Nutriție și porumb, cereale fără colesterol și puține fibre

Porumbul este un foarte bun înlocuitor pentru grâu pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă), de fapt, este fără gluten, iar făina sa (fabricată din porumb) înlocuiește perfect făina de grâu în preparatele culinare.

De Laetitia Dietetician

General

Porumbul este o plantă din familia Poaceae, în nutriție clasificăm porumbul în cereale sau amidon.

Există mai mult de 200 de soiuri de porumb care vor diferi de lungimea tulpinii și de penisul lor și de culoarea semințelor lor (sâmburi de porumb) care pot varia de la alb la galben deschis, galben auriu până la maro.

Cum se gustă porumbul?

În urechi fierbinți.
În salată.
Fierbinte ca acompaniament.
În făină.
În griș: mămăligă.
În jetoane: tortilla.
În pâine.
Sufflé de cereale pentru micul dejun.
Sufle Patty.
Sufle cu floricele.
În ulei.

Nutriție și proprietăți

Nutriție și compoziție la 100g

În nutriție porumbul este bogat în:

Vitamina C care va spori imunitatea și va da vitalitate.

Vitamina B1: care este necesară și pentru buna funcționare a sistemelor nervoase și musculare.
Vitamina B2: care este implicată în conservarea organelor și a țesuturilor.
Vitamina B3: care participă la furnizarea de energie în toate reacțiile metabolice ale corpului.
Vitamina B5: care este necesară pentru a menține pielea, părul și membranele mucoase în stare bună,
Vitamina B9 (folat sau acizi folici): care participă la formarea celulelor corpului, vitamina B9 este deosebit de importantă pentru femeile care doresc un copil sau care sunt însărcinate, deoarece previne malformațiile tubului neural.
Fosfor: care este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos central și pentru metabolismul calciului
Magneziu: care luptă împotriva stresului, insomniei și crampelor.
Zinc: care este esențial și pentru piele și pentru creștere.
Cupru: care participă la formarea globulelor roșii și a oaselor.