Varza Romanesco - Muguri gustativi Muguri gustativi
varza romanesco este o varietate magnifică de conopidă originar din Italia. Este o legumă cu frunze din familia de varză care include varză cu cap sau cap, varză Savoy, varză, varză albă, varză roșie, varză de Bruxelles, broccoli, cohlrabi, rutabagas sau varză de nap, conopidă ...
Gustul său este mai puțin amar decât cel al conopidei. Este mai fin și un gust ușor de nuci iese din această varietate de varză.
Cel mai adesea se găsește de culoare verde pal până la galben-verde. Se recoltează cel mai adesea între octombrie și mai sau chiar pe tot parcursul anului.
Varza Romanesco este o varietate de conopidă, numită și broccoli de mere.
În engleză, se traduce ca cafloră romanică, broccoli romanesco, romanesco ...
La fel ca conopida, varza romanesco este bogat în sulf, prin urmare este adesea slab tolerat de persoanele sensibile. Pentru a-l digera mai bine, lăsați-l timp de 5 minute într-un volum mare de apă sărată clocotită. Apoi clătiți-l scufundându-l în apă rece pentru a-l opri din gătit. Tot ce trebuie să faci este să-l gătești. Se spune că adăugarea unei bucăți de pâine sau pâine în apă ar neutraliza mirosul !
Alegeți-le pe cele cu buchete (flori) foarte strânse. În general, varza Romanesco trebuie să fie fermă și să nu prezinte pete negre (indicând prezența mucegaiului) sau maro (indicând apariția putrezirii) .
Prezența frunzelor verzi foarte fragile la baza sa mărturisește prospețimea și îi va permite să păstreze mai mult timp.
Poate fi păstrat într-o pungă de hârtie kraft până la 1 săptămână în frigider.
Dacă aveți un loc răcoros, cum ar fi o pivniță uscată, le puteți păstra timp de aproximativ 2 luni de la recoltare, păstrându-le miezul și vârfurile (frunzele) .