Nutriție și morală Consumatorii solicită alimente durabile - WiWo
Când vine vorba de mâncare, nu mai este vorba doar de a o gusta. Pentru tot mai mulți consumatori, alimentele trebuie, de asemenea, produse într-un mod sănătos și durabil. Corporațiile trebuie să reacționeze la atâta moralitate în alimentație.
Fie că șnițelul vegan, fripturile vegetariene la grătar sau chiftelele vegetariene. Din ce în ce mai mulți consumatori apreciază produsele sănătoase și durabile.
Sursa: dpa
Fie că sunt burgeri fără carne, bere fără alcool sau gustări fără zahăr: ceea ce promite sănătate și o conștiință bună se vinde în prezent bine în magazinul alimentar. Acest lucru nu îl surprinde pe psihologul nutrițional Christoph Klotter de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate, deoarece este sigur: „Când vine vorba de mâncare, există mai mult moralizator astăzi decât despre sexualitate. Aproape orice este consensual este acum acceptabil în sex. Când vine vorba de mâncare, totuși, este permis din ce în ce mai puțin. "
De fapt, potrivit Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), proporția consumatorilor care apreciază un stil de viață orientat spre sănătate și durabil a crescut de la 18 la peste 31% în ultimii cinci ani. Sănătatea și responsabilitatea socială devin, prin urmare, din ce în ce mai multe „subiecte obligatorii” pentru sectorul comerțului cu amănuntul, pentru a rămâne atractive, în special pentru consumatorii din clasele medii și superioare, potrivit unui studiu actual al cercetătorului de piață.
De fapt, cererea de produse care semnalează sănătatea și durabilitatea este în continuă creștere. Luați produse alimentare ecologice, de exemplu: Potrivit industriei federale a alimentelor ecologice, cetățenii germani au cheltuit aproape 11 miliarde de euro pe alimentele ecologice anul trecut - cu 5,5 la sută mai mult decât în anul precedent. Aldi, Lidl, Edeka și Rewe au descoperit de mult piața pentru ei înșiși și luptă cu amărăciune pentru cota de piață.
Alternativele vegetariene la carne sunt, de asemenea, foarte populare. Producătorul de carne Rügenwalder a lansat primele sale produse fără carne în 2014. Astăzi, compania de familie generează deja peste 30% din vânzările sale cu ea. În anul următor ar trebui chiar să fie de 40%. Când Lidl a oferit pentru prima dată burgerul fără carne Beyond Meat, fabricat din proteine de mazăre și sfeclă roșie, în mai, rafturile au fost curățate în cel mai scurt timp, astfel încât furnizorul low-cost a adus următorul lot de burgeri vegetarieni la magazine doar două săptămâni mai târziu.
Când vine vorba de băut, sănătatea joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important. În timp ce vânzările de beri clasice scad continuu de ani de zile, afacerea cu suc de orz nealcoolic este în plină expansiune. Potrivit Asociației fabricilor de bere din Germania, există acum aproximativ 500 de mărci diferite fără alcool în Germania. Cota de piață a berilor nealcoolice este acum de 7% și, potrivit directorului general al Asociației Brewers, Holger Eichele, ar trebui să ajungă în curând la 10%. Conținutul de calorii este la jumătate mai mare decât berea convențională, iar imaginea sportivă și sănătoasă este utilă.
Potrivit Consumer Research Association, una dintre cele mai importante tendințe actuale este „fără zahăr”. În domeniul sănătății, zahărul este în prezent subiectul cu cea mai mare relevanță pentru consumatori, observă cercetătorii de piață. Asta are consecințe. Marile lanțuri de retail de la Aldi la Rewe reduc de mult timp conținutul de zahăr și sare din propriile mărci.
Schimbarea este evidentă și la principalii producători de produse de marcă. Coca-Cola, de exemplu, are din ce în ce mai multe băuturi oferite, în plus față de clasicele puternic îndulcite, destinate consumatorilor atenți la sănătate - de la „Coca Cola Zero zahăr” la ceaiuri gata de băut până la apă de masă. Cunoscutul brand german de apă minerală Apollinaris face parte mult timp din imperiul Coca-Cola. Compania nu este singură în acest sens. "În prezent, observăm o tendință susținută și semnificativă către produse cu conținut redus de calorii sau fără calorii", a subliniat Detlef Groß, directorul general al Asociației Băuturilor Nealcoolice.
Cea mai mare companie alimentară din lume, Nestlé, este, de asemenea, în curs de extindere a gamei sale de dulciuri, care până acum a fost destul de grea de ciocolată, pentru a include produse cu un aspect sănătos. Carmen Borsche, managerul responsabil cu activitatea de cofetărie germană, a declarat recent jurnalului comercial „Lebensmittel Zeitung” că grupul face o „schimbare clară de strategie” și dorește să promoveze subiectul „gustării sănătoase”. Acesta este motivul pentru care afacerea existentă cu produse de ciocolată, cum ar fi KitKat sau After Eight, este în prezent extinsă pentru a include bare de fructe și nuci. În același timp, potrivit raportului, Nestlé se gândește la versiuni ușoare ale produselor sale clasice.
Alți producători marca Danone prin Dr. Oetker to Haribo încearcă, de asemenea, să reducă conținutul de zahăr din produsele lor - indiferent dacă sunt produse lactate, cum ar fi iaurt, muesli sau gume de fructe.
Având în vedere moralizarea crescândă a subiectului alimentelor, probabil că nu există alte opțiuni. Psihologul nutrițional Klotter este convins: „Tendința către o alimentație sănătoasă va continua cu siguranță”.