Nutriție - STMELF
Scopul conceptului de nutriție în Bavaria dezvoltat de Ministerul de Stat este o nutriție sănătoasă și durabilă cu caracter regional.
Accentul este pus pe educația nutrițională specifică grupului țintă și alimentația comună în centrele de zi, școlile, facilitățile sociale și cantinele companiei.
Concentrați-vă
Actual
Potriviți-vă iarna
Rețete noi de legume de iarnă cu superalimente din Bavaria
În sezonul rece avem la dispoziție o gamă largă de legume de iarnă bavareze. Aspectul special: poate fi depozitat și, în majoritatea cazurilor, poate rezista la temperaturi mai scăzute. Indiferent dacă salsifiază, varza sau pâinea de zahăr: legumele de iarnă sunt bogate în substanțe nutritive, mai ieftine, deseori mai proaspete și poluează mediul înconjurător mai puțin decât mărfurile bine călătorite. Sub deviza „Potriviți-vă iarna” există acum 27 de idei de rețete care vă fac să vă doriți să gătiți și să arate cât de variată poate arăta nutriția în lunile de iarnă.
Congres de specialitate online pe 3 decembrie 2020
Acționați în loc să așteptați - îngrijire durabilă și alimentație școlară
Ce înseamnă acțiune durabilă pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară? Cum poate fi pus în aplicare alimentația ecologică în îngrijirea de zi cu zi și în școală? Cum se poate reduce risipa de alimente? Aflați pe 3 decembrie 2020 la congresul de specialiști online despre importanța aspectelor durabile în îngrijirea copilului și în alimentația școlară. Prelegerile interesante și informative vă oferă răspunsuri și asistență. Înscrierile se închid pe 30 noiembrie.
Înscrieți-vă la forumul de îngrijire și îngrijire a școlii - sponsorii între ei!
Sisteme de catering: cerințe și considerare a costurilor
În toamnă, evenimentele „Forum de îngrijire și îngrijire a școlii - sponsorizează între ele!” pentru cheltuieli materiale. Accentul este pus pe cerințele diferitelor sisteme de catering. Orice costuri suportate sunt afișate și evidențiate. Kita și practicienii de catering din școli își prezintă sistemele de catering de succes și oferă o perspectivă asupra procesului de luare a deciziilor pentru a găsi sistemul potrivit.
Conferință online despre educația nutrițională - revizuire
Primele 1000 de zile - hrana copilului în mișcare
Primele 1000 de zile - de la începutul sarcinii până la sfârșitul celui de-al doilea an de viață - sunt o fază în care se întâmplă multe la copil în ceea ce privește dezvoltarea și imprimarea. În această perioadă cursul este stabilit pentru întreaga viață ulterioară. Conferința de educație nutrițională a rețelelor bavareze „Tineri părinți/familii” din 28 octombrie 2020 a preluat ce înseamnă acest lucru în legătură cu nutriția și exercițiile fizice pentru părinți și copii.
Noua aplicație oferă suport pentru cumpărături și treburile casnice
Economisiți alimente, gătiți regional, economisiți bani - cu aplicația
Mâncărurile valoroase aparțin pe farfurie și nu în coș. O nouă aplicație este acum destinată să sprijine tinerii părinți, gospodăriile familiale și apartamentele comune în planificarea meselor, astfel încât să fie aruncată cât mai puțină mâncare. Ce e în frigider? Cine merge la cumpărături și ce se cumpără? Cum se poate folosi cel mai bine alimentele încă existente? Aplicația „Stocky” este un instrument de asistență digitală care oferă sfaturi practice cu privire la toate aceste întrebări. Mai Mult
broşură
Sfaturi practice pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară
Broșurile revizuite „Sfaturi practice pentru îngrijirea copilului” și „Sfaturi practice pentru alimentația școlară” arată ideile cu care serviciile de catering pot fi implementate la fața locului. Un nou capitol privind calitatea alimentelor oferă informații despre utilizarea alimentelor sezoniere, organice și regionale. Experiențele în materie de îngrijire și îngrijire a alimentației școlare au dus la sfaturi pentru optimizarea alimentației în centrele și școlile bavareze.
KErn Compendium
Uleiuri de gătit vegetale bavareze: bogăție internă - aur lichid
Ulei de rapiță, ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline pot fi găsite în fiecare bucătărie bine echipată. Dar varietatea uleiurilor vegetale este mult mai mare. Compendiul „Uleiuri vegetale comestibile bavareze” arată comorile regionale din ulei de la rapiță la in până la cânepă. Tipul, originea și prelucrarea materiilor prime, compoziția cu acizi grași a uleiurilor și diferitele domenii de aplicare în bucătărie fac din uleiurile vegetale comestibile bavareze produse valoroase cu potențial divers.
Mai multe articole actuale
Sondaj special privind obiceiurile alimentare în timpul Coronei
Consumatorii aleg alimente regionale
În timpul apogeului pandemiei de coroană, mulți oameni au fost nevoiți să își reorganizeze viața de zi cu zi. Un sondaj special realizat de Ministerul bavarez al alimentației arată că mai mulți oameni din Bavaria au cumpărat alimente regionale și proaspete. Sondajul a fost realizat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) în numele Ministerului Agriculturii din Bavaria. Mai Mult
Consolidarea lanțurilor valorice regionale
RegioVerahrung - platformă online pentru produse bavareze în alimentația comună
Alimentele regionale sunt foarte populare. Nu doar în propria bucătărie. Alimentele din regiune ar trebui să joace, de asemenea, un rol mai mare în alimentația comună. Ministrul Agriculturii, Michaela Kaniber, a început, prin urmare, o nouă platformă online, care este destinată să faciliteze utilizarea alimentelor locale în bucătăriile mari. În viitor, cei responsabili pentru bucătăriile cantinei bavareze vor putea face rețea cu producătorii, procesatorii și comercianții cu amănuntul la www.regio-veralty.bayern Mai Mult
Catering comunitar
Coaching BioRegio în regiunile modelului eco
Gătiți într-un centru de zi, școală, alimentație de companie, unitate de vârstă sau spital într-una dintre cele 27 de regiuni ale modelului ecologic bavarez? Doriți să includeți mai multe alimente regionale organice în meniul dvs.? Înregistrați-vă pentru coaching BioRegio la Centrul de alimentație/comunitate. Împreună cu un bucătar cu experiență, centrul de specialitate vă va sprijini în implementarea practică.
Bucătăriile mari din Bavaria ca economisitoare de alimente
Ministrul Kaniber dorește să reducă și mai mult deșeurile
Pentru a reduce în continuare risipa și distrugerea alimentelor valoroase, ministrul alimentelor, Michaela Kaniber, dorește să vizeze și bucătăriile mari din Bavaria. Ministerul a dezvoltat acum instrumente practice în acest scop. "Având în vedere cele 1,8 milioane de prânzuri care sunt gătite în fiecare zi în centre de zi, școli, companii și facilități pentru seniori din Bavaria, există un potențial enorm de salvare aici", a spus Kaniber. Noile ajutoare sunt utilizate în bucătăriile comerciale de zi cu zi: includ instrumente online pentru înregistrarea pierderilor de alimente și pentru prognozarea numărului de oaspeți, precum și liste de verificare și materiale pentru a sensibiliza angajații din bucătărie. Mai Mult
Indicator pentru catering comunitar
Calendar sezonier bavarez pentru fructe și legume
Fructele și legumele regionale și de sezon sunt solicitate în alimentația comună. Dar când sunt disponibile aceste culturi din Bavaria în cantități adecvate? Calendarul sezonului bavarez al Centrului de competențe pentru nutriție (KErn) sprijină managerii de bucătărie în selecția lor și completează, de asemenea, ghidul pentru „Alocarea serviciilor de catering”. Evitarea rutelor lungi de transport protejează mediul și consolidează valoarea adăugată în regiuni.
Proiect de educație nutrițională „Food Friends”
Scopul unui proiect de educație nutrițională prezentat de ministrul Michaela Kaniber la Bad Reichenhall este de a sensibiliza copiii cu privire la manipularea responsabilă a alimentelor și de a-i face „prieteni alimentari” durabili.
Informația a fost special dezvoltată pentru profesorii din școlile primare - clasele a doua și a treia - din Bavaria. Un permis de conducere pentru alimente este destinat motivării elevilor. Profesorii pot descărca materialul de învățare sau pot comanda un singur exemplar. Mai Mult
Centrul de competență pentru nutriție
Soiuri vechi - valoare adăugată pentru biodiversitate, diversitatea speciilor, plăcere și sănătate
Vechile cărți de bucate, tradițiile orale și listele redescoperite de soiuri mărturisesc bogăția plantelor cultivate. Dacă căutați, veți găsi aceste comori demne de păstrat - fie fructe, legume, cereale sau cartofi - în fiecare regiune a Bavariei. Centrul de competențe pentru nutriție a creat un compendiu care se ocupă cu valoarea soiurilor vechi pentru biodiversitate, diversitatea speciilor, plăcere și sănătate. Este disponibil pentru descărcare sau comandă.
Ghid pentru Centrul de competențe pentru nutriție (KErn)
Alocarea serviciilor de catering - ancorarea standardelor de calitate
© Tobias Hase - KErn
Aveți nevoie de masa de prânz? Școala dvs. caută un alt furnizor de alimente? Vrei ca cantina ta să fie mai sănătoasă și mai ecologică? De acum înainte, noul „Ghid pentru alocarea serviciilor de catering” ajută la proiectarea alocării în așa fel încât să fie luate în considerare criteriile de calitate, precum și aspectele sociale și de mediu. Ghidul, unic în Germania, conține ajutor specific și explică cadrul legal pentru licitarea serviciilor de catering.