Nutriție - Elkwurst și Smørrebrød Trasarea culinară Scandinavia - KN - Kieler Nachrichten
Hamburg (dpa/tmn) - Oricine călătorește în nordul Europei intră adesea în contact cu mâncare consistentă. Ingredientele provin din pădurile și apele din Norvegia, Danemarca sau Suedia.
O mare parte din aceasta este disponibilă online și readuce la viață amintirile de sărbători.
Bucătăria scandinavă este una dintre cele mai bune din Europa. Cel puțin în marile orașe cu restaurantele lor de stea. Gătitul rustic de casă este popular în țară. Ceea ce se mănâncă este ceea ce natura, atât de apreciată de turiști, are de oferit. Incursiunea culinară aduce pe meniu pește, fructe de mare, cartofi, fructe de pădure, pâine, precum și elani și reni.
În Danemarca, smørrebrød sunt clasicele. Varietatea de sandvișuri pare nesfârșită. Au un lucru în comun, așa cum explică Pia de Grahl de la biroul de turism VisitDenmark din Hamburg: „Pâinea este subțire, toppingul este cu atât mai generos”. Topurile populare sunt ouăle amestecate, anghila afumată sau pateul de ficat călduț. Cu heringul, un pește care este popular în toată Scandinavia poate fi găsit între felii de pâine. Jeleul de fructe roșii pentru desert este disponibil ca produs finit în această țară.
Suedezii se lipesc, de asemenea, de pâine și cartofi. Bucătarul german Kurt Weid, care a fost la conducerea echipei naționale suedeze de gătit timp de câțiva ani, este în favoarea popularului croissant și cartofi de migdale. „Cartofii de migdale cresc la soarele de miezul nopții pe solul nisipos din sud și au un gust puternic al lor”, spune el. Weid recomandă clătitelor de cartof pentru călătorii care doresc să topească simbolic cele mai lungi zile ale anului în gură. Se servesc cu carne de burtă prăjită crocantă și o topping de afine și zahăr lichefiat.
Weid îi sfătuiește pe turiști să încerce carnea de elan și ren. O felie de șuncă de ren acoperită cu caviar suedez Löjrom și cremă de hrean este una dintre delicatese.
Norvegienii împărtășesc cu suedezii o predilecție pentru carnea de ren și elan. Moose este în meniu, mai ales în sezonul de vânătoare de toamnă. Carnea este procesată ca vânatul normal. În Norvegia, cartofii și varza albă sunt servite în mod tradițional, care sunt fierte cu oțet, semințe de chimen și puțin zahăr, relatează Jörg Hofmann de la Wismar, care este sous bucătar pe o navă de croazieră Aida între Kiel și Norvegia.
Fanii peștilor își câștigă banii în nordul Scandinaviei. Delicatese, cum ar fi crabul rege, din care se mănâncă numai picioarele, sunt, de asemenea, tipice. Asta rupe o gaură adâncă în bugetul de sărbători: un picior de crab rege cu o greutate de aproximativ 250 de grame costă mai mult de 30 de euro. Carnea vine în cutii mici de luat. Alte surse de aprovizionare sunt Internetul și magazinele de delicatese. Mult mai ieftine și gustoase sunt „Fishkaker” - tarabe de pește care amintesc de clătite, care pot fi folosite și ca suveniruri.
Insulele Norvegiene Lofoten găzduiesc pești de rezervă. Codul proaspăt prins este atârnat cu capul în jos pe rafturi mari pentru a se usca câteva luni. Ghidul turistic Veronika Ostermaier, care locuiește în Lofoten, a cunoscut „Lutefisk” ca o masă tipică de Crăciun: peștele dur este înmuiat timp de săptămâni până când a ajuns aproape la o consistență sticloasă. Lui Tor Haldorsen de la biroul de turism Visit Norway îi place codul „Ca al bunicii”: „Fiart, aruncat în unt cu morcovi și cartofi”.
Bucătăria norvegiană cu mure îi va încânta pe cei cu un dinte dulce. Boabele „arată ca zmeura și au gust de miere și căpșuni”, spune Jörg Hofmann. Pentru „fata în halat”, firimiturile de biscuiți sunt prăjite cu o aromă de migdale și alternativ stratificate într-un pahar cu mere - gustul dulce al sărbătorii este gata.