Nuts Food Lexicon Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach
Alte subiecte
Totul pe subiect nuci și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!
nuci
Termenul "nuci" este folosit pentru un grup de fructe de închidere care sunt înconjurate de o coajă uscată, tare, lemnoasă. Nucile au fost întotdeauna o parte importantă și valoroasă a nutriției umane. Cele mai renumite tipuri de nuci sunt alunul, nuca, nuca de cocos și nuca de caju. În ciuda numelui său, arahida nu aparține grupului de nuci, ci este o leguminoasă.
Nucile sunt foarte hrănitoare, dar și bogate în calorii. Acesta din urmă se datorează în principal conținutului ridicat de grăsimi, care poate reprezenta o proporție de 35 până la peste 70%. Cu excepția nucii de cocos, grăsimea din nuci este o grăsime de înaltă calitate, care este compusă în principal din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Cu toate acestea, datorită conținutului lor ridicat de calorii, acestea ar trebui consumate numai în cantități limitate, în special în contextul pierderii în greutate. Nucile sunt surse foarte bune de magneziu, fier, zinc, potasiu și fosfor, precum și vitaminele E, B1, B2, B6, biotină și acid folic. Cu toate acestea, conținutul ridicat de acid fitic înseamnă că mineralele nu pot fi absorbite decât prost. Prăjirea sau gătitul îmbunătățesc utilizarea mineralelor, dar în același timp unele dintre vitaminele conținute în nuci sunt distruse. Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, vitamina E și potasiu, nucile protejează împotriva bolilor cardiovasculare. De asemenea, au un efect pozitiv asupra creierului și a nervilor, care se datorează conținutului ridicat de vitamine din grupul B.
Dacă cumpărați nuci decojite, este important ca coaja să nu fie deteriorată, deoarece coaja este o protecție naturală care împiedică boabele să devină rânce. Nucile decojite trebuie cumpărate în ambalaje etanșe, deoarece acestea le vor menține proaspete mai mult timp.
Nucile sunt adesea atacate de mucegai, în care se pot forma toxine cancerigene. Prin urmare, ar trebui să le examinați cu atenție înainte de a le consuma. Nucile decojite rămân proaspete și aromate mai mult decât miezurile decojite, tocate sau măcinate. Miezurile cu coajă sunt etanșe și protejate împotriva luminii, ambalate în frigider între 2 și 9 luni. Nucile decojite, măcinate sau mărunțite rămân proaspete doar pentru o perioadă scurtă de timp, chiar dacă sunt ambalate etanș la aer și protejate de lumină.