Nutriție-alimente; Sănătate și social BEP; dosare - Alain Chrétien, Brigitte Rougier -

Concepută special pentru studenții BEP Carrières Sanitaires et Sociales, această carte prezintă toate cunoștințele programului Nutriție - Alimentație.

nutriție-alimente

Fișele individuale permit flexibilitatea prezentării și facilitează organizarea materială a cursului. În plus, promovează complementaritatea cu cursul de biologie și științe medico-sociale.

Exercițiile care respectă indicatorii de evaluare de referință permit formarea în știință și tehnologie.

rezumat

Identificați consecințele unei diete inadecvate.

Nevoia funcțională și nevoia de plastic.

Importanța nevoilor în funcție de diferitele categorii de consumatori.

Indicați și justificați nevoile nutriționale ale persoanei la diferite vârste.

Justificați schimbările în nevoile organizației prin diferiți factori.

Carbohidrați și alimente cu carbohidrați.

Proteine ​​și alimente proteice.

Lipide și alimente lipidice.

Stabiliți rolul nutrițional al fiecărei biomolecule.

Indicați importanța relativă a aporturilor nutriționale recomandate.

Prezentați modificările chimice care apar în timpul preparării gustărilor.

Clasificarea alimentelor.

Tabelele de compoziție a alimentelor.

Clasificați alimentele în funcție de valoarea lor nutritivă.

Stabiliți și calculați echivalenții energiei, proteinelor și calciului.

Justificați interesul și limitele echivalențelor.

Anatomia sistemului digestiv; mecanisme de digestie.

Definiți digestia.

Indicați pe o diagramă principalele etape ale digestiei în tractul digestiv.

Prezentați principiul simplificării moleculelor de către enzime.

Revizuirea digestiei.

Enumerați substanțele asimilabile rezultate din digestie.

Definiți absorbția intestinală și prezentați tractul digestiv.