Nutrition Green Monday, mă duc

500g săptămână

După „Meatless Monday”, popularizată de fostul Beatles Paul McCartney la începutul anilor 2000, cinci sute de personalități franceze, printre care Isabelle Autissier, Yann Arthus-Bertrand, Matthieu Ricard. chemat la începutul anului 2019 pentru a adopta o "luni verde": o zi pe săptămână - luni sau altă zi - fără carne sau pește. Această inițiativă se alătură mișcării „Meat free Monday”, care are loc în aproximativ patruzeci de țări. 10,5% dintre francezi spun că l-au adoptat, din mai multe motive.

• Este ușor de implementat

- Consumați doar proteine ​​vegetale în timpul zilei fără proteine ​​animale. Bine ați venit la impulsuri, cel puțin de două ori pe săptămână. Lintea, fasolea albă sau roșie, mazărea despicată, nautul, fasolea conține la fel de multe proteine ​​precum carnea sau peștele, în medie 20%. Pentru a le digera bine, înmuiați-le cu cel puțin 12 ore înainte de a le găti. Mai bine le combinați cu cereale, ale căror proteine ​​sunt complementare, ca în rețetele tradiționale, cuscus, minestrone. Prin urmare, fripturile de legume industriale nu sunt obligatorii, deoarece multe conțin ingrediente care nu sunt recomandate pentru sănătate: ulei de floarea soarelui, zaharuri adăugate, aditivi.

• Promovează o dietă echilibrată

- Luni verzi sunt un prim pas către reechilibrarea recomandată de noul Program Național de Nutriție în Sănătate (PNNS 2019): consumați mai multe fructe și legume proaspete, leguminoase, nuci (nuci.), Cereale integrale și alimente moderate de origine animală. Este recomandabil să limitați carnea, cu excepția păsărilor (carne de vită, vițel, porc.) La 500g pe săptămână, mezelurile (inclusiv șunca) la 150g pe săptămână, întotdeauna cu două porții săptămânale de pește.

• Ajută la menținerea sănătății

- Pulsurile au avantajul că nu furnizează grăsimi și că sunt foarte bogate în fibre, utile pentru scăderea nivelului de colesterol rău din sânge (LDL) și a indicelui glicemic al meselor (un punct forte în diabet). „Studiile solide arată că consumatorii de carne sunt mult mai expuși riscului de boli cardiovasculare și cancer colorectal. La orice vârstă, consumul rezonabil este benefic ”, adaugă Benjamin Allès, epidemiolog la INRA pentru studiul NutriNet-Santé.