercetătorii s-au interesat dacă o educație mai bună cu privire la conținutul caloric al anumitor alimente poate influența preferința.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
De cele mai multe ori, bombele cu calorii au un gust mai bun - motiv pentru care preferința copiilor nu este cu adevărat surprinzătoare. Desigur, veți prefera întotdeauna să luați faimosul sărut de ciocolată sau urșii gumi. Îi cunosc, îi iubesc și ei.
Prin urmare, Dagher și echipa sa au investigat ce se întâmplă în creierul copiilor și adolescenților atunci când li se cere să aleagă ce să mănânce. Oamenii de știință au găsit 29 de voluntari pentru un test. Ei raportează acest lucru în revista „Științe psihologice”. Subiecții le-au cerut mai întâi să indice pe o scară de la 1 la 20 cât le-a plăcut o mâncare și câte calorii credeau că au.
De cele mai multe ori, copiii și adolescenții se înșelau destul de mult în ceea ce privește conținutul de calorii. Dar cercetătorii au examinat activitatea din creierul subiecților în timpul testului. S-a dovedit că creierul știa mai bine decât copiii. Există o regiune în lobul frontal care evaluează valoarea diferiților stimuli. Ea a fost întotdeauna deosebit de activă când alimentele conțineau multe calorii - un contor biologic de calorii.
Este necesară o rată completă de TVA pentru articolele „nesănătoase”
Odată cu cererea, asociațiile de diabet vor să regândească. Există deja șase milioane de diabetici în Germania. Industria alimentară respinge ideea ca „îndepărtată de practică”.
În a doua parte a experimentului, subiecților testați li s-a cerut apoi să liciteze pentru mâncarea pe care ar dori-o cel mai mult să o aibă la licitație. Poruncile au fost cele mai ridicate pentru majoritatea tinerilor, atunci când conținutul de calorii a fost, de asemenea, cel mai ridicat - indiferent de cât de mare au estimat caloriile.
Contorul intern de calorii pare a fi atât de bine legat de regiunile creierului pentru luarea deciziilor, încât alegem automat bombele de calorii. Acest lucru este rău pentru nutriționiști. Și ar putea fi o dovadă că contorul biologic de calorii nu a observat încă că cu greu trebuie să ne fie foame în aceste zile.
A ajunge la alimente bogate în calorii ar fi putut fi vital pentru supraviețuirea în urmă cu 20.000 de ani. Astăzi, însă, duce adesea la obezitate nesănătoasă.