Fișe de lucru KochKöchin Partea 1 - Teoria subiectului Ediția pentru elevi - PDF Descărcare gratuită
Fișe de lucru Koch/Köchin Partea 1 - Specialized Theory Student Edition Editat de Hermann Grüner Prima ediție 2014 Cartea 120 S ISBN 978 3 8057 0692 6 Format (L x L): 21 x 29,7 cm Greutate: 377 g Alte domenii> Filosofie, filozofia științei, știința informației > Științe interdisciplinare> Științe nutriționale și casnice (ecotrofologie) disponibile rapid și fără taxe poștale de la librăria specializată online beck-shopde este specializată în cărți de specialitate, în special drept, taxe și economie În gama veți găsi toate suporturile (cărți, reviste, CD-uri, cărți electronice etc.) ) al tuturor editorilor Programul este completat de servicii precum noul serviciu de publicare sau compilarea cărților la prețuri speciale. Magazinul transportă peste 8 milioane de produse
Expertize Hotel Restaurant Bucătărie Bucătărie Fișe de lucru Partea I Teorie specializată Ediție pentru studenți Hermann Grüner Ediția 14 Nr. Comandă: 04267
Amprenta Autor Hermann Grüner Director de studii 82467 Garmisch-Partenkirchen Editare Benno Buir Prelucrarea imaginilor Verlag Europa-Lehrmittel 73760 Ostfildern ediția a 14-a 2014 Imprimare 5 4 3 2 1 Toate tipăriturile aceleiași ediții pot fi utilizate în paralel, deoarece sunt neschimbate una de alta, cu excepția corectării erorilor de imprimare ISBN 978- 3-8057-0692-6 Toate drepturile rezervate. Lucrarea este protejată prin drepturi de autor. Orice utilizare în afara cazurilor reglementate legal trebuie aprobată în scris de către editorul Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co KG, 42781 Haan http: // wwwpfannebergde Proiectare copertă: braunwerbeagentur, 42477 Radevormwald folosind a unei fotografii de Teubner Foodfoto, Füssen Tipografie: Tipografie + Aspect Werkstatt Kluth GmbH, 50374 Erftstadt Tipărire: Triltsch Print und Digitale Medien GmbH, 97199 Ochsenfurt-Hohestadt
1 Revistă de teorie specializată Lucrează în revista Prezentare generală! Când lucrați în revistă, se face distincția între o serie de activități diferite. Puneți termenii în casetă în ordinea cronologică corectă prin inserarea termenilor de mai jos la numere. Explicați fiecare termen în cuvinte cheie 1 2 3 4 5 Intrarea în cardul de depozit, emiterea mărfurilor, introduse în depozit Bunuri Primire de bunuri Cereri de bunuri Raport de cereri Compararea ofertelor Comandarea bunurilor Obținerea ofertelor 6 7 8 9 @ De ce să păstreze facturile și chitanțele? întreabă noul coleg Acesta este un avantaj pentru toată lumea, deoarece toată lumea poate dovedi că funcționează corect. Uită-te la schiță. Traseul mărfurilor Furnizor Achiziționare Depozitare Magazin Producție Bucătărie Chitanță cerere material Chitanță vânzare restaurant Calea chitanței Presupunând că lucrezi singur în depozit Cum poți dovedi că nu ai delapidat niciun bun? Ce dovezi vei arăta? 5
1 Lucrul în revista Prezentare generală Ce documente folosește bucătăria pentru a demonstra că bunurile au fost manipulate corect? # Vizavi puteți vedea două fragmente din documente. Din părțile recunoscute ale scrisului ar trebui să închideți formularul și să explicați decizia. Revista de teorie de specialitate $ Ce fel de inventar ar trebui comunicat cu fraza din balonul de vorbire? % Completați termenii tehnici pe liniile furnizate Cantitatea de bunuri timp 6
FachtheorieMagazin Chitanța mărfurilor 2 Domnule Schulze, un camion a intrat în curte. Acceptați marfa Vă rugăm să acționați corect! La ce anume trebuie să fii atent atunci când primești marfa? @ Numiți patru exemple de defecte evidente # Cum puteți spune că un produs nu mai este proaspăt? Cu salată cu sparanghel $ În ce circumstanțe poate apărea congelatorul? Al 7-lea
Magazin specializat în reviste teoretice 3! Atunci când mărfurile sunt livrate, acestea pot avea anumite instrucțiuni sau dispoziții legale pe ambalaj Explicați semnificația următoarelor extrase din ambalaj IN 3 2 Temperatura de depozitare 0 1 OUT C +4 +1 La +4 C, consumați la frigider până cel târziu: PREȚ greutate inițială PTB 113- 966/86 9
