O cantitate suficientă de vitamine protejează împotriva multor boli

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

vitamine

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

Supliment nutritional

În mod normal, gama de alimente disponibile în țările industrializate este complet suficientă pentru a asigura o aprovizionare cu vitamine, minerale și oligoelemente. Dar, în ciuda ofertei imense, există și grupuri de oameni care nu sunt îngrijiți în mod adecvat. Nu toți oamenii au o dietă optimă, iar alții au nevoie și de vitamine, minerale și oligoelemente datorită situației lor speciale. Acest grup de persoane include:

  • femeile tinere care au o cantitate crescută de vitamine datorită utilizării contraceptivelor orale sau care adesea nu își îndeplinesc necesarul de vitamine (suficient) prin diete
  • Majoritatea persoanelor în vârstă care nu își pot satisface necesarul de vitamine din cauza dificultăților de pregătire a alimentelor, a intoleranței sau a problemelor de mestecat, care pot fi crescute prin administrarea de medicamente (anemie pernicioasă, care este declanșată de un deficit de vitamina B12, este cea mai frecventă boală cu deficit de vitamine la persoanele în vârstă);
  • Persoanele care au o nevoie crescută de vitamine din cauza consumului de alcool și nicotină;
  • Copii și tineri care preferă să mănânce fast-food și gustări în loc de legume și fructe.

Hrana trebuie să fie în intervalul optim

Chiar dacă aceste grupuri de oameni nu prezintă niciun simptom de deficiență, chiar și fără suplimente nutritive adecvate, suplimentele de vitamine și minerale nu sunt nicidecum inutile. Poate exista o gamă largă între limita inferioară la care apar simptomele de deficit recunoscute și îngrijirea optimă. Recomandările mai vechi se bazează în principal pe prevenirea bolilor cu deficit. Recomandările de astăzi, pe de altă parte, iau în considerare și aspectele preventive ale vitaminelor, de exemplu acidul folic și homocisteina.

Vitamina C: nevoile pot crește

De exemplu, aportul recomandat de vitamina C a crescut de la 75 mg la 100 mg pe zi datorită noilor cunoștințe științifice despre rolul vitaminei C în sistemul imunitar și proprietățile sale antioxidante. Fumătorilor grei li se recomandă chiar și un aport zilnic de vitamina C de 150 mg. Dar și cu infecții, stres fizic și mental-emoțional puternic și aportul de barbiturice, antibiotice care conțin tetraciclină sau analgezice, necesarul de vitamina C crește semnificativ.

Vitaminele E și D.

Aportul recomandat pentru vitamina E a fost crescut cu până la 3 mg pe zi pentru grupele de vârstă mijlocie, dar nu și pentru copii și vârstnici. Aportul recomandat de vitamina D a fost dublat la vârstnici, deoarece producția endogenă de vitamina D scade odată cu vârsta. Obiectivul unui aport zilnic de vitamina D de 10 până la 15 micrograme pe zi este foarte greu de atins prin aportul normal de alimente.

Acidul folic este important pentru diviziunea celulară

Acidul folic, care aparține familiei vitaminelor B, funcționează în forma sa biologic activă, acidul tetrahidrofolic (THF), ca o coenzimă în biosinteza purinelor, printre altele. Prin urmare, este extrem de important pentru sinteza acidului nucleic și diviziunea celulară. În dietă, acidul folic se găsește în principal în legumele cu frunze verzi și în ficat. Cu toate acestea, este foarte sensibil: procesele de oxidare în timpul depozitării și inactivarea în timpul gătitului pot provoca pierderea unor cantități mari de acid folic din alimente. În plus, biodisponibilitatea folatilor din alimente este de doar 50% - spre deosebire de disponibilitatea de 100% cu supliment.

Acid folic pentru viitoarele mame

Importanța unui aport suficient de folat pentru femeile aflate la vârsta fertilă în general și în special pentru femeile însărcinate a fost demonstrată în diferite studii: Administrarea de acid folic înainte și la începutul sarcinii poate reduce riscul unui defect al tubului neural cu 50 până la 70%. Formarea tubului neural începe în jurul celei de-a 21-a zile de sarcină și se finalizează șapte zile mai târziu.

În Germania, tubul neural nu s-a închis sau doar incomplet în 470 până la 800 de nașteri vii și, în aproximativ 500 de alte cazuri, sarcina este întreruptă după diagnostic. Malformațiile (spina bifida sau anencefalie) duc adesea la deces și la dizabilități severe la copiii supraviețuitori. O suplimentare zilnică de 0,4 până la 4 mg acid folic reduce riscul de malformații cu 50 până la 80%. Femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui, prin urmare, să își satisfacă nevoile zilnic cu 0,4 mg acid folic.

