Nutriție împotriva imaginii blande Vinificatorii germani vor să fie cool - FOCUS Online
Viticultorii le place să se adâncească în caseta de vocabular atunci când își descriu vinul. Vorbim despre arome florale, fructate, ierboase, picante, nuci sau vegetative - pentru a numi doar câteva expresii.
Etichetele sticlei dvs., pe de altă parte, au fost până acum o afacere destul de sobră: adesea scris negru pe alb cu numele, originea, vintage-ul sucului de struguri și alte informații.
Aspectul se schimbă acum treptat - din ce în ce mai mulți vinificatori se bazează pe etichete create cu nume originale. „Kartell-Cuvée”, „Tohuwabohu” sau „Material de lectură” pot fi citite pe unele sticle. Un vin roșu este numit ca un fragment de verset pseudo-biblic: „Roșul nostru zilnic”. Un vin făcut din struguri Grauburgunder se numește: „Noaptea toată Burgundia este cenușie”. Un altul din soiurile de struguri portughezi și Dornfelder vine ca „Pornfelder”, altul se numește „Fuck Off Intolerance” cu un deget ca imagine.
Tipurile de etichete în mod deliberat sunt o tendință în industrie. Departe de etichetele tradiționale, similare, spre imagini obraznice și cuvinte memorabile - acesta este motto-ul tinerilor vinificatori. Târgul Pro Wein începe duminica aceasta la Düsseldorf, iar factorul de răcire va fi, de asemenea, un subiect important.
Este bine, aplaudă Institutul German al Vinului celor tineri și sălbatici. Aveți „uneori încă o imagine prăfuită”, spune directorul general Monika Reule. Etichetele sunt uneori „foarte tradiționale”. Prin urmare, consideră potrivit ca unii viticultori să încerce alte modalități și să pară „moderni și cool”.
Industria vinicolă germană se descurcă bine, datorită parțial încălzirii globale, oportunitățile în creștere din țară s-au îmbunătățit în medie. Există ocazional eșecuri ale culturilor din cauza vremii nefavorabile, dar, în general, perspectivele sunt pozitive.
De fapt. Schimbările demografice aruncă o umbră asupra industriei - cel mai recent vânzările anuale au scăzut cu trei procente (2017). Clienții mai în vârstă, iubitori de băut, mor; tinerii cu obiceiuri de consum diferite își iau locul.
„Loialitatea clienților scade”, spune vinificatorul palatin Martin Bauer. Cu fratele său Alexandru, el conduce o cramă în a șasea generație. „Clienții bunicilor mei s-au întors înapoi timp de 40 sau 50 de ani și au avut portbagajul plin cu vinul nostru - dar acești clienți obișnuiți au murit.” Trebuia făcut ceva. „A trebuit să ne întinerim în ceea ce privește oferta și aspectul”.
Bauers vând vinuri cu etichete precum „Sex, Drugs and Rock'n Roll” din 2013. Cuvintele au fost tăiate, iar dedesubt se adaugă cu un ochi: „Doar Riesling pentru mine, mulțumesc.” Vinul făcut din soiul de struguri Scheurebe este oferit cu amprenta „Scheu. dar mișto. ”O amprentă jenantă? „Deloc - Scheu este abrevierea pentru Scheurebe și este un vin foarte bun”, spune Bauer. O treime din vinăria de 40 de hectare a făcut deja vinuri cu etichete optimiste, iar tendința este în creștere. „Asta a crescut în mod clar vânzările”, spune vinificatorul.
Tânărul de 41 de ani a lucrat pentru o agenție de publicitate timp de 16 ani după ce a studiat administrarea afacerilor, după care s-a întors în domeniul familiei. Acest lucru este tipic: aspectele de marketing devin din ce în ce mai importante în industrie, în care calitatea înaltă a devenit un lucru evident în ultimele decenii datorită tehnologiei moderne și a personalului instruit. Un lucru este clar: dacă doriți doar să convingeți piața cu înaltă calitate, va fi dificil. Importanța marketingului și a ambalării bune crește.
Dar, printre alți vinificatori, vinurile precum „jocul prietenos” cu aspect de teren de fotbal, „eroii orașului” cu aspect hipster sau un vin cu un pretins efect hormonal numit „corné rosé” nu trezesc doar entuziasm. „Doar pentru că spune că astfel de lucruri nu atrag mai bine clienții”, spune un vinificator mai în vârstă care nu vrea să-și dea numele. „Ei bine, nu aș cumpăra vinul din cauza aspectului”, explică un alt reprezentant al industriei.
Astfel de voci tind să vină din generația mai în vârstă - viticultorii mai tineri gândesc adesea diferit. Un grup de viticultori Moselle, cu vârste cuprinse între 30 și 41 de ani, a lansat o linie de produse numită „Kartell-Cuvée”. Portretele ei sunt imprimate ironic pe sticle în aspectul condamnatului. Sub imagini este scris „Vinuri bune interzise”. „Vrem să lustruim imaginea prăfuită a Mosellei”, explică vinificatorul Markus Busch.
Apariția unei sticle de vin este importantă pentru a atrage atenția clienților: „Acesta este un stimulent pentru cumpărare care decide dacă clientul se oprește la raft și îl ia.” Busch și colegii săi se bazează încă pe vânzările în curte și pe vânzările online, ele dar vor să fie în vânzare - sunt siguri că aspectul optimist vă va ajuta.
Din perspectiva unui psiholog, schimbarea dorită a imaginii este promițătoare - dar cu restricții. Eticheta este de multe ori decisivă pentru achiziție. „Deci vinificatorii au șansa de a câștiga grupurile țintă aici”, explică Joost van Treeck, profesor la Universitatea Fresenius de Științe Aplicate din Hamburg.
Inscripții precum „Scheu. dar mișto ”este o abatere de la ceea ce se așteaptă pentru consumatori. „Fiecare stimul nou atrage atenția - atâta timp cât este nou.” Dar acesta este esența problemei: cu cât industria vinului se bazează mai mult pe amprente creative, cu atât devine mai normală - și factorul de răcire sperat își pierde efectul.