Nutriție Plăcerile la grătar fără riscuri
Acasă Coloane Nutriție: Plăcerile de a grăta fără riscuri
Mirosul de fum de la gătitul pe grătar (grătar) este apăsător pentru oricine afară! Dar atenție, acest fum care miroase atât de bine conține substanțe cancerigene.
Compuși potențial cancerigeni
Gătitul la grătar are totul. Cu toate acestea, acest tip de gătit prezintă două dezavantaje pentru sănătate: aminele heterociclice (înnegrirea cărnii) și benzopirenele. Deși aminele heterociclice sunt, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate, de cele mai multe ori sunt benzopirenele despre care auzim.
Sfaturi pentru reducerea benzopirenelor
Eliberarea benzopirenului are loc atunci când grăsimea de gătit curge peste jar și apoi se întoarce ca fum. Fumul acoperă alimentele și depune benzopirenul pe suprafața acestuia. Cu cât alimentele degajă mai multe grăsimi în timpul gătitului, cu atât va fi mai mare formarea de benzopiren. Nu trebuie să renunți la distracția de vară. Pentru a vă proteja mai bine de aceste substanțe nocive, pur și simplu puneți în practică următoarele sfaturi.
- Optează pentru bucăți slabe de carne, pește sau carne de pasăre.
- Îndepărtați grăsimea vizibilă care înconjoară carnea. Acest lucru va avea ca efect reducerea cantității de grăsime care curge și, prin urmare, scăderea eliberării de benzopiren.