Ulcerul peptic Funcțiile stomacului

Care este rolul stomacului în organism ?


Înainte de sosirea lor în stomac, alimentele suferă unele transformări cauzate de mestecat și salivă și apoi trec în esofag. Rapid, bolusul alimentar se găsește în stomac și ia numele de chyme.
În acest moment, prin agitare și peristaltism, chimul este amestecat cu suc gastric. Acesta este momentul în care apar funcțiile chimice ale stomacului.


Suprafața stomacului este punctată de mii de cripte (godeuri) care oferă acces la glandele gastrice care includ mai multe tipuri de celule: fie celule de mucus (care produc mucus), celule parietale (care produc acid clorhidric HCl) și celule principale (care secreta pepsină).
Fiecare dintre aceste secreții digestive (mucus, acid clorhidric și pepsină) au un rol de jucat în digestia alimentelor. În Figura # 1, putem vedea mucoasa gastrică acoperită cu mucus în microscopie electronică cu deschiderile criptelor ca peșteri (Figura # 1).

ulcerul

Figura nr. 1: Mucoasa gastrică vizibilă la microscopia electronică.


Când stomacul conține alimente, el secretă un acid datorită activității celulelor parietale care secretă ioni de clor (Cl-) și ioni de hidrogen (H +) formând astfel acid clorhidric (HCl). Acesta din urmă are un pH cuprins între 1 și 2, iar celulele gastrice pot produce aproximativ doi litri de acid clorhidric pe zi. Cantitatea de acid produsă în funcție de alimentele ingerate și de cantitățile acestora.
Acidul clorhidric are mai multe roluri de jucat în procesul de digestie:
- acționează în conversia pepsinogenului în pepsină.
- transformă carbohidrații în glucoză și fructoză.
- distruge majoritatea bacteriilor care ar putea pătrunde în tractul digestiv odată cu alimentele.

Principalele celule sunt responsabile de secreția de pepsină, care este eficientă numai atunci când pH-ul este foarte acid și al cărui rol este de a digera colagenul, principalul constituent al țesutului fibros prezent în carne.