O întrebare despre calculul cantității de grătar forum și grătar

AntonioBN

Ministrul Federal Grill

Bună dragă comunitate,

calculul

Am o întrebare despre calculul cantității. La ce pierderi de greutate vă așteptați de ex. cu friptură de crustă, dacă este la grătar scăzută și lentă timp de 6 ore bune.

Din ultima mea experiență (dar încă nu am atât de multă experiență) aș presupune o pierdere în greutate de cel puțin 30%, dacă se potrivește ?

Context: planific o prăjire în stil porchetta pentru 10 persoane pentru vinerea viitoare. 5 dintre ei sunt buni consumatori. Alternativ, ar putea fi o burtă de porc îndoită, în funcție de ceea ce primesc.

Presupun în medie 350 de grame de greutate de gătit/persoană. Deci, ar fi gătite 3,5 kilograme și, în consecință, aproximativ 4,5 kilograme crude. Dacă planific o mică rezervă și ceva pentru resturile de mâncare, ajung la o greutate brută estimată la 5 kilograme. Se potriveste ?

Desigur, acest lucru este documentat în direct și există multe poze, promit ! Și vă mulțumesc anticipat pentru răspunsurile dvs. întotdeauna foarte apreciate.