O nebunie efervescentă - La Presse
Apa de izvor și apa minerală provin dintr-o pânză freatică care nu trece prin rețelele de distribuție a apei potabile. Apa minerală este mai bogată în minerale. La mai mult de 500 mg de săruri minerale pe litru de apă, începem să gustăm o diferență între apa minerală și apa de izvor, explică chimistul alimentar Anne-Marie Desbiens. În Quebec, conform Legii produselor alimentare, apa minerală trebuie să conțină mai mult de 1000 mg de săruri minerale pe litru de apă. În caz contrar, este apă de izvor.
Ape minerale spumante
Saint-Justin (produs din Quebec, proprietate din Quebec)
San Pellegrino (Nestlé)
Ape de izvor spumante
Eska (produs din Quebec, proprietate americană)
Montellier (produs Quebec, proprietate Quebec)
Cele mai mineralizate
Apa minerală carbogazoasă Abénakis, o apă din Quebec, este de departe una dintre cele mai mineralizate ape. Dar nu este întotdeauna disponibil în magazinele alimentare. Francezii Vichy Célestins, Saint-Justin și Badoit (proprietatea lui Danone) au un conținut ridicat de săruri minerale. Aceste ape sunt, prin urmare, utile pentru „accelerarea hidratării în urma unei boli gastro-intestinale sau a unui antrenament intens în condiții calde și umede”, subliniază nutriționistul Evelyne Deblock. Apa minerală ar fi, de asemenea, benefică pentru digestie.
Sticlele de apă spumante se multiplică în continuare pe rafturi. Au generat vânzări de 59,7 milioane în 2016 în Quebec, o creștere de 11% față de anul precedent *. De ce sunt atât de populare? Care sunt avantajele lor? Cum să alegi ?
Digestia și bulele: un mit
Auzim adesea că apa carbogazoasă este bună pentru digestie. Acum, nu numai că acest lucru este greșit, ci chiar îl poate face rău. „Când apa spumante intră în stomac, va produce bule și gaz, care vor ieși din erupție, ceea ce poate da impresia că ne ajută să digerăm, dar, de fapt, nu există dovezi că ajută și că are o eficacitate asupra digestiei ”, afirmă chimistul specializat în alimente Anne-Marie Desbiens, autor al blogului La Foodie Scientifique.
Nutriționista Evelyne Deblock adaugă că „Lichidul combinat cu alimente va crește presiunea în stomac, ceea ce crește riscul de reflux. Prin urmare, este de preferat să-l bei între mese, mai degrabă decât în timpul ".
Concluzie: „Pentru persoanele care au probleme gastrice, reflux, intestin iritabil sau care tind să aibă balonare, nu este recomandată apa spumantă”, susține Anne-Marie Desbiens.
Un aliat pentru a slăbi
Consumul de apă spumantă te ajută să slăbești? „Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci mai puține calorii decât arzi, iar apa nu conține calorii. Cu toate acestea, consumul de apă carbogazoasă la mese crește presiunea din stomac, ceea ce poate contribui la sațietatea timpurie și, în consecință, la o scădere a aportului nostru de alimente/calorii ”, explică Evelyne Deblock. Astfel, cineva ar putea fi înclinat să mănânce porții mai mici, mai ales că apa spumantă pune mai multă presiune pe stomac decât apa simplă.