Nutriție și dacă am mâncat mai multe fibre
Fibrele sunt esențiale pentru o dietă echilibrată și totuși francezii nu mănâncă suficient. Conform recomandărilor naționale, un adult ar trebui să consume între 25 și 30 de grame pe zi, dar, de fapt, suntem departe de asta: francezii mănâncă în medie între 18 și 20 de grame pe zi. Deci, cum putem obține mai multe legume verzi și cereale integrale pe farfurii? Fibrele afectează greutatea? Sunt benefice pentru sănătatea noastră ?
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 20 februarie 2013, actualizat pe 10 octombrie 2014
rezumat
Două tipuri de fibre dietetice
Există două tipuri de fibre dietetice: fibre insolubile găsit în pâine, în mai multe produse din cereale, în nuci, struguri ... și fibra solubila prezent în leguminoase (linte, naut etc.), citrice, tărâțe de ovăz. Aceste două familii de fibre nu sunt digerate în același mod.
mecanismul digestiei. De obicei, după ce sunt mestecate și înghițite, alimentele intră în stomac, unde bucăți mari sunt descompuse în bucăți mult mai mici. Apoi este rândul vezicii biliare și al pancreasului să intervină pentru a permite digestia grăsimilor și proteinelor. Odată digerați, diferiții nutrienți sunt absorbiți de peretele intestinal și se alătură fluxului sanguin.
Pentru fibre, operația este puțin diferită: fibrele nu sunt nici digerate, nici absorbite de intestinul subțire și vor acționa asupra tranzitului. Fibrele insolubile au capacitatea de a absorbi până la 25 de ori greutatea sa în apă. Prin urmare, măresc masa scaunelor și accelerează tranzitul (o soluție bună împotriva constipației ...). În ceea ce privește fibrele solubile, acestea vor forma un gel vâscos care încetinește absorbția anumitor compuși digerați, în special absorbția zaharurilor (care pot fi de interes pentru persoanele cu diabet zaharat). De asemenea, vor păstra secrețiile din vezicule și pancreas și, prin urmare, vor crește eliminarea grăsimilor prin scaun.
Odată ajunși în colon, aceste fibre vor servi drept hrană pentru bacteriile bune ale florei intestinale. Fermentarea rezultată oferă alți constituenți importanți, cum ar fi vitaminele.
Alimente bogate în fibre: o tendință de marketing ?
Nu poți scăpa de el dacă faci cumpărături la supermarket, alimente îmbogățite cu fibre au invadat rafturile. Dar sunt ele într-adevăr mai echilibrate decât alimentele convenționale ?
Ce înseamnă bogat în fibre? A sursă de fibre este un produs care conține cel puțin 3 grame de fibre la 100 de grame. Și pentru a fi considerat bogat în fibre, un produs trebuie să conțină 6 grame la 100 de grame. Recomandările naționale recomandă, de asemenea, un consum de 25 până la 30 de grame de fibre pe zi.