O dietă planetară sănătoasă și durabilă dintr-o privire infografică - Ce e pe farfurie
A Comisia EAT-Lancet, formată din mai mulți experți în alimente, sănătate publică și mediu, a publicat un raport în prestigioasa revistă biomedicală The Lancet, care propune o dietă globală care să fie bună pentru sănătate și mediu. Această dietă ar putea hrăni 10 miliarde de bărbați până în 2050 și ar putea preveni 11 milioane de decese premature la nivel mondial (19-24% din decesele anuale adulte).
Cifrele citate sunt optime nutriționale/dietetice, cu intervalul lor (de luat în considerare) pe baza recomandărilor autorităților din domeniul sănătății (OMS, IARC, național) și literatură științifică (în special studii de cohorte epidemiologice mari).
Acest lucru nu corespunde unei diete exacte. Mai degrabă, această dietă prezintă opțiunile de consum recomandate de grupurile de alimente, care, combinate ca dietă completă, optimizează sănătatea umană. Interpretarea locală și adaptarea dietei universale sunt necesare și trebuie să reflecte cultura, geografia și demografia oamenilor și a indivizilor. ” afirmă Comisia EAT-Lancet.
Această dietă reprezintă opțiuni alimentare care trebuie reajustate și reinterpretate la nivel local și individual. Nevoile indivizilor sunt diferite în funcție de sex, vârstă, stare fiziologică, activitate fizică ... Disponibilitatea hranei variază și în funcție de regiunile lumii. Recomandările de sănătate publică se bazează la nivel de populație și nu la nivel individual.
Cât costă această dietă ?
Hirvonen și colab. (2019) au estimat costul mediu al acestei diete planetare. Acești cercetători estimează că ar costa între 2,41 USD și 3,16 USD pe zi. Costul variază în funcție de regiune în lume, desigur, atingând un maxim de 3,87 dolari în Caraibe și America Latină.
Acest sistem costă o mică parte din veniturile medii din țările cu venituri mari, dar nu este accesibil pentru cei săraci din lume. Am estimat că costul unei diete EAT - Lancet depășește venitul pe cap de locuitor pentru cel puțin 1,58 miliarde de oameni.
Pentru a detalia pe scurt aceste recomandări de la EAT-The Lancet
Principalele surse de proteine
Aportul adecvat conform acestui comision este de 56 g de proteine pe zi pentru o persoană de 70 kg (sau 10% din aportul lor de energie). Calitatea proteinelor este definită de compoziția de aminoacizi a produsului alimentar. Sursele animale sunt mai bune în termeni de aminoacizi esențiali decât cele mai multe surse vegetale. Proteinele de înaltă calitate sunt importante pentru sugari, copii în creștere și vârstnici care pierd masa musculară.
Reduceți consumul de carne roșie și mezeluri
Consumul de carne roșie (carne de vită, carne de oaie, carne de porc) ar trebui să fie limitat, deoarece a fost asociat cu riscuri crescute de cancer colorectal, boli cardiovasculare și diabet de tip 2 în studiile epidemiologice observaționale. Explicația ar putea proveni din raportul slab dintre acizii grași saturați/polinesaturați și fierul hem. Carnea rece trebuie, de asemenea, evitată, în special conțin cantități mari de sodiu, nitrați și nitriți și alți conservanți.
Păsările de curte, ouăle și peștele nu au fost asociate cu aceste condiții. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine.
„În țările cu venituri mici, înlocuirea caloriilor dintr-un aliment de bază cu amidon cu un ou poate îmbunătăți în mod dramatic calitatea nutrițională a dietei unui copil și poate reduce cascadarea”.
Produse lactate: nu știm
Comisia discută despre beneficiile produselor lactate, acestea nu sunt clare. Statele Unite recomandă 1200 mg/zi de calciu. Marea Britanie recomandă 700 mg/zi. Produsele lactate sunt recomandate în special în țările occidentale pentru a preveni riscurile fracturilor și sănătatea oaselor.