Nutriție durabilă - Dr.
Academia evanghelică Tutzing și Forumul nutrițional Heidelberg
Conceptul de durabilitate a câștigat atenția internațională în 1987 prin Raportul Brundtland al Națiunilor Unite. De atunci, tema durabilității a fost examinată din mai multe unghiuri. Dieta este un domeniu important. Au fost formulate principii directoare pentru o nutriție durabilă, atât la nivel internațional, cât și la nivel național. Cu toate acestea, criticii se plâng că conceptele existente de nutriție durabilă sunt uneori discutabile. În acest context, Academia Evanghelică Tutzing, împreună cu Dr. Fundația Rainer Wild a fost invitată la conferința „Nutriție durabilă”. În perioada 21-23 octombrie 2002, aproape 100 de persoane interesate s-au întâlnit la Tutzing pentru a discuta subiectul într-un mod holistic și practic. Accentul a fost pus pe adecvarea zilnică a conceptului de durabilitate pentru consumator. Întrebarea centrală a fost dacă conceptele existente de nutriție durabilă sunt potrivite și pentru viitor.
Mai multe despre conferință
Karl von Koerber de la Biroul de consultanță din München pentru ecologie nutrițională, Pirjo Schack de la Universitatea din Münster și Gesa Schönberger de la Heidelberg Dr. Fundația Rainer Wild a deschis seria de prelegeri prin evaluarea unui chestionar care a fost inițial colectat. „Rezultatele sondajului arată că există, în general, o dorință mare de a mânca în mod durabil, dar nu cu orice preț”, spune Gesa Schönberger. Pentru mai mult de jumătate dintre respondenți, evitarea completă a cărnii și a cârnaților nu este un criteriu pentru o nutriție durabilă. Pentru 70% dintre respondenții chestionați, carnea face parte din cultura alimentației. 87 la sută dintre cei chestionați nu consideră necesară evitarea completă a cărnii. Cu toate acestea, pentru aproape una din trei persoane într-o dietă durabilă, limitarea consumului de carne și cârnați face parte din aceasta. În special, 92% ar consuma mai puțină carne și cârnați pentru a sprijini bunăstarea animalelor. Aspectele de sănătate sunt, de asemenea, un motiv important pentru respondenți pentru a reduce consumul de carne. Protecția mediului și justiția socială sunt, de asemenea, citate, în timp ce prețul și uciderea animalelor nu joacă aproape nici un rol.
Apoi, participanții au putut aprofunda un subiect la alegerea lor în cinci grupuri de lucru. Participanții la grupul de lucru „Achiziționarea locurilor de produse organice” ar putea, sub conducerea Dr. Dr. Martina Schäfer de la Universitatea Tehnică din Berlin reflectă asupra propriilor obiceiuri alimentare și de cumpărături. Prof. Dr. Angelika Meier-Ploeger de la Universitatea din Kassel a discutat cu grupul ei de participanți despre oportunitățile și limitele conceptului de ecologie nutrițională. Tema atelierului de către Dr. Kirsten Schlegel-Matthies de la Universitatea din Münster și Pirjo Schack de la Universitatea din Dortmund au prezentat noi provocări pentru educație. Jutta Jaksche de la Asociația Federală a Organizațiilor Consumatorilor a discutat cerințele pentru produsele fabricate industrial din punctul de vedere al consumatorului. Claudia Empacher de la Institutul de Cercetări Socio-Ecologice din Frankfurt a explicat ce înseamnă o viziune cuprinzătoare și integrată a nutriției în viața de zi cu zi.
În prelegerea finală, Dr. Ulrike Eberle de la Öko-Institut Freiburg că situația nutrițională actuală nu poate fi privită ca durabilă. Procedând astfel, ea a subliniat tendința observată de Empacher că evoluția actuală în Germania tinde să arate o tendință opusă. În plen, participanții la conferință au convenit că nutriția durabilă nu ar trebui să fie propagată în public ca un nou concept, ci ar trebui să fie încorporată în recomandările existente.
Gesa Schönberger de la Dr. În cele din urmă, Rainer Wild Foundation a subliniat cât de importantă este abordarea subiectului într-o manieră diferențiată pentru a obține un succes măsurabil pe termen mediu din punct de vedere ecologic, social și economic. Sondajul arată clar că pentru marea majoritate, plăcerea în timp ce mănânci este foarte importantă. Dar pentru doar jumătate dintre respondenți, plăcerea este, de asemenea, un indicator al nutriției durabile. În loc să predici renunțarea, are mai mult sens să ne concentrăm asupra plăcerii și să fim mai responsabili cu cultura noastră alimentară. „Sondajul nu este cu siguranță reprezentativ. Am vrut să clarificăm că nutriția durabilă nu poate fi privită dintr-o parte. Ca bază pentru o alimentație sănătoasă, care privește nutriția dintr-un punct de vedere holistic, este întotdeauna important pentru noi de ce oamenii mănâncă felul în care mănâncă și care explicații pot fi găsite. "Conferința a reușit să conștientizeze provocările viitoare și Pentru a trezi șansele de nutriție într-un sens durabil.