Control specializat al magaziei teoretice 4! Numai taxele sunt introduse în cardul de depozitare din dreapta. Determinați inventarul pentru fiecare zi și introduceți-l în card. Un sac cu 50 kg zahăr va fi livrat pe 22/11, Müller colectează 12 kg zahăr Introduceți ambele procese și calculați suma Inventar Cartea index stocare rafinat zahăr, fin Data Primire kg Livrat kg Stoc kg Primit 211 65.500 411 17.500 511 25.000 911 10.000 1111 50.000 7.000 1211 15.000 1511 6.500 1711 20.000 @ Completați mai întâi termenii tehnici lipsă Gândiți-vă la o metodă de calcul Când trebuie să comand? azi dimineață poimâine 4 kg unt de ierburi 4 kg unt de ierburi 4 kg unt de ierburi luni marți miercuri Cât de unt de plante trebuie să comand? Pentru condiții de depozitare, consultați AB 3 Ca rezervă 1 pachet de unt de plante 12 x 1 kg de unt de plante 12 x 1 kg 11
4 Controlul inventarului # Explicați următoarele cifre cheie ale inventarului Stoc minim: Stoc maxim: Reordonați stocul: Comandați cantitatea: Revista de teorie specializată $ Calculați stocul de comenzi și cantitatea de comandă Pentru salata de fructe și prăjiturile din Pădurea Neagră, sunt necesare în medie 2 sticle de kirsch pe zi Stocul minim este stabilit la 10 sticle % Cum se calculează cantitatea consumată în depozit? ^ Din ce motiv se efectuează verificările stocurilor? & Stabiliți stocul real, de exemplu pentru kirsch. Stocul real și stocul țintă nu se potrivesc. Ce se poate datora? Stoc real mai mic: Stoc real mai mare: 12
5 Organizare specializată a biroului revistei teoretice! După primirea mărfurilor, biroul de operațiuni verifică Am comandat-o chiar? De ce documente aveți nevoie pentru a răspunde la această întrebare? @ Sosește factura pentru livrarea fișei de lucru 2 Verificați corectitudinea aritmetică Aceasta este comanda pentru dvs. Formularul de mai jos, cu spații goale, este pentru intrările dvs., vă economisește lucrări Nr. 0,49 11,76 2 2 x 360 ouă HKL A, mărime L 0,11 39,60 3 1 x 12 miere de albine germană (450 g) 1,90 22,80 4 25 kg zahăr/zahăr rafinat 0,92 22,50 5 1 ladă Lollo rosso (15 bucăți) 9,45 141,75 6 6 x 1 l friscă 1,90 11,40 7 1 x 24 lapte de lungă durată (1 l) 0,48 11,52 8 8,000 kg carne de vită măcinată 7, 30 58,40 Suma netă 325,13 TVA (7%) 22,76 Suma brută 347,89 Nr. Cantitate Articol Preț unitar Total 1 1 x 24 Camembert (150 g) 0,49 2 2 x 360 ouă HKL A, dimensiunea L 0,11 3 1 x 12 miere de albine germane (450 g) 1,90 4 25 kg zahăr/produs rafinat 0,92 5 1 ladă Lollo rosso (15 bucăți) 9,45 6 6 x 1 l frișcă 1,90 7 1 x 24 lapte de lungă durată (1 l) 0,48 8 8.000 kg carne tocată de carne de vită 7,30 sumă netă TVA (7%) sumă brută Note privind: articolul 2 articolul 4 articolul 5 în total 13
7 Cu cuvinte pentru a-ți deschide pofta de mâncare $ Imaginea arată o brânză de brânză Pe o bază de patiserie cu coajă scurtă este o cremă de brânză cremă Tortul este completat cu cireșe Descrieți tortul în următoarea coloană din stânga Ajutor: crocant, proaspăt coapte, ușor acru, suculent, quark proaspăt Regiune, reîmprospătată, În coloana din dreapta numiți cuvinte cheie pentru producție Ajutor: pre-copt, legați sucul de cireșe, amestecați smântâna cu smântână, înmuiați și dizolvați gelatina, faceți frisca, lăsați să se solidifice Pentru sfaturile oaspeților sunt esențiale Pentru o instrucțiune de lucru, teoria tehnică este esențială Lecția de germană o numește Lecția de germană numește% învățarea de la profesioniști Exemple dintr-o broșură de vânzare Tort cu brânză și cremă Bazele de biscuiți libere conțin o umplutură delicioasă din smântână proaspătă, quark și iaurt, acoperită cu un capac de burete și zahăr pudră Descrieți brânza de zmeură în mod similar Tort cu smântână Deschideți pofta de mâncare cu prăjituri de mere 18
Microbi de igienă: tipuri 8! Igiena este înțeleasă în general. În cazul în care nu este luată în considerare, se vorbește, de exemplu, despre @ Igiena alimentară cuprinde următoarele domenii: Recunoașteți cauzele, sarcina rezultată: Luați măsuri, # Microbii sunt principala cauză a deteriorării alimentelor. De asemenea, aceștia sunt denumiți $ microbi sunt sau și Pentru ca protecția consumatorului să fie mică și invizibilă cu ochiul liber Microbii devin recunoscători atunci când apar în cantități mari, termenul tehnic pentru aceasta este, de exemplu, în cazul brânzeturilor nobile de ciuperci asupra efectelor, de exemplu, pâine de secară% Numiți locurile și obiectele în care se pot acumula microbi 19
8 Microbi: Specii ^ Organisme mici apar în cele mai variate specii, care pot fi clasificate în grupuri, de exemplu, în funcție de tipul de reproducere Descrieți tipurile de microbi afișați Trageți linii de legătură de la tipurile de microbi la exemplele modului lor de acțiune Întrebări despre ilustrația adiacentă Care este procesul? Ce fel de microbi este tipică această schimbare? Care sunt proprietățile sporilor? Bombaj 20