Acidul folic protejează împotriva cancerului

Cu toate acestea, un aport suficient de acid folic poate proteja și împotriva cancerului. Unele studii au arătat un risc crescut de cancer colorectal și de sân atunci când aportul de acid folic a scăzut. Combinația dintre consumul ridicat de alcool și aportul scăzut de folat și metionină în același timp este deosebit de periculoasă. Acest lucru dublează riscul de cancer de colon. Deși relația cauzală dintre aportul de acid folic și cancerul colorectal sau de sân nu a fost încă dovedită definitiv, un aport adecvat de acid folic poate fi deja recomandat din perspectiva prevenirii.

Acidul folic, vitaminele B6 și B12 scad nivelul homocisteinei

Homocisteina se formează în metabolism din aminoacidul esențial metionină. Una dintre cele două căi metabolice posibile pentru homocisteină este remetilarea la metionină. Acidul folic ingerat prin alimente acționează ca un donator de grupare metil sub formă de acid 5-metil-tetrahidrofolic. Vitamina B12 este necesară ca o coenzimă pentru aceasta. În schimb, vitamina B6 este necesară ca o coenzimă pentru cealaltă cale de descompunere de la homocisteină la cisteină. Prin urmare, o reducere a nivelurilor de homocisteină poate fi realizată cel mai bine cu o combinație de acid folic și vitaminele B6 și B12.

Cu acid folic, vitamina B6 și vitamina B12 împotriva arteriosclerozei și demenței

Acidul folic are și alte efecte biologice importante: în combinație cu vitaminele B6 și B12, influențează nivelul plasmatic al homocisteinei. Un nivel crescut de homocisteină în plasmă este un factor de risc pentru modificările vasculare arteriosclerotice: o creștere a concentrației de omocisteină în post cu 5 micromol/l peste o valoare inițială de 10 micromol/l crește riscul de boli coronariene la bărbați cu 60% și la femei cu până la 80% . Se crede că unele tulburări neuropsihiatrice se datorează unui dezechilibru între vitaminele B și homocisteină. La pacienții cu demență vasculară, de exemplu, se observă adesea concentrații crescute de homocisteină, care ar putea fi responsabile pentru tulburările circulatorii cerebrale. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru a elucida mai strâns aceste relații.

Carotenoizi: în principal efecte antioxidante

Carotenoizii protejează împotriva bolilor cardiovasculare și împotriva cancerului, în special a cancerului pulmonar. În studiile epidemiologice, riscul unor boli degenerative a scăzut, de asemenea, odată cu consumul crescut de fructe și legume bogate în carotenoizi. Se crede că carotenoizii au un efect imunomodulator: cresc secreția de interleukină de către macrofage, măresc activitatea citotoxică a celulelor ucigașe și măresc creșterea limfocitelor T și B. Acest lucru stimulează sistemul imunitar.

Datorită proprietăților lor de eliminare radicală, carotenoizii au în primul rând un efect antioxidant. Se face o distincție între carotenoizii reali, care conțin doar atomi de carbon și hidrogen în moleculă, și oxocarotenoizii (xantofile), care au cel puțin un atom de oxigen în structură.

Carotenoizii sunt esențiali

Doar pentru oameni (alfa și beta carotenoizi ca precursori ai vitaminei A (retinol) sunt esențiali. Retinolul se formează din aceștia prin scindarea oxidativă a peretelui intestinal. Vitamina A este esențială pentru procesul vizual, pentru creșterea și diferențierea celulelor, pentru reproducere și dezvoltarea embrionară necesară.

În timp ce apar multe carotenoide diferite în sânge și țesuturi, numai oxocarotenoizii luteină și zeaxantină se găsesc în cristalin și retina ochiului. Pata galbenă din macula, punctul de vizibilitate cel mai ascuțit din mijlocul retinei, constă în mod specific din carotenoidele luteină și zeaxantină care sunt ingerate prin alimente. În macula, există un risc mare ca speciile reactive de oxigen să se dezvolte, deoarece aici se întâlnesc oxigenul și lumina. Cei doi carotenoizi pot reduce aceste specii reactive de oxigen și astfel pot proteja retina. Procedând astfel, pot reduce riscul degenerescenței maculare legate de vârstă (DMA), cea mai frecventă boală ireversibilă a ochilor din lumea occidentală.

