Nutriție fără gluten - King Mindfulness servește - plusul pentru sănătate
Lapte, ouă, cartofi, orez, carne, pește, legume și mai ales fructe. Dacă aceste alimente sunt servite aproape exclusiv, mâncăm conștient fără gluten. Pot exista multe motive pentru care facem acest lucru. De exemplu, unii oameni suferă de boală celiacă, cunoscută și sub numele de sprue, sau de „sensibilitate la gluten non-celiacă”. Ambele forme au un lucru în comun: consumul de alimente care conțin gluten - cum ar fi pastele sau pâinea - poate provoca probleme digestive severe și poate limita viața celor afectați.
Dar și măsurile dietetice din cauza greutății excesive sau a diferitelor probleme metabolice necesită o dietă fără gluten, care a devenit o adevărată tendință nutrițională.
Dieta fără gluten - lipici, gluten și sănătatea noastră
Numai în Germania, aproximativ una dintre 270 și 500 de persoane este victima intoleranței la gluten și, credeti sau nu, fiecare al doilea cetățean german se luptă cu supraponderalitatea. Ambele fapte se datorează mai mult sau mai puțin unui anumit amestec de proteine care poate fi găsit în semințele anumitor tipuri de cereale. Vorbim despre gluten sau gluten.
Adesea lipiciul și glutenul sunt menționate în aceeași respirație. Cu toate acestea, ar trebui să cunoaștem diferența, deoarece cuvântul „lipici” descrie un amestec de lipide, proteine și carbohidrați, care apare ca resturi după ce componentele solubile și amidonul au fost alungate sau clătite din aluatul mixt. Glutenul, pe de altă parte, este responsabil pentru formarea masei gingive (aluatului). Similar, dar nu același lucru, care necesită o anumită diferențiere.
Alergia la gluten este atribuită mai puțin unei alergii alimentare clasice decât unei boli autoimune. Aici corpul uman nu numai că formează anticorpi împotriva proteinei din cereale, ci și împotriva propriului țesut al corpului, ceea ce duce la distrugerea structurii naturale a mucoasei intestinului subțire. Bazându-se pe aceasta, absorbția importantă a nutrienților prin membrana mucoasă este blocată. Simptomele de carență și imaginea tipică a alergiei la gluten devin vizibile. După ce ați mâncat alimente care conțin gluten, poate apărea o adevărată „stare de ceață” (ceață cerebrală).
Mancare fara gluten - schimbare constanta in dieta si o dieta saraca in carbohidrati
Fără o modificare a dietei, cei afectați riscă să dezvolte deficit de calciu, osteoporoză, diabet de tip 1, migrene, inflamații articulare sau epilepsie.
Dacă este diagnosticată o alergie solidă la gluten sau nutriționistul sugerează o dietă fără gluten din motive de greutate, este timpul să „curățăm cămara”. Pe lângă un meniu nou creat și o listă de alimente „interzise”, programul nutrițional adecvat (dietă) este util pentru o schimbare planificată a dietei. Mâncarea fără gluten poate fi combinată în mod minunat cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar dieta Paleo („dieta epocii de piatră”) este, de asemenea, fără gluten în mod implicit. Absolut tabu sunt: Boabe precum secară, grâu, ovăz, orz, boabe vechi și einkorn. Cei care slăbesc cu succes sau doresc să scape de reclamațiile legate de gluten ar trebui să evite aceste cereale care conțin gluten. Cei care nu vor să slăbească și nu vor să meargă la o dietă săracă în carbohidrați vor recurge din ce în ce mai mult la carbohidrați sub formă de orez, cartofi, porumb și hrișcă. Pâinile fără gluten devin din ce în ce mai delicioase, chiar dacă sunt disponibile doar proaspete în câteva brutării.
Slăbiți cu alimente fără gluten
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați fără gluten poate duce la îmbunătățirea metabolismului, pierderea în greutate asociată și o imagine corporală mai bună. Cu toate acestea, pentru o slăbire promițătoare nu este suficient să luați în considerare doar aderarea la dieta fără gluten. De exemplu, nu ar trebui să înlocuiți carbohidrații omiși cu dulciuri. O schimbare a dietei înseamnă întotdeauna o schimbare interioară. „Sufletul este cu” - spun ei. Și, așadar, nu ar trebui să ratăm bunul gust. Manipularea conștientă a alimentelor și o masă încărcată emoțional ne vor aduce succes pe termen lung. La aceasta contribuie și pregătirea atentă a noii diete. Așadar, ar trebui să schimbăm pâinea „fast food” cu brânză sau șuncă pentru „slow food” a preparatelor preparate în casă și preparate.
La revedere la modele alimentare greșite - nutriție fără gluten și efectele sale
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și-a făcut un nume încă din secolul al XIX-lea. Englezul William Banting a raportat cu mândrie despre o dietă foarte pe bază de carne, pe care i-a recomandat-o medicul său, în lucrarea sa „Scrisoare despre corpulență” (tradusă în multe limbi). La urma urmei, Banting a slăbit 23 kg de greutate corporală în decurs de un an. Au urmat extinderi și aprofundări și evaluări. În anii 1970, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a înflorit din nou. Robert Atkins (un medic american) a studiat toate cercetările existente din anii 1950 și i-a dat o nouă față.
Scopul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, și al dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați fără gluten este de a instrui organismul să își folosească propriile rezerve de grăsimi ca furnizor de energie. Dacă reducem carbohidrații din dieta noastră, atunci ne echilibrăm automat nivelul de insulină și zahăr din sânge. Ca urmare, nu există pofte alimentare și ne este mai ușor să ne implementăm obiectivele nutriționale. Acest proces duce în cele din urmă la pierderea în greutate intenționată.
Mai multă energie prin alimente fără gluten
Trecerea la alimente fără gluten sau cel puțin cu conținut scăzut de gluten poate fi o adevărată binecuvântare, în special pentru persoanele alergice și persoanele sensibile la gluten. Dintr-o dată, ne simțim mai energici, neimputernici, mai proaspeți și putem simți o îmbunătățire semnificativă în multe părți ale corpului nostru. Dacă sistemul nostru imunitar s-ar fi luptat anterior cu reacția la gluten, acum se eliberează mai multă energie pentru funcții metabolice importante.
Acesta este un mare plus, mai ales pentru oamenii care fac sport. Dacă au pierdut performanța de-a lungul lunilor sau anilor din cauza unei intoleranțe ascunse la gluten, energia eliberată poate fi acum utilizată din nou pentru performanțe atletice de top.
Rezumat:
Sănătatea și un sentiment bun de corp sunt cadouri pe care ar trebui să le respectăm și să le apreciem întotdeauna. Putem face multe pentru a menține aceste două comori constante. Cei care sunt atenți cu corpul lor și comunică cu ei recunosc anumite semnale de avertizare mai repede și mai bine. Intoleranța la gluten poate fi uneori ascunsă în spatele unor plângeri neclare, cum ar fi probleme digestive, senzație de ceață etc. Cu o schimbare vizată a dietei, nu numai că ne recâștigăm sănătatea, dar, de asemenea, putem câștiga o cantitate mare de energie nouă.