Nutriție Nu ar trebui să congelați niciodată unele alimente - practică de vindecare
Nu toate alimentele pot fi congelate bine
În Germania, cantități uriașe de alimente ajung în gunoi în fiecare zi. O mare parte din aceasta este de fapt prea bună pentru deșeuri. Congelarea alimentelor poate ajuta la prevenirea risipei. Dar nu toate alimentele sunt potrivite pentru asta.
Fiecare german aruncă în medie 82 de kilograme de mâncare pe an
În Germania, unsprezece milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an. „Aproximativ 60% din acestea provin din gospodăriile private, ceea ce reprezintă o medie de 82 de kilograme de persoană pe an. 65 la sută din aceste alimente aruncate sunt așa-numitele deșeuri evitabile, adică alimente care sunt încă comestibile în momentul aruncării ”, scrie pe site-ul său Ministerul Baden-Württemberg pentru Mediul Rural și Protecția Consumatorilor. Congelarea alimentelor este o modalitate de a evita risipa.
Multe alimente pot fi conservate mai mult timp prin congelare. Dar nu toate alimentele sunt potrivite pentru congelator. (Imagine: F.Schmidt/fotolia.com)
Evitați risipa
Dacă ați cumpărat prea multe fructe și legume sau a mai rămas tort de la petrecerea de ziua de naștere, nu trebuie să aruncați mâncarea.
Alimentele pot fi adesea congelate foarte bine. Apoi mai aveți câteva luni mai târziu, iar substanțele nutritive sunt în mare parte reținute.
Fasolea, mazărea, diferite tipuri de varză, morcovi, spanac și ierburi pot rezista la frig. „Carnea, păsările de curte, peștele, precum și pâinea, chiflele, prăjiturile și felurile de mâncare gătite sunt, de asemenea, pe mâini bune la temperaturi geroase”, relatează serviciul de informare al ministerului.
„Este important ca mâncarea să fie proaspătă și igienică perfectă înainte de a intra în congelator”, continuă.
Nu toate alimentele sunt potrivite pentru congelare
Cu toate acestea, nu totul este potrivit pentru depozitare la temperaturi geroase: Deoarece, de exemplu, salatele de frunze, castraveții, roșiile, pepenii verzi și strugurii conțin multă apă, acestea se ofilesc sau se înmoaie după decongelare.
Nici cartofii crudi nu ar trebui să fie în congelator, deoarece vor avea un gust dulce.
Potrivit ministerului, produsele lactate, cum ar fi iaurtul, smântâna sau cremele fraîche, floculează sau devin granuloase. Pe de altă parte, laptele omogenizat și smântâna proaspătă pot fi congelate fără probleme, la fel ca untul.
Obțineți calitate
Pentru a menține calitatea alimentelor cât mai bine posibil, ar trebui să fie pregătite în consecință. Practic, acestea trebuie spălate și, dacă este necesar, decojite sau tăiate.
Pentru majoritatea legumelor, recomandăm albirea în prealabil cu răcire rapidă, de exemplu prin scufundare în apă cu gheață.
Cu toate acestea, este mai bine să nu condimentați și să săriți legumele crude și albe înainte de a le congela. Deoarece sarea elimină apa din celulele plantei, cu unele condimente precum piper, nucșoară, busuioc sau mărar gustul se schimbă. (anunț)