Nutriție pentru vârstnici sprijin nutrițional Nutri Pro
Schimbările fiziologice care însoțesc îmbătrânirea au adesea un impact negativ asupra dietei, ducând la un aport redus de alimente. Cu toate acestea, este esențial ca populația vârstnică să mențină o dietă care să le permită să satisfacă nevoile nutriționale pentru a se menține în formă și a preveni problemele de sănătate legate de vârstă. Actul de a mânca trebuie să rămână, de asemenea, un moment de plăcere care contribuie la bunăstarea generală și poate contribui la legătura socială.
Îmbătrânirea: schimbări fiziologice care afectează dieta
Datorită modificărilor fiziologice, cum ar fi pierderea poftei de mâncare, satisfacția timpurie sau reducerea gustului, îmbătrânirea are un impact asupra modului în care mâncăm. 1
Pierderea poftei de mâncare
De la vârsta de 60 de ani, apare neregularitatea aportului alimentar.
- După o perioadă de supraalimentare, oamenii se îngrașă. Odată revenit la hrănirea spontană, subiecții tineri își vor recâștiga greutatea inițială. La vârstnici, pe de altă parte, din cauza tulburărilor în reglarea poftei de mâncare observate odată cu îmbătrânirea, acest exces de greutate persistă. 2
- În schimb, în timpul unei faze temporare de subnutriție, subiectul, tânăr sau bătrân, pierde în greutate. Dar la oprirea acestei diete, persoana în vârstă nu este în măsură să recâștige greutatea pierdută, deoarece nu poate mânca mai mult decât înainte, dincolo de consumul spontan. Pe de altă parte, stimularea persoanei timp de 2 până la 3 săptămâni îl poate ajuta să-și mărească aportul de alimente și, astfel, să-și recapete o parte din greutate. 2.3
Funcții senzoriale afectate (miros/gust)
Gustul și mirosul sunt două simțuri principale care determină plăcerea de a mânca și alegerea alimentelor. Cu toate acestea, odată cu vârsta, se observă o scădere treptată a funcțiilor olfactive și gustative. 5 Induce modificări semnificative în detectarea aromelor și, prin urmare, a plăcerii percepute în timpul procesului de mâncare. Prin urmare, acest fenomen pare să promoveze schimbări în comportamentul alimentar și, în special, reducerea consumului. 2
- Scăderea gustului, observată mai ales după vârsta de 50 de ani, joacă probabil un rol în dereglările apetitului 2:
- creșterea pragului de recunoaștere a celor 4 senzații de bază ale gustului (dulce, sărat, acru, amar)
- perturbarea percepției variațiilor de concentrație dincolo de acest prag
- scăderea discriminării aromelor, în funcție de amestecurile aromatice din alimente
- Modificările mirosului sunt mai importante decât gustul. Acestea încep mai devreme în viață și sunt dependente de sexul 2:
- la bărbați, modificările pragului de percepție încep la vârsta de 20 de ani și sunt progresive pe parcursul vieții, în timp ce la femei nu încep până la aproximativ 40-50 de ani
- pragul de detectare a mirosului crește semnificativ odată cu vârsta și variază în funcție de miros
- capacitatea de a percepe o modificare a intensității mirosului și de a identifica mirosul perceput scade odată cu vârsta
- modificările percepției mirosurilor sunt însoțite de schimbări de comportament: noțiunea de plăcere cauzată de mirosuri scade odată cu înaintarea în vârstă
Modificări metabolice 2,3
După 50 de ani, există o ușoară scădere a anabolismului proteinelor datorită utilizării crescute a aminoacizilor absorbiți în zona splanchnică (mucoasa digestivă și ficatul). Catabolismul proteinelor musculare, între timp, se păstrează.
Astfel, zilnic, masa proteică musculară scade, rezultând, după ani, apariția sarcopeniei și slăbirea vârstnicilor. De aici și importanța creșterii consumului de proteine la această populație.
Îmbătrânirea este, de asemenea, responsabilă pentru dezvoltarea osteoporozei, o afecțiune caracterizată printr-o scădere a masei osoase cauzată de un dezechilibru între activitatea osteoclastelor și cea a osteoblastelor. Această patologie duce la un risc crescut de fracturi pentru cei afectați. 6
Odată cu vârsta, există și o modificare a curbei de secreție de insulină după masă:
- vârful timpuriu, care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge în timpul absorbției produselor dulci pe stomacul gol, dispare
- vârful secundar este întârziat
În plus, vârstnicii sunt mai puțin capabili să stocheze glicogen în mușchi.
Prin urmare, odată cu vârsta, apare o tulburare a reglării glicemice care duce la hiperglicemie prandială, rezistență la insulină periferică și hipoglicemie în caz de post prelungit.