O friptură artificială pe farfuriile noastre - Sciences et Avenir

Postat pe 26.05.2015 la 14:51, actualizat la 26/05/2015 la 14:51

noastre

Creată în laborator de cercetători olandezi din celule stem de vacă, această carne, ale cărei etape de fabricație pot fi văzute pe video la Târgul Mondial din Milano, poate fi comercializată în viitorul apropiat ?

Probele de carne de vită sunt cultivate într-un laborator de la Universitatea Maastricht.

ALTERNATIVĂ. Expoziția Universală, care se desfășoară la Milano (Italia) până pe 31 octombrie, are tema „Hrănirea planetei, energie pentru viață”. Peste 130 de țări își aduc contribuția pentru a satisface cererea tot mai mare a populației mondiale, al cărei număr se așteaptă să ajungă la 9,1 miliarde până în 2050. Majoritatea națiunilor par să opteze pentru alternative pe bază de plante, conștiente de limitele actuale ale reproducerii prea lacome în apă, uscat și furaje pentru a hrăni planeta. Doar Olanda îndrăznește o alternativă diferită cu o soluție pentru a face carne de la zero: friptura artificială.

În pavilionul olandez, care arată ca un bric-a-brac mare, un departament este astfel dedicat în întregime noilor surse de hrană. Videoclipuri educative și colorate prezintă proiectul „carne de vită cultivată” condus de echipa profesorului de chimie Mark Post de la Universitatea Maastricht, susținută de Google. Aici, nu există carne de vită în stil Frankenstein, ci celule crescute în eprubete cărora le este deja dedicată o carte de bucate (1).

CULTURĂ. Principiul: ia celule stem din mușchiul bovin cu capacitatea de a se înmulți de până la 10-18 ori înainte de a se diferenția în celule musculare. O tehnică utilizată deja în medicină pentru repararea țesutului deteriorat. Supuse unui mediu de cultură adecvat compus, printre altele, din factori de creștere, nutrienți, aminoacizi și antibiotice, aceste celule vor da naștere la celule musculare în câteva săptămâni. Acestea care, asamblate în mii de straturi succesive, constituie o carne similară cu carnea de vită măcinată.