O mușcătură de istorie
Conținut principal
Pâinea noastră zilnică .
Stare: 12 iulie 2017, 13:44
Este străvechi și totuși nu se va demoda: pâinea. Mai exact: pâinea integrală. Pentru mulți, face parte dintr-o dietă sănătoasă. Mitul despre pâinea integrală este mai tânăr decât credem .
Este vegan sau organic sau regional. Sau este chiar împreună: pâinea integrală aparent simplă. Și poate face și mai mult: este unul dintre cele mai importante alimente și un simbol pentru alimente în sine. Pâinea a jucat un rol crucial de 6.000 de ani.
Pâinea este de obicei germană
Bucătăria germană este foarte mult definită de pâine. Face parte din identitatea germană - pâine simplă. Mâncarea simplă împotriva Franței, ce are această diversitate artificială. Asta înseamnă că aparține ființei germane: sunt mâncător de pâine. Și sunt un consumator de pâine din cereale integrale. Cu câteva ecouri politice fatale.
Christopher Klotter, nutriționist
La mijlocul secolului al XIX-lea, știința a început să se ocupe de nutriție. În același timp, imaginea „arieanului” a apărut în Germania, care este modelată de caracteristicile rasiale și etnice - și de mâncare. Potrivit expertului în nutriție Christoph Klotter, s-a dezvoltat atitudinea că un ariean german trebuie să mănânce pâine integrală pentru a fi puternic. Pâinea albă nu te face tare.
Propaganda de pâine în epoca nazistă
Național-socialiștii monitorizează ei înșiși masa de luat masa. Din 1939, Comitetul Reich Whole Grain controlează consumul de pâine al germanilor. Fermierii, morarii și brutarii sunt verificați și există propria marcă de produse integrale. În taberele Tineretului Hitler, jumătate din mâncare ar trebui să fie acoperită cu pâine integrală recunoscută. Există un fundal pentru toate acestea: odată cu începerea războiului, pâinea ar trebui să înlocuiască lacunele din aprovizionarea cu carne și grăsimi. Scopul a fost să rămână independent de importurile de materii prime și să aibă performanțe bune.
RDG susține prețurile pâinii până la sfârșit
Până în anii 1950, foamea era deosebit de răspândită în zona de ocupație sovietică și în RDG. Reforma funciară din 1945 ar trebui să conducă de fapt la o aprovizionare adecvată rapid. De fapt, acest lucru este reglementat de ani de zile cu carduri alimentare, cu rații zilnice de până la doar 300 de grame de pâine.
Foamea a jucat un rol și în răscoala populară din 17 iunie 1953. După aceea, regimul SED a introdus prețurile pâinii susținute de stat. Pâinea a rămas ieftină și a fost subvenționată până la sfârșitul RDG. Acest lucru are chiar consecința că pâinea aruncată va fi în curând planificată ferm pentru îngrășarea porcilor ca furaj.
Acum există multe tipuri diferite de pâine pentru o gamă largă de gusturi. Astăzi, pâinea nu mai este un obiect de propagandă, ci o afirmație. Decizia pentru o varietate trebuie luată de toată lumea.