O dietă mai sănătoasă Oamenii de știință dezvoltă multe inovații

Cercetătorii de la Bayer din Leverkusen au dezvoltat un nou ulei de rapiță care poate fi folosit pentru a prăji chipsuri, aripi de pui și altele asemenea într-un mod mai sănătos. Chimia îmbunătățește, de asemenea, nutriția cu alte produse.

dezvoltă

Leverkusen. Bucurați-vă de aripi de pui, cartofi prăjiți și gogoși fără conștiință vinovată - cercetătorii de la compania chimică Leverkusen Bayer ajută la realizarea acestui lucru. Au conceput semințe pentru un ulei special de rapiță, astfel încât delicatesele să poată fi preparate într-un mod mai sănătos. Uleiul nu mai conține grăsimi trans dăunătoare, care cresc riscul întăririi arterelor și a bolilor cardiovasculare.

Aceste grăsimi trans sunt create ca produse secundare: Producătorii „întăresc” uleiurile printr-o reacție cu hidrogen, astfel încât să nu se descompună la temperaturile ridicate din friteuza. Deoarece chips-uri și co. Devin cu adevărat crocante la aproximativ 170 de grade.

O echipă condusă de cercetătorul Bayer, Steven Engelen, a știut să facă fără această „întărire”. Și a împins mai departe rapița: „Am dezvoltat un ulei de prăjit care rămâne natural stabil atunci când este încălzit. Pentru a face acest lucru, am crescut o rapiță care produce un ulei care conține mult acid oleic. ”Echipa de la Centrul de Inovație Bayer din Ghent, Belgia, de altfel, a realizat acest lucru cu reproducerea tradițională.

Bayer vinde noul soi împreună cu compania americană Cargill din SUA și Canada

Rezultatul a fost o rapiță al cărei ulei se bazează pe 65% acid oleic și doar 3% pe acid linolenic. „Și-a dovedit stabilitatea în teste riguroase de prăjit”, relatează Engelen. Bayer vinde deja astfel de soiuri sub marca „InVigor Health” împreună cu compania alimentară Cargill din America de Nord. Echipa Engelen dezvoltă în prezent soiuri de rapiță cu un conținut mai ridicat de acid oleic pentru piața europeană, pentru a extinde gama acestor uleiuri pentru fermieri.

Chimia face, de asemenea, nutriția mai sănătoasă cu alte produse. Aici sunt cateva exemple: