Nutriție Seignalet - Definiție și explicații
Introducere
Nutriție cu Seignalet este o dietă promovată de dr. Jean Seignalet (1936-2003), care credea că are o acțiune preventivă sau benefică într-un număr mare de boli. El pledează pentru întoarcerea la nutriție (Nutriția (din latinescul nutrire: hrăni) desemnează procesele prin care o ființă.) De tip ancestral. Dieta sa se bazează pe o abordare esențial calitativă a dieteticii (Dietetica este știința nutriției echilibrate. Dacă nutriția este.), Exclude alimentele pe care le consideră potențial dăunătoare pentru corpul uman: alimentele gătite la temperaturi ridicate (temperatura este cantitatea măsurată folosind un termometru și.) și, printre altele, grâul („Grâul” este un termen generic care desemnează mai multe.) și produse lactate și favorizează alimentele ecologice. Această metodă nutrițională este numită indiferent de către autor „dietă ancestrală”, „dietă hipotoxică” sau „dietă de tip original”.
Această dietă este inspirată din dieta paleolitică, instinctoterapie și dieta Kousmine. Mecanismele de acțiune propuse de autor pentru a explica patogeniile legate de anumite alimente și eficacitatea suprimării lor nu sunt dovedite științific.
Origine
Principiile dietei
(vezi și: Dieta fără cazeină (cazeina este o substanță proteică (proteină) care reprezintă cea mai mare parte.) și nici gluten)
Cu dieta hipotoxică, Seignalet propune o revenire la o dietă mai apropiată de ceea ce era probabil acum 5.000 sau 10.000 de ani. Se recomandă excluderea alimentelor și a metodelor de preparare considerate potențial dăunătoare sau nepotrivite pentru corpul uman.
Eliminarea produselor lactate
Considerând că laptele nu este potrivit pentru oameni (Un bărbat este un bărbat adult al speciei numit Om modern (Homo.) Adult, Seignalet recomandă o dietă fără niciun produs lactat: lapte pasteurizat, UHT, iaurturi, brânzeturi, unt (Butters este un grup de soiuri de pere cu carne fragedă, inclusiv.), precum și toate produsele în care pulberile de lapte sunt utilizate ca ingredient.
Îndepărtarea glutenului (glutenul este un amestec de proteine care, combinat cu amidon, formează endospermul.) Și boabe mutante
Seignalet consideră că enzimele și mucinele unor oameni nu sunt adaptate la structura anumitor proteine din grâu și porumb (porumbul (numit și porumb în Canada) este o plantă tropicală.), A fortiori atunci când sunt transformate prin gătit. Recomandă eliminarea tuturor cerealelor care conțin gluten, precum și a tuturor alimentelor derivate: pâine, paste, pizza, tort. Sunt permise de orezul dietetic (Orezul este o cereală din familia Poaceae sau ierburi, cultivată.) Și alte semințe susceptibile de a înlocui cerealele: hrișcă, susan (Sesam (Sesamum indicum) este o plantă din familia Pedaliaceae, pe scară largă.), castane și eventual și quinoa și mei.
Utilizarea uleiurilor nerafinate și a alimentelor organice
Pentru Seignalet, metoda de fabricație industrială a uleiurilor și margarinelor comestibile pune o problemă, deoarece tehnicile implementate pentru creșterea randamentelor de extracție induc modificări dăunătoare. Încălzirea (încălzirea este acțiunea de a transmite energie termică către un obiect, a.) Vaporizarea () apei (apa este un compus chimic omniprezent pe Pământ, esențial pentru toți.) Între 160 ° C și 200 ° C, utilizat în special în jurul mijlocul secolului XX (Un secol este acum o perioadă de o sută de ani. Cuvântul provine din latinescul saeculum, i, care.), generează acizi grași trans nesaturați. Procese actuale: extracția la rece (frigul este senzația opusă de cald, asociată cu temperaturile scăzute.) Prin solvenți, rafinarea, decolorarea, deodorizarea, eventual hidrogenarea (Hidrogenarea este o reacție chimică care constă în adăugarea unei „molecule.) pentru a denatura produsul și solvenții mai mult sau mai puțin dăunători, cum ar fi hexanul (hexanul sau n-hexanul, este o hidrocarbură saturată din familia alcanilor cu formula C6H14.) folosit pentru extragerea rece, nu sunt complet (complet sau complet automat, sau prin completarea anglicismului sau.) eliminat din produsul final.