O abordare diferită a nutriției cu Anthony Fardet - Bergamot; Familie
Cu ceva timp în urmă, m-am dus la Paris să văd din nou echipa Good Goût și mesele lor organice și sănătoase pentru copiii noștri. Ca parte a acestei zile de discuții, am avut un discurs foarte interesant dimineața de la Anthony Fardet, cercetător în nutriție la INRA. Suficient pentru a supăra oarecum abordarea nutrițională a alimentelor echilibrate și a deschide alte percepții.
Un alt mod de clasificare a alimentelor !
În alimentația actuală, alimentele sunt clasificate în funcție de aportul lor nutrițional: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Iar alimentele trebuie să satisfacă nevoile nutriționale ale fiecărui individ. Astfel, ajungem la recomandări generale precum „ar trebui să consumați 3 produse lactate pe zi pentru a avea un aport bun de calciu” etc. Desigur, alegerea alimentelor este de asemenea importantă: nu fiecare produs lactat are aceeași cantitate. Cred că toată lumea are în vedere celebrul Piramida alimentelor.
Dar odată cu industria alimentară și progresele tehnologice, există atât de multe alimente care sunt departe de ceea ce erau „înainte”. Cerealele și zaharurile devin rafinate, fructele se transformă în pulbere pentru a fi apoi reambalate pentru a face sucuri, ca să nu mai vorbim de prăjituri, băuturi, feluri de mâncare mixte din care nu includem jumătate din ingrediente, dar marketingul ne face să cumpărăm sub formă de rulouri, uneori chiar masca alimentelor sănătoase ... Și la toate acestea, feedback-ul științific începe să ajungă (consumul de alimente industriale este puternic legat de bolile nutriționale) și se creează un nou model nutrițional, în cele din urmă foarte logic pentru ochii mei asupra curentului peste -consumul de produse ultraprelucrate.
Mai mult, Anthony Fardet lucrează în colaborare cu cercetători brazilieni, ceea ce îi permite să își bazeze observațiile, să creeze o piramidă tehnologică alimentară și să promoveze sfaturi pentru a mânca mai bine.
Ideea principală este să reveniți la o dietă fără produse ultraprelucrate sau aproape. Prin produs ultraprelucrat, înțelegem produsele artificiale, produse de oameni, adesea compuse din mai mult de 5 ingrediente, cu ambalaje atractive. Unul dintre studiile științifice efectuate arată că dacă mai mult de 13% din caloriile consumate de oameni provin din alimente ultraprocesate, obezitatea crește. Prin urmare, nu este vorba de a lua doar cantitatea de calorii consumate, ci și calitatea.