Studiile epidemiologice arată că aportul alimentar crescut sau nivelurile plasmatice crescute de luteină și zeaxantină sunt corelate cu un risc mai scăzut al acestei boli. În plus, aportul țintit al acestor carotenoizi poate crește în mod specific cantitatea lor în macula, fie prin alimente adecvate (în special legume verzi închise, dar și ouă) sau suplimente de vitamine.

Carotenoizii sunt absorbiți doar parțial din alimente

Carotenoizii se găsesc atât în ​​regatele vegetale, cât și în cele animale. Oamenii și animalele trebuie să ingereze carotenoizi din dieta lor, ceea ce necesită o anumită cantitate de grăsimi dietetice. Aceasta este utilizată pentru a încorpora carotenoizii solubili în grăsimi din intestinul subțire în micele, astfel încât să poată fi absorbiți.

Legumele care conțin carotenoizi (de exemplu morcovi, roșii, porumb, spanac, varză) și fructe (de exemplu, piersici, portocale, grapefruit, caise), precum și ciuperci și alge, care conțin și numeroși carotenoizi, nu sunt suficiente, deoarece Carotenoizii din alimente sunt absorbiți și folosiți doar parțial de organismul uman; între 50 și 90% sunt excretate neschimbate. Carotenoizii absorbiți se acumulează în țesutul gras, ficat și mușchi, sunt depozitați acolo și eliberați atunci când este necesar. Estimările aportului optim de carotenoizi nu sunt foarte fiabile. Cu toate acestea, este de acord că aportul unui amestec echilibrat de carotenoizi diferiți este preferabil aportului de carotenoizi individuali.

Germania este o zonă cu deficit de iod

Europa centrală și, prin urmare, și Germania sunt printre zonele cu deficit de iod. Consumul mediu actual de iod din dietă de aproximativ 60 micrograme/zi este insuficient. Deoarece recomandările DGE sunt de 200 micrograme/zi, ar trebui administrate zilnic 140 de micrograme suplimentare de iod, așa cum a spus prof. Dr. med. Roland Gärtner, Clinica de Medicină Internă la LMU München.

Copiii, adolescenții, femeile însărcinate și care alăptează au un risc crescut de deficit de iod. Deși oferta de iod a populației germane s-a îmbunătățit în ultimii ani, femeile însărcinate și cele care alăptează sunt în special expuse riscului. Ar trebui să suplimentați cu iod.

Seleniu pentru protecția celulelor

În Germania, nu numai că iodul este rar, seleniul nu este întotdeauna disponibil în cantități suficiente. Alimentele de bază, precum cerealele și legumele, au un conținut scăzut de seleniu. Carnea, în special carnea de porc, este în prezent principalul furnizor de seleniu. O cantitate suficientă de seleniu este deosebit de importantă pentru funcția de protecție a celulelor proprii a organismului: Seleniul este o componentă esențială a glutation peroxidazei. Această enzimă cheie are proprietăți antioxidante. Seleniul susține, de asemenea, activitatea fagocitară a leucocitelor și, astfel, întărește sistemul imunitar.

În plus, seleniul este implicat în activarea hormonilor tiroidieni. Mai ales persoanele care mănâncă unilateral sau care urmează o dietă de slăbit ar trebui să se asigure că au suficient seleniu. Necesarul zilnic este dat ca aproximativ 1 microgram de seleniu per kg de greutate corporală, ceea ce corespunde doar cerințelor minime. Acest lucru este probabil prea puțin pentru profilaxia infecției și, de asemenea, pentru prevenirea cancerului. Conform rezultatelor studiilor de intervenție disponibile până în prezent, un aport mai mare de seleniu pare a fi necesar pentru a proteja organismul de tumori, infecții și arterioscleroză. Recomandările pentru aportul suplimentar de seleniu sunt în jur de 50 micrograme/zi.

Cu toate acestea, nu trebuie consumat prea mult seleniu: dacă luați mai mult de 400 micrograme de seleniu pe zi pentru o perioadă mai mare de patru săptămâni, efectele toxice sunt deja evidente. Decolorarea gri a părului și creșterea enzimelor hepatice sunt semne clinice de intoxicație. Cu toate acestea, acestea sunt reversibile după întrerupere.

Fierul: o necesitate pentru vegetarieni și vegani

Deficitul extrem de fier cauzează anemie (anemie microcitară), lipsă de antrenament și oboseală. Cerința de fier este îndeplinită în mod normal cu o dietă mixtă, dar nu cu un aport redus de proteine ​​animale. Concluzie: Vegetarienii ar trebui și veganii ar trebui să înlocuiască fierul. Înlocuirea fierului are sens și pentru copii pe măsură ce cresc. Femeile, în special, au o nevoie crescută de fier: în timpul sarcinii, necesarul de fier crește cu aproximativ 45 până la 50 mg pe kg de creștere în greutate; se pierde mult fier în timpul menstruației.

Bolile pot duce, de asemenea, la deficit de fier. Acestea includ pierderea cronică de sânge, insuficiența renală, infecțiile cronice sau bolile tumorale. Metabolismul fierului trebuie verificat întotdeauna înainte de substituția medicală a fierului cu doze mai mari, deoarece există și boli cauzate de prea mult fier. Hemocromatoza fixată genetic duce la o absorbție crescută a fierului alimentar în intestinul subțire: ciroză hepatică, carcinom hepatocelular, cardiomiopatie și diabet zaharat pot fi consecințele.

Hemocromatozele secundare apar, de exemplu, în contextul tulburărilor de formare a sângelui (talasemie, anemie sideroblastică) și a bolilor hepatice cronice, dar și ca urmare a unui supradozaj.

Textul casetei: Interviu: suplimentele de vitamine sunt utile în multe cazuri

Cei care mănâncă sensibil și își stoarce zilnic propriul suc de vitamine, precum prof. Dr. Klaus Konrad Biesalski, director general al Institutului de Chimie Biologică și Științe Nutritive de la Universitatea din Stuttgart-Hohenheim, poate face de obicei fără suplimente de vitamine. Dar mulți oameni nu mănâncă corect sau au o nevoie crescută de nutrienți.

Profesor Biesalski, luați singuri suplimente de vitamine?

Biesalski:

Uneori, dar de obicei îmi strâng propriul suc de vitamine dimineața, uneori din legume, alteori din fructe.

Deci, asigurați-vă că acoperiți nevoile organismului dvs. cu alimente?

Biesalski:

Mănânc foarte conștient. Mănânc mai puține fructe, dar multe legume, după gustul meu. Nu numai preparatul este important, ci și compoziția. Deoarece orice formă de nutriție unilaterală este nesănătoasă.

Ce oameni ar trebui să înlocuiască vitaminele și oligoelementele?

Biesalski:

Veganii, de exemplu, au o dietă unilaterală. De asemenea, fumătorii înrăiți nu mănâncă în mod corespunzător. Ar trebui să luați cel puțin suplimente multivitamine sau să beți sucuri de legume, precum și persoanelor cu consum ridicat de alcool; dar și femeile însărcinate și care alăptează, precum și femeile care iau contraceptive orale, menstruează puternic sau urmează diete de reducere a greutății, persoane aflate în situații de stres, sportivi competiționali, dar mai presus de toate persoanele în vârstă. Un supliment multivitaminic vă poate aduce multe beneficii și cu siguranță nu dăunează. Copiii ar trebui să aibă poftă de mâncare pentru fructe și legume cât mai devreme posibil.

Preparatele multivitamine sunt disponibile în farmacii, dar și în supermarketuri, uneori cu diferențe considerabile de preț. Ce criterii ar trebui să utilizeze consumatorii?

Biesalski:

Un preparat trebuie să conțină cât mai multe vitamine, minerale și oligoelemente. Acesta este motivul pentru care preparatele combinate sunt preferabile monopreparărilor. Desigur, ar trebui să fim atenți la cât de mult din substanța respectivă este conținută în ea. Majoritatea suplimentelor multivitaminice din farmacii sau supermarketuri nu sunt rele. Cu toate acestea, sunt de părere că suplimentele aparțin farmaciei și nu benzinăriei, deoarece, în afară de medic, numai farmacistul poate garanta sfaturi individuale, întrucât trebuie luate în considerare și relațiile biochimice în metabolismul vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor la selectarea preparatelor.

Domnule profesor Biesalski, vă mulțumim că ne-ați vorbit!

Textul casetei: Aici are sens o suplimente de vitamine

  • la femeile însărcinate și care alăptează
  • la femeile care iau contraceptive orale
  • cu menstruație grea
  • în situații stresante
  • la sportivi competitivi
  • la vârstnici
  • cu copii
  • pentru vegani și vegetarieni
  • în timpul dietelor
  • cu o dietă dezechilibrată
  • fumători înrăiți
  • la persoanele cu consum ridicat de alcool