Nutriție Iubitul și evitarea mustului Maggi împlinește 125 de ani
Kronberg/Frankfurt (dpa) - Sticlă închisă, capac roșu, etichetă galben-roșie. Una sau două stropi sunt suficiente pentru supe, tocănițe și alte feluri de mâncare. Timp de decenii, mustul Maggi a fost greu de imaginat fără o masă de bucătărie. Acum își sărbătorește 125 de ani.
Kronberg/Frankfurt (dpa) - Sticlă închisă, capac roșu, etichetă galben-roșie. Una sau două stropi sunt suficiente pentru supe, tocănițe și alte feluri de mâncare. Zeci de ani a fost greu să ne imaginăm bucătăria fără sunătoare Maggi. Acum își sărbătorește 125 de ani.
Condimentul Maggi nu a dat doar o lovitură supei de tăiței din 1886. Zilele grozave ale mustului Maggi par să se fi sfârșit - la urma urmei, numeroși bucătari TV și școli de gătit arată cât de modern funcționează condimentul chiar și fără Maggi. Cu toate acestea, Grupul Maggi, înregistrat în registrul comercial german în 1897, insistă să sărbătorească zilele acestea 125 de ani de must de supă la Kronberg im Taunus.
Sunătoarea Maggi, inventată de fondatorul companiei Julius Maggi în Elveția și introdusă în Germania în 1887, a avut multă companie de-a lungul deceniilor. Gama Maggi GmbH, care este acum o filială a Nestlé Deutschland AG din Frankfurt, include aproximativ 300 de produse diferite. „Maggi a început ca specialist în condimente și astăzi se consideră partener și consilier pentru gătitul modern”, spune Andreas Peters, director general. În ciuda acestei evoluții, puțin s-au schimbat cu rețeta pentru mustul întunecat în ultimii 125 de ani. Doar designul sticlelor a fost modificat ușor la fiecare zece ani.
Dar opiniile diferă și despre sunătorul Maggi. Platforme de internet precum „gutefrage.net” sau „habenweiss-was.de” discută dacă ar trebui sau nu interzis condimentele din dulapul bucătăriei. Critici precum utilizatorul «neomatt» se plâng mai ales de «amestecul complet inutil de glutamați, sare, arome și potențatori de aromă». Cu toate acestea, la Maggi, ei nu văd glutamatul într-o lumină atât de negativă, spune Peters. „Considerăm că reputația proastă a glutamatului în populație este nejustificată”.
Cu toate acestea, discuțiile despre potențiatori de aromă și arome artificiale nu împiedică mulți consumatori să se lipească de condimentele lichide. Ingrid Vonrhein (58 de ani) din Offenbach ridică în mod regulat sticla mică. Ea își amintește: „Această sticlă a fost cu mine de când eram copil”. De exemplu, cu ouă fierte. Ulrike Braun, în vârstă de 47 de ani, din Langen, știe și sticlele din copilărie. „Datorită gustului său puternic, acidulat, îl folosesc în continuare cu regularitate pentru a rotunji supele, sosurile, preparatele din carne și legume”, spune ea.
Prietenii Sina Hummel (17) și Nathalie Fink (20) nu au neapărat un numitor comun atunci când vine vorba de must. «Familiei noastre îi place să le condimenteze cu Maggi, bunica mea jură pe asta. Am o pasiune pentru condimentarea spanacului cu el ”, spune Sina, în vârstă de 17 ani. Ciorba ta preferată chiar are gustul ciorbei tale preferate cu doar câteva stropi de Maggi. Pe de altă parte, Nathalie Fink spune: „Acest lucru nu este folosit acasă, deoarece mama mea este împotriva potențierilor artificiali. Cred că puteți găti delicios cu condimente naturale și un pic mai mult efort. "
În ciuda multor critici, mustul Maggi și-a găsit drumul în arta însăși. În 1972, Joseph Beuys a transformat sticla mică, proiectată de Julius Maggi însuși, într-un obiect de artă, folosindu-l pentru instalarea sa „Nu știu un weekend” - cot la cot cu un volum Reclam de „Critica rațiunii pure” de Immanuel Kant. Câțiva ani mai târziu, artistul din Frankfurt Thomas Bayrle a folosit sticla ca șablon pentru desene, grafică și picturi în ulei.