Nutriție durabilă - Mediu - Serviciul pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
mediu inconjurator
20.07.2019, cât de mare este amprenta dvs. ecologică? - Partea 3
Nutriție durabilă
Dieta reprezintă mai mult de o treime (35%) din amprenta noastră ecologică. Astfel, acesta reprezintă cea mai mare parte din consumul de resurse din Germania. Puteți afla cum să vă mențineți amprenta ecologică cât mai mică posibil în seria noastră din 4 părți.
Care dietă este durabilă și ameliorează planeta?
Definiția „nutriției durabile” (Organizația Mondială pentru Alimentație FAO 2012): „Dietele durabile au un impact redus asupra mediului înconjurător, contribuie la securitatea alimentară și la securitatea nutriției și permit generațiilor prezente și viitoare o viață sănătoasă. Ele protejează și respectă diversitatea biologică și ecosistemele, sunt adaptate din punct de vedere cultural, disponibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile, adecvate din punct de vedere nutrițional, sigure și sănătoase și, în același timp, îmbunătățesc fundamentele naturale și umane ale vieții. "
În prezent, există o dietă în Germania care se caracterizează printr-un consum ridicat de produse de origine animală, cum ar fi carnea, mezelurile și produsele lactate. Fiecare german consumă în medie 60 de kilograme de carne pe an, jumătate din cantitatea recomandată de Societatea Germană de Nutriție.
Trecerea la alimente predominant vegetale aduce beneficii sănătății, bunăstării animalelor și mediului. Alimentația durabilă nu trebuie înțeleasă ca un sacrificiu, ci ca o îmbogățire. Indiferent dacă este vegetal sau animal: la cumpărarea produselor alimentare, calitatea, originea și metoda de producție joacă un rol decisiv.
Pentru a menține amprenta ecologică cât mai mică posibil, cinci criterii sunt deosebit de importante:
- Preferă alimentele pe bază de plante
- Achiziționarea de alimente produse organic
- Când faceți cumpărături, acordați atenție regiunii și sezonului și alegeți alimente din comerț echitabil, dacă este necesar
- Preferați alimentele puțin procesate
- Acordați atenție gospodăriilor eficiente din punct de vedere al resurselor atunci când faceți cumpărături și pregătiți alimente (reduceți risipa de alimente și ambalaje, economisiți energie, optimizați rutele de cumpărături)
Veți găsi informații suplimentare în sfatul de mediu VSB „Alegerea alimentelor în mod conștient - sănătos și ecologic”.
Prin sprijinirea inițiativelor nutriționale durabile, consumatorii sunt, de asemenea, dedicați subiectului. Exemple în acest sens sunt inițiative precum grădinăritul urban, coopere alimentare, comunitățile de producători-consumatori sau fermele agriculturii solidare.
Relația dintre agricultură și alimentație
Un studiu actual cuprinzător realizat de Universitatea Oxford din Anglia (iunie 2018) examinează legăturile dintre nutriție și agricultură și ajunge la următoarea concluzie: Fără carne și produse lactate, suprafețele agricole ar putea fi reduse cu până la 75% la nivel mondial, ceea ce ar corespunde unei suprafețe la fel de mari ca SUA, China, UE și Australia împreună. Au fost examinate 40.000 de ferme din 119 țări.
Potrivit studiului, evitarea cărnii și a produselor lactate, adică a unei diete vegane, are cel mai mare impact asupra amprentei ecologice. Carnea și produsele lactate furnizează doar 18% din toate caloriile, dar necesită 83% din suprafața agricolă pentru producție și generează mai mult de jumătate (60%) din emisiile de gaze cu efect de seră în agricultură. Conversia furajelor vegetale în proteine animale are ca rezultat pierderi considerabile. Doar aproximativ 10 - 35% din energia nutrițională utilizată ajunge la oameni.
O reducere semnificativă a amprentei ecologice poate fi realizată și prin reducerea la jumătate a consumului de carne și produse lactate. Nu este necesar să renunțați complet la produsele de origine animală.
Nutriție durabilă folosind laptele ca exemplu
În Germania există în prezent peste 12 milioane de bovine, dintre care aproape jumătate sunt exclusiv vaci de lapte. Aproximativ 40% dintre animale aparțin raselor cu dublu scop (lapte și carne), doar 10% sunt rase de carne pură.
La păstrarea animalelor dintr-o rasă cu dublu scop, impactul asupra mediului este redus. Datorită producției combinate de lapte și carne, sunt necesare mai puține animale în general. Acest lucru reduce atât emisiile de gaze cu efect de seră metan și CO2, cât și consumul de teren.
Vacile de lapte produc de obicei 8 până la 9 litri de lapte pe zi și pot trăi până la 20 de ani. Animalele masculine sunt sacrificate pentru rase numai cu lapte. Astăzi există din ce în ce mai multe rase noi, așa-numitele vaci performante, în grajduri. Unele dintre acestea produc peste 50 de litri de lapte și, dacă producția de lapte scade, sunt sacrificate după patru sau cinci ani.
Un randament ridicat al laptelui necesită, de asemenea, furaje concentrate suplimentare, deși suprafața totală a furajelor disponibile (furaje arabile și pajiști) în Germania nu este suficientă pentru animale. Rezultatul este importul de furaje, în special concentrat de soia din America de Sud. În străinătate, pretindem alte milioane de hectare de teren arabil - defrișările la scară largă, schimbările climatice și pierderea biodiversității sunt consecințele.
Nu mai este vorba de bunăstarea animalelor. Doar fiecare a treia bovină din Germania merge regulat la pășune vara. Pășunatul este adecvat speciei și are un efect benefic asupra compoziției laptelui, cum ar fi proporția acizilor grași omega-3. Doar în cazul laptelui organic certificat, care reprezintă 2% din laptele existent, este legat în tarabă tot anul (sursa: Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii).
Presiunea ecologică asupra peisajului crește selectiv cu cât ferma este mai mare. În considerarea generală a eficienței economice, a protecției mediului și a sănătății animalelor, fermele mici, descentralizate, cu comercializare regională reprezintă, prin urmare, cel mai bun compromis posibil.
Problema de bază pentru fermieri este că aceștia nu primesc suficienți bani pentru un litru de lapte crud. De obicei, există un surplus de lapte pe piață, ceea ce duce la scăderea prețurilor. În prezent, fermierii primesc în jur de 32 - 37 de cenți (Agrar astăzi: septembrie 2018) pe litru de lapte crud. În prima jumătate a anului 2018, prețurile laptelui organic au fost la media națională de 48,2 cenți.
Sfaturi privind consumul de produse lactate
Atunci când cumpără lapte, clientul nu plătește costurile reale. Consecințele, cum ar fi poluarea cu nitrați a solului și a apelor subterane, pierderea biodiversității și emisiile de CO2 nu sunt incluse în prețul laptelui, dar sunt suportate de publicul larg sau mutate în alte țări. Prețurile includ adesea și o componentă etică care nu include bunăstarea animalelor.
Producția durabilă este de obicei asociată cu costuri mai mari. Aici politicienii sunt chemați să schimbe condițiile cadru în consecință. De asemenea, consumatorii pot aduce o contribuție plătind un preț rezonabil pentru o producție ecologică și echitabilă.
- Preferați produsele lactate fără ingrediente, orice prelucrare a laptelui de ex. deoarece smântâna, quarkul sau brânza crește și amprenta ecologică
- Scăderea consumului
- Preferați produsele care provin din creșterea animalelor cu nutreț/fân verde pur
- Cumpărați produse cu un preț garantat (mai mare) pentru fermieri
- Acordați atenție unei origini clare și trasabile
- Utilizați lapte și produse lactate produse în mod organic
Informatii suplimentare:
Tanja Busse, Blessing Verlag München, 2015: Vaca aruncată - Cum agricultura noastră arde animale, distruge fermierii, irosește resurse și ce putem face în legătură cu aceasta
Nico Paech, oekom Verlag München, 2012: Eliberarea de exces. Pe drumul către economia post-creștere