O bucată de tort de brânză fără gluten din lume
Gătit, coacând și bucurându-vă de viață
pagini
Miercuri, 6 septembrie 2017
Cheesecake fără gluten
Am experimentat de ceva timp acum pentru a face o patiserie rezonabilă fără gluten fără coajă scurtă. Din păcate, nu am găsit rețete utile pe internet, deoarece fie au sfaturi atât de glorioase ca „folosește făină fără gluten”, fie ai nevoie de aproximativ 10 alternative diferite de făină, pe care nu le are niciun magazin normal și care costă și ele foarte mult.
De ce un amestec de făină fără gluten nu este pentru mine? Ei bine, eu nu am nici o problemă cu glutenul și nu sunt un fan al dietei actuală fără gluten. Dar printre prietenii și colegii mei am oameni care, din păcate, nici nu pot tolera făina de porumb. Cu toate acestea, făina de porumb se găsește în aproape toate amestecurile de făină fără gluten - deci sunt toate în afara drumului.
Pentru cheesecake-ul meu fără gluten, am luat rețeta din cheesecake-ul meu preferat și am modificat-o. Am tot felul de făină în supermarket. Dacă nu puteți obține amidon săgeat, puteți folosi și amidon de cartofi.
Pentru o tigaie cu arc de 24 cm aveți nevoie de:
🖨 Rețeta în format PDF
50 g făină de orez
50 g făină de cocos
30 g făină de hrișcă
20 g amidon rădăcină
100 g migdale măcinate
160 g zahăr
2 oua
125 g unt rece
dacă este necesar 1-2 linguri de apă rece cu gheață
Pentru crema de branza:
750 g quark
150 de grame de zahăr
1 ou
1 gălbenuș de ou
40 g amidon rădăcină
1 păstăi de vanilie
1/2 lămâie
400 ml lapte
150 ml cană de ulei de gătit
1. Mai întâi amestecați diferitele făini și migdale uniform. Apoi, folosiți mâinile sau bătătorul plat al robotului de bucătărie pentru a procesa toate ingredientele pentru aluat într-un aluat neted. Se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider timp de 1 oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C cu căldură superioară și inferioară.
4. Tăiați păstăia de vanilie pe jumătate cu un cuțit ascuțit și răzuieți pulpa.
5. Puneți toate ingredientele pentru smântână într-un bol de amestecare și amestecați cu viteză mică cu un tel pentru a obține o masă uniformă.
6. Ungeți o tigaie cu arc și apăsați aluatul în ea cu mâinile sau cu un sucitor. Formați o margine de aproximativ 2-3 cm înălțime.
7. Se toarnă crema de brânză pe baza aluatului.
8. Coaceți aproximativ 60-70 de minute, în funcție de cât de întunecată vă place tortul. Îmi place când tortul este doar ușor maroniu auriu pe margine și este încă drăguț și ușor în mijloc.
Dacă doriți să coaceți tortul nu numai fără gluten, ci și cu mai puțini carbohidrați (și calorii), puteți înlocui tot sau o parte din zahăr cu zahăr de mesteacăn (xilitol). Am înlocuit doar jumătate din zahărul din rețeta mea, pentru că din păcate xilitolul nu se caramelizează atât de frumos și, prin urmare, tortul și-a pierdut puțin bronzul și aroma. Dar du-te și fă-o:-)