Nutriție - variații sălbatice la târgul de cofetărie ISM - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Condiții cerești pentru cei cu un dinte dulce în Germania: prețurile la cofetărie sunt cele mai mici din Europa, gama continuă să crească. La cel mai mare târg de cofetărie din lume, ISM, producătorii prezintă numeroase variații neobișnuite.
Ciocolată cu polen de albine, trufe cu sare de mare, popcorn de wasabi sau dulciuri cu piure de mere: la cel mai mare târg de cofetărie din lume, ISM (27-30 ianuarie), producătorii vor prezenta arome și combinații neobișnuite. Cei 1400 de expozanți din 67 de țări au în bagaj noile produse pentru 2013, precum un soi de cacao cu aromă de ciuperci de pădure, cafele de ciocolată cu umplutură de lemn dulce sau praline care furnicături pe limbă. Germanii au un apetit enorm pentru gume de fructe, ciocolată și chipsuri.
Anul trecut, consumatorii din Germania au consumat în medie aproape 32 de kilograme de cofetărie. „Nu suntem toți campionii mondiali, dar suntem în grupul de top”, spune Hans Strohmaier, director general al asociației comerciale internaționale Sweets Global Network. Există, de asemenea, o mulțime de gustări în SUA, Olanda și Marea Britanie .
Majorității cetățenilor germani le place să mănânce ciocolată - trei sferturi dintre ei cel puțin o dată pe săptămână. Torben Erbrath de la Asociația Federală a Industriei Germane de Cofetărie (BDSI) știe că dulciurile sunt adesea consumate între ele. "Ciocolata este uneori solicitată ca agent de stres."
Dorințele consumatorilor devin din ce în ce mai specifice, spune colegul său BDSI, Bastian Fassin. Răspunsul producătorului: cremă dulce de fistic ca tartă, nuga cu unt sărat, șofran de șofran sau bastoane de marshmallow cu aromă de floare de portocal și acoperire de ciocolată. Din motive de sănătate, cei cu un dinte dulce cer și dulciuri fără gluten și fără lactoză. Produsele vegetariene sau vegane, precum și caloriile reduse și zahărul sunt, de asemenea, solicitate. „Este mai presus de toate variațiile neobișnuite pe care companiile le aduc cu ei”, spune expertul în retail Strohmaier. „Inventarea unui produs complet nou este dificilă”, spune el, având în vedere gama largă deja disponibilă.
Germania este campioana europeană când vine vorba de prețuri mici. „Suntem în continuare cei mai ieftini”, subliniază Strohmaier. Pentru un coș de cumpărături selectat cu batoane de ciocolată, chipsuri și dulciuri, consumatorii din Germania au scăzut 23,46 euro în 2012. În medie, 20 de țări UE chestionate au fost taxate cu 30,66 euro, iar norvegienii au plătit cel mai mult la 55 de euro.