Nutriție - substanță energetică licopen Roșiile fierte sunt mai sănătoase - economice

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

substanță

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: substanță energică licopen: roșiile fierte sunt mai sănătoase

Bonn (dpa) - Când gătești fructe și legume, se pierd multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică substanței vegetale secundare licopen care se găsește în roșii. Se găsește în principal în cochilie, este stabil la căldură și este păstrat în mare măsură atunci când este gătit.

Direct de pe canalul de știri dpa

Bonn (dpa) - Când gătești fructe și legume, se pierd multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică licopenului fitochimic găsit în roșii. Se găsește în principal în cochilie, este stabil la căldură și este în mare parte reținut atunci când este gătit.

În același timp, când roșiile sunt încălzite, conținutul de apă al fructelor este atât de redus, încât proporția de licopen din roșiile încălzite este mai mare decât în ​​cele crude: 100 de grame de piure de roșii conțin aproximativ 22 miligrame de licopen, aceeași cantitate de roșii crude conține doar aproximativ 3 miligrame. Serviciul de informare a consumatorilor subliniază acest lucru.

Se spune că licopenul are o serie de proprietăți care promovează sănătatea: are un efect antioxidant, adică descompune compușii agresivi ai oxigenului și astfel reduce riscul bolilor cardiovasculare. De asemenea, poate preveni dezvoltarea anumitor tipuri de cancer.