O mulțime de grăsimi și calorii acționează ca o infecție bacteriană asupra corpului
Aparent, o dietă nesănătoasă la șoareci determină creșterea bruscă a unor celule imune din sângele animalelor, așa cum relatează oamenii de știință în revista „Cell”. Malnutriția a dus la inflamații la nivelul întregului corp și pare a fi responsabilă pentru o apărare mai agresivă a corpului pe termen lung.
Oamenii de știință au izolat celulele progenitoare ale celulelor imune din măduva osoasă a șoarecilor și au efectuat o analiză sistematică a funcției și stării lor de activare. Rezultatul: La animalele hrănite cu o „dietă occidentală”, s-a demonstrat că un număr mare de gene au fost activate în celulele precursoare. Printre altele, a fost afectată machiajul genetic pentru reproducerea și maturizarea lor. Mâncarea rapidă înseamnă că organismul recrutează rapid o forță de luptă imensă și puternică, potrivit prof. Dr. Joachim Schultze de la Life & Medical Sciences Institute (LIMES) de la Universitatea din Bonn și Centrul German pentru Boli Neurodegenerative (DZNE).
După ce cercetătorii au oferit rozătoarelor mâncare tipică din cereale pentru încă patru săptămâni, inflamația acută a dispărut. Ceea ce nu a dispărut a fost reprogramarea genetică a celulelor imune: chiar și după aceste patru săptămâni, multe dintre compozițiile genetice care fuseseră activate în timpul fazei cu o dietă nesănătoasă erau încă active.
Sistemul imunitar are o memorie
Sistemul propriu de apărare al organismului își amintește starea unei infecții pentru a fi mai bine pregătit pentru aceasta în viitor - acest lucru se aplică și oamenilor. Cercetătorii au examinat celulele sanguine de la 120 de subiecți testați. La unii dintre acești subiecți, sistemul imunitar înnăscut a prezentat un efect de antrenament deosebit de puternic. Cercetătorii au găsit în ele dovezi genetice că este implicat un așa-numit inflammasom. Inflammasomii sunt senzori ai sistemului imunitar înnăscut. Ei recunosc substanțele nocive și ulterior eliberează substanțe mesager foarte inflamabile.
Inflammasomul identificat în studiu este activat de anumite ingrediente alimentare. Cu toate acestea, malnutriția înseamnă că unele dintre aceste părți ascunse în mod normal ale ADN-ului apar și zona materialului genetic devine mai ușor de citit pe termen lung. Drept urmare, sistemul imunitar reacționează chiar și la stimuli mici cu răspunsuri inflamatorii mai puternice, explică prof. Dr. Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn și om de știință la DZNE. Acestea, la rândul lor, pot accelera foarte mult dezvoltarea bolilor vasculare sau a diabetului zaharat de tip